Spekulatius-Cheesecake ohne Backen

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
• 220 g Gewürzspekulatius: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
• 90 g Butter: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
• 500 g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
• 300 ml kalte Schlagsahne: Näherung mit FAO/INFOODS 2012, schwere flüssige Sahne: 0,994 g/ml; hier Schlagsahne 30 % Fett; daraus 298.2 g.
• 80 g Puderzucker: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
• 20 ml Zitronensaft: USDA SR28 WEIGHT: 244 g je US cup (236,588 ml) Fruchtsaft; gerundet 1,03 g/ml; daraus 20.6 g.
• 1 TL Vanilleextrakt: USDA SR28 NDB02050: 1 TL=4,2 g; alkoholhaltiger Extrakt, ganzer zugesetzter Brennwert angesetzt. USDA-Modell eines alkoholhaltigen Extrakts; gesüßte alkoholfreie Produkte unterscheiden sich. Der gesamte Ausgangsbrennwert bleibt enthalten, kein unbelegter Alkohol-Abzug.
• 10 g Blattgelatine (Anzahl nach Packung): Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
• 50 ml Wasser zum Auflösen: FAO/INFOODS 2012, Küchen-Rechenwert für Wasser: 1 g/ml; daraus 50 g.
• ½ TL Zimt: USDA SR28 NDB02010: 1 TL gemahlener Zimt=2,6 g.
• 500 g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm: Datierte lokale Herstellertranskription als repräsentative Quelle; keine heute abgerufene/neu gemessene Packungsdeklaration. Vorhandene Originalarchive werden getrennt tatsächlich geprüft, fehlende Primärbytes sichtbar qualifiziert. Nicht deklarierte Nährstoffe bleiben nicht bestimmbar.
• 300 ml kalte Schlagsahne: Näherung mit FAO/INFOODS 2012, schwere flüssige Sahne: 0,994 g/ml; hier Schlagsahne 30 % Fett; daraus 298.2 g. BLS Schlagsahne mindestens30% mit durchschnittlich31,7g Fett/100g ist eine repräsentative Näherungsquelle für30%-Sahne, kein exakt gemessener Markenwert.
• Die 10 g trockene Blattgelatine werden gezählt; das ausgepresste Einweichwasser ist kein zusätzlicher definierter Zutateninput. Die 50 ml ausdrücklich zum Auflösen verwendetes Wasser werden vollständig gezählt.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: Arla Buko Der Sahnige, Doppelrahmfrischkäse, Herstellerdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.