Früchtebrot mit Feigen und Nüssen
Ein dichter Fruchtlaib mit Feigen, Aprikosen und Walnüssen. Die Früchte werden mit Orangensaft eingeweicht, der Laib kommt ohne Alkohol aus.
Eine Prise Naschzauber
Früchtebrot mit Feigen und Nüssen
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std. 5 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 3 Std.
- Gesamtzeit
- 4 Std. 30 Min.
Für 16 Scheiben · Schwierigkeit: Einfach
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Die Grundmenge gilt für eine 25-cm-Kastenform und sechzehn Scheiben. Für mehr Gäste weitere Originalansätze in denselben Formen zubereiten; zusätzliche Chargen benötigen zusätzliche Zeit. Andere Formen und Teighöhen sind hier nicht berechnet.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 16; Rezept ergibt 16 Scheiben)
- Energie
- 208 kcal
- Eiweiß
- 4,7 g
- Fett
- 7,6 g
- Kohlenhydrate
- 27,6 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 19,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- nicht bestimmbar
- Salz
- 0,23 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
- 200 g getrocknete Feigen, harte Stiele entfernt: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 150 g getrocknete Aprikosen: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 100 g Rosinen: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 150 ml Orangensaft: FAO/INFOODS 2012, Orangensaft: 1,038 g/ml; daraus 155.7 g.
- 150 g Walnüsse, grob gehackt: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 180 g Weizenmehl Type 1050: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 8 g Backpulver: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 2 Eier (Größe M): Näherungswert ohne Schale: 50 g essbarer Anteil je Ei Größe M; USDA SR28 Haushaltsmaße und europäische Größenbandbreite, kein gemessenes Ei.
- 60 g brauner Zucker: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 1 TL Zimt: USDA SR28 NDB02010: 1 TL gemahlener Zimt=2,6 g.
- ½ TL gemahlener Ingwer: USDA SR28 NDB02021: 1 TL gemahlener Ingwer=1,8 g.
- 1 Prise Salz: Kleine Prise als offengelegter redaktioneller Rechenwert von 0.2 g je Prise; Finger- und Mahlgradunterschiede sind nicht messgenau bestimmbar.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Früchte einweichen
Feigen und Aprikosen klein würfeln. Mit Rosinen und Orangensaft mischen, abdecken und 60 Minuten ziehen lassen. Den Saft später mitverwenden; trockene Früchte saugen einen Großteil auf.
Illustration des Zubereitungsschritts. Früchte einweichen. -
Teig mischen
Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 25 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker 2 Minuten schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer und Salz mischen, dann zusammen mit den eingeweichten Früchten samt Saft und Walnüssen einarbeiten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Teig mischen. -
Langsam backen
Die schwere Masse fest in die Form drücken und glatt streichen. Auf der unteren mittleren Schiene etwa 65 Minuten backen. Nach 40 Minuten bei Bedarf locker abdecken. Ein Holzstäbchen zwischen den Früchten soll ohne rohen Teig herauskommen; feuchte Fruchtspuren sind normal.
Illustration des Zubereitungsschritts. Langsam backen. -
Vollständig auskühlen
Brot 20 Minuten in der Form stehen lassen, mithilfe des Papiers herausheben und weitere 100 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Erst kalt mit einem scharfen Sägemesser in 16 dünne Scheiben schneiden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Vollständig auskühlen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Getrocknete Früchte statt frischer Feigen verwenden; frisches Obst würde die Wassermenge stark verändern.
- Der Fruchtlaib lässt sich am nächsten Tag besonders sauber schneiden.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Luftdicht im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern. Scheiben einzeln verpackt bis zu 2 Monate einfrieren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Die 25-cm-Kastenform stützt den schweren Früchte-Nuss-Teig während des Backens.
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Das dichte Früchtebrot muss vor dem Einwickeln völlig auskühlen, damit sich kein Kondenswasser bildet.
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