Bienenstich mit Mandelkruste und Vanillecreme

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete gerundete Näherungswerte je definiertem Anteil des vollständigen Grundansatzes, keine Laboranalyse oder gemessene fertige 100-g-Zusammensetzung. Essbare Ausgangsinputs werden vollständig angesetzt; Backwasserverlust und nicht gemessene Form-, Schüssel-, Bestreich- oder Schnittreste werden nicht durch erfundene Retentionsquoten abgezogen. Andere Marken, Stückgewichte und optionale Varianten verändern die Werte. Fehlende Quellenwerte bleiben nicht bestimmbar.
• 250 g Weizenmehl Type 550: Die genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm wird vollständig gezählt; passende generische Lebensmittelquelle als repräsentative Zusammensetzung, keine geprüfte Marken- oder Fertiggewichtsanalyse.
• 4 g Trockenhefe: Die genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm wird vollständig gezählt; passende generische Lebensmittelquelle als repräsentative Zusammensetzung, keine geprüfte Marken- oder Fertiggewichtsanalyse.
• 40 g Zucker: Die genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm wird vollständig gezählt; passende generische Lebensmittelquelle als repräsentative Zusammensetzung, keine geprüfte Marken- oder Fertiggewichtsanalyse.
• 120 ml lauwarme Milch, höchstens 35 °C: FAO/INFOODS2012 nennt 1,03 g/ml für flüssige Milch. BLS Vollmilch3,5% als repräsentative Grundsorte; keine gemessene Marken-/Dichtebestätigung.
• 1 Ei (Größe M): Redaktionelle Rechenreferenz: 50 g essbarer roher Inhalt ohne Schale je europäischem Ei Größe M; einzelne Eier können abweichen. USDA01123 nennt 50 g für US large, nicht für US medium und nicht als gemessenen EU-M-Wert.
• 40 g weiche Butter: Die genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm wird vollständig gezählt; passende generische Lebensmittelquelle als repräsentative Zusammensetzung, keine geprüfte Marken- oder Fertiggewichtsanalyse.
• 1 Prise Salz: Eine kleine Prise wird offen mit 0,2 g als redaktionelle Rechenreferenz angesetzt; nicht gewogen und keine garantierte Prisenmasse.
• 10 g Butter für die Form: Die genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm wird vollständig gezählt; passende generische Lebensmittelquelle als repräsentative Zusammensetzung, keine geprüfte Marken- oder Fertiggewichtsanalyse.
• 60 g Butter: Die genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm wird vollständig gezählt; passende generische Lebensmittelquelle als repräsentative Zusammensetzung, keine geprüfte Marken- oder Fertiggewichtsanalyse.
• 50 g Zucker: Die genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm wird vollständig gezählt; passende generische Lebensmittelquelle als repräsentative Zusammensetzung, keine geprüfte Marken- oder Fertiggewichtsanalyse.
• 30 g Honig: Die genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm wird vollständig gezählt; passende generische Lebensmittelquelle als repräsentative Zusammensetzung, keine geprüfte Marken- oder Fertiggewichtsanalyse.
• 40 ml Sahne: FAO/INFOODS2012 schwere flüssige Sahne0,994 g/ml ist eine Dichtenäherung für30%-Sahne. BLS Schlagsahne mindestens30% enthält durchschnittlich31,7g Fett/100g und ist eine repräsentative Zusammensetzungsnäherung, kein geprüfter30%-Markenwert. BLS Schlagsahne mindestens30% mit durchschnittlich31,7g Fett/100g als repräsentative Näherungsquelle, kein exakter30%-Markenwert.
• 100 g Mandelblättchen: Die genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm wird vollständig gezählt; passende generische Lebensmittelquelle als repräsentative Zusammensetzung, keine geprüfte Marken- oder Fertiggewichtsanalyse.
• 400 ml Milch: FAO/INFOODS2012 nennt 1,03 g/ml für flüssige Milch. BLS Vollmilch3,5% als repräsentative Grundsorte; keine gemessene Marken-/Dichtebestätigung.400ml Puddingmilch, davon80ml Anrühren+320ml Kochen, genau einmal.
• 40 g Vanillepuddingpulver zum Kochen: 40g ungezuckertes trockenes Vanillepuddingpulver; Milch und Zucker separat vollständig gezählt, kein fertigerPuddingdatensatz.
• 60 g Zucker: Die genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm wird vollständig gezählt; passende generische Lebensmittelquelle als repräsentative Zusammensetzung, keine geprüfte Marken- oder Fertiggewichtsanalyse.
• 180 g weiche Butter: Die genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm wird vollständig gezählt; passende generische Lebensmittelquelle als repräsentative Zusammensetzung, keine geprüfte Marken- oder Fertiggewichtsanalyse.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.