Kürbis-Cheesecake-Bars
Cremige Kürbis-Cheesecake-Schnitten auf einem knusprigen Keksboden. Mit Zimt und Vanille sind sie ideal für ein herbstliches Buffet.
Eine Prise Naschzauber
Kürbis-Cheesecake-Bars
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std.
- Ruhe / Kühlung
- 6 Std.
- Gesamtzeit
- 7 Std. 25 Min.
Für 16 Schnitten · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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So wird’s gemacht
-
Boden vorbereiten
Eine Metallform von 20 × 20 cm mit überstehendem Backpapier auslegen. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 155 °C Umluft vorheizen. Kekse fein zerbröseln, Butter schmelzen und beides vermischen. Gleichmäßig auf den Formboden drücken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die mit Butter vermischten Keksbrösel gleichmäßig auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten Form drücken. -
Vorbacken
Keksboden auf mittlerer Schiene 10 Minuten vorbacken. Anschließend den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze oder 140 °C Umluft reduzieren.
-
Füllung rühren
Frischkäse und Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren. Kürbispüree, Stärke, Vanille, Gewürze und Salz einrühren. Eier einzeln nur kurz unterrühren, damit möglichst wenig Luft in die Masse gelangt. Auf den vorgebackenen Boden gießen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die nur kurz verrührte Kürbis-Frischkäse-Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Keksboden gießen. -
Sanft backen
Etwa 50 Minuten backen. Der Rand soll fest sein, die Mitte bei vorsichtigem Rütteln noch leicht wie Pudding wackeln, aber nicht flüssig wirken. Ofen ausschalten und 30 Minuten bei leicht geöffneter Tür stehen lassen.
-
Gut durchkühlen
Form weitere 90 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. An den Backpapierlaschen herausheben und mit einem warm abgespülten Messer in 16 Schnitten teilen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Bereits gegartes und vollständig abgekühltes Kürbispüree verwenden; bei wässrigem Püree überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Für saubere Kanten nach jedem Schnitt das Messer abwischen. Die Bars lassen sich gut am Vortag backen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Einzelne Stücke können bis zu 2 Monate eingefroren und über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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