Kleiner Käsekuchen aus dem Airfryer
Ein bodenloser Quarkkäsekuchen für eine kleine 12-cm-Metallform. Das Rezept erklärt Passform, Füllhöhe, Garprobe und die nötige Kühlzeit. Ein halber Kuchen ist hier eine Dessertportion.
Eine Prise Naschzauber
Kleiner Käsekuchen aus dem Airfryer
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 35 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 3 Std.
- Gesamtzeit
- 3 Std. 50 Min.
Für 2 Dessertportionen (je 1/2 Kuchen) · Schwierigkeit: Mittel
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Mengen und Zeit beziehen sich auf die ausdrücklich genannten Körbe beziehungsweise Formen. Mehr Portionen benötigen zusätzliche Chargen; die Garzeit steigt nicht linear mit der Zutatenmenge.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Dessertportion = 1/2 des gesamten kleinen Käsekuchens einschließlich der Butter für die Form
- Energie
- 256 kcal
- Eiweiß
- 15,5 g
- Fett
- 9,3 g
- Kohlenhydrate
- 27,0 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 21,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 4,6 g
- Salz
- 0,20 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte pro genannter Portion, keine Laboranalyse. Alle essbaren Zutatenmengen werden vollständig vor der Zubereitung angesetzt; Garverluste und unverzehrte Schüsselreste werden nicht geschätzt.
- Rohgewicht beziehungsweise trockene Ausgangsform laut Zutatenliste; Flüssigkeiten und Gewürze werden direkt gewogen. BLS-Daten stehen für durchschnittliche Lebensmittel, nicht für die exakte Zusammensetzung jeder Marke.
- Zimt, Paprikapulver und Zitronenschale verwenden ergänzende USDA-SR28-Werte, sofern im Rezept enthalten. Verfügbare Kohlenhydrate werden dort als Gesamt-Kohlenhydrate abzüglich Ballaststoffe angenähert.
- Das Ei wird ohne Schale verquirlt und mit 50 g gewogen. Die volle Formbutter wird eingerechnet; verbleibende Formreste werden nicht geschätzt. Schlagsahne wird über den BLS-Durchschnitt für mindestens 30 % Fett berechnet; einzelne Marken können abweichen.
- 30 g Schlagsahne, mindestens 30 % Fett: Direkt abgewogene essbare Grammmenge in der genannten Roh- oder Ausgangsform; vollständig eingerechnet. BLS Schlagsahne mindestens30% mit durchschnittlich31,7g Fett/100g ist eine repräsentative Näherungsquelle für30%-Sahne, kein exakt gemessener Markenwert.
- 1 g fein abgeriebene Bio-Zitronenschale, nur die gelbe Schale: Näherung:1g gelber Zitronen-Farbabrieb wird mit USDA09156 roher Zitronenschale gerechnet; die Quelle trennt gelbes Flavedo nicht vom übrigen Schalenanteil. Keine exakt gemessene Abriebzusammensetzung.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Kleine Form prüfen und buttern
Eine geschlossene, backofengeeignete Metallform mit etwa 12 cm Innendurchmesser und mindestens 5 cm Höhe verwenden. Vor dem Anrühren leer auf die Knusperplatte einer Schublade der Ninja-AF400EU-Familie stellen. Auch Rand und Griffe müssen passen; ringsum und nach oben muss Luft bleiben. Die Schublade muss sich ohne Druck schließen lassen. Die Form herausnehmen und innen mit den 5 g Butter bestreichen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die kleine gebutterte Metallform vor dem Befüllen im Korb auf ausreichend Abstand prüfen. -
Quarkmasse glatt rühren
Das Ei aufschlagen, verquirlen und 50 g ohne Schale abwiegen. Mit Quark, Zucker, Maisstärke, Sahne und Zitronenabrieb kurz mit einem Schneebesen glatt rühren. Nur mischen, nicht schaumig aufschlagen. Die Masse in die gebutterte Form füllen; bei den genannten Maßen bleibt sie unter zwei Dritteln der Formhöhe. Eine kleinere oder deutlich höhere Form verändert den Garverlauf.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die glatte Quarkmasse höchstens bis zu zwei Dritteln der Formhöhe einfüllen. -
Bei milder Temperatur backen
Die Form auf die Knusperplatte einer Schublade stellen. Ohne Vorheizen BAKE bei 150 °C wählen und etwa 30–40 Minuten einplanen. Die zweite Schublade bleibt für dieses Rezept aus. Nach 25 Minuten kurz die Oberfläche ansehen: Sie soll hell bleiben bis leicht golden werden. Bräunt sie früh deutlich, auf 140 °C senken und den Kuchen weiter beobachten. Kein loses Papier oder lose Folie über die Form legen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den kleinen Käsekuchen in der Form sanft backen; die Oberfläche soll nur hellgolden werden. -
Die Mitte kontrollieren
Ab 30 Minuten die Form vorsichtig bewegen: Die Mitte darf leicht als Ganzes zittern, aber keine flüssige Welle bilden. Zusätzlich mit einem sauberen Einstichthermometer in der dicksten Mitte kontrollieren, ohne den Formboden zu berühren. Dort mindestens 70 °C erreichen und noch mindestens 2 Minuten bei dieser Kerntemperatur weitergaren; bei Bedarf nachmessen. Die Uhr und die Bräunung allein ersetzen diese Kontrolle nicht. Die heiße Form mit Ofenhandschuhen herausnehmen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Temperatur in der dicksten Stelle der gesetzten Kuchenmitte kontrollieren. -
Abkühlen lassen und kalt teilen
Die Form auf ein hitzefestes Kuchengitter stellen und etwa 1 Stunde abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist. Dann abgedeckt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Erst den vollständig kalten, gesetzten Kuchen vorsichtig lösen oder direkt in der Form halbieren. Die Rezeptmenge ergibt zwei Dessertportionen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Erst vollständig abgekühlt und gekühlt portionieren; dann bleibt die Schnittfläche stabil.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Literangabe des Airfryers sagt nicht, ob deine Form hineinpasst. Miss deren Außenmaß einschließlich Rand und prüfe die leere Form im Gerät.
- Der Kuchen hat keinen Keksboden. Kleine Risse ändern die Portionsgröße nicht; eine flüssige Mitte braucht dagegen weitere Garzeit.
- Die Gesamtzeit von 230 Minuten umfasst 15 Minuten Vorbereitung, rund 35 Minuten Backen und mindestens 3 Stunden Abkühlen und Kühlen. Eine wärmere Küche oder längere Garprobe kann zusätzliche Zeit erfordern.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Nach kurzem Ausdampfen zügig kühlen und abgedeckt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen essen. Nicht den gesamten Kuchen wiederholt warm werden lassen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Ausgangstemperatur, Zutaten und Gerätemodell beeinflussen die Zubereitung. Beachte die im Rezept genannte Modell- und Füllmenge sowie die Anleitung deines Geräts.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Profi Plus Schneebesen 25 cm
Rührt die kleine Quarkmasse glatt, ohne sie mit einem Mixer stark aufzuschlagen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen TP02S digitales Küchenthermometer
Prüft die Mitte der Eier-Quark-Masse, bevor der kleine Kuchen vollständig abkühlt.
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Eigene Darstellung · Produkt kann abweichen PME kleine Kuchenform · 12,7 × 5 cm
Geschlossener Boden für Quarkmasse. Mit 12,7 cm breiter als die 12-cm-Rezeptform: Füllhöhe und Garprobe beachten; Außenmaß mit deinem Korb abgleichen.
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Passend zur Zubereitung
Gerät & praktische Küchenhelfer
Dieses Rezept ist für den Airfryer mit der im Rezept beschriebenen Korbfläche und gegebenenfalls passenden Backform ausgearbeitet. Nutze dein vorhandenes kompatibles Gerät und beachte das im Rezept genannte Modell. Weiteres Zubehör ist nur nötig, wenn es dir für die beschriebenen Schritte fehlt.
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