Kürbis-Tarte
Eine herbstliche Tarte mit knusprigem Mürbeteigrand und orangefarbener Kürbis-Gewürzfüllung. Ein freundliches Schokogesicht sorgt für die Halloween-Dekoration.
Eine Prise Naschzauber
Kürbis-Tarte
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std. 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 2 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 4 Std. 35 Min.
Für 12 Stücke · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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So wird’s gemacht
-
Kürbis rösten
Kürbis in 2 cm große Stücke schneiden. Auf Backpapier bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten weich rösten. Fein pürieren und genau 450 g abwiegen; Überschuss anderweitig verwenden. 30 Minuten abkühlen lassen.
-
Boden vorbereiten
Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz rasch verkneten und 30 Minuten kalt stellen. Diese Kühlzeit läuft parallel zum Rösten. Eine Tarteform mit Hebeboden von 28 cm Durchmesser und 3 cm Höhe fetten.
-
Blindbacken
Teig auf etwas Mehl ausrollen und Form damit auskleiden. Boden einstechen, mit Backpapier und trockenen Backgewichten belegen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten blindbacken. Gewichte und Papier entfernen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den eingestochenen Teigboden mit Backpapier und Blindbackgewichten belegen. -
Füllung einrühren
450 g kaltes Kürbispüree mit Eiern, Sahne, Zucker, Stärke und Gewürzen glatt verrühren. Auf den vorgebackenen Boden geben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die glatte Kürbisfüllung auf den vorgebackenen Tarteboden geben und unter dem Rand bleiben. -
Tarte fertig backen
Bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen. Der Rand der Füllung soll fest sein, die Mitte nur noch leicht zittern. 60 Minuten auf einem Gitter abkühlen, dann 60 Minuten kalt stellen.
-
Gesicht spritzen
Kuvertüre sanft schmelzen. Auf die kalte Tarte zwei dreieckige Augen und ein freundliches breites Kürbisgrinsen spritzen. Zum Festwerden zurück in den Kühlschrank stellen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Der Teig wird während der Kürbisgarzeit gekühlt; die Ruhezeit von 150 Minuten zählt Abkühlen und anschließendes Kühlen.
- Nur abgewogenes, dickes Kürbispüree verwenden; wässriges Püree vorher kurz im Topf eindicken.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt im Kühlschrank bei höchstens 5 °C bis zu 3 Tage aufbewahren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Classic-Tarteform mit Hebeboden, Ø 28 cm
Die Tarteform mit 28 cm Durchmesser und 3 cm Höhe hält Mürbeteigboden und Kürbisfüllung; der Hebeboden erleichtert das Ausformen der kalten Tarte.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Kaiserflex Red Silikon-Teigroller
Der Teigroller bringt den gekühlten Mürbeteig gleichmäßig auf die Fläche für Boden und Rand der 28-cm-Form.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Spritzbeutel- und Tüllenset, 75-teilig
Mit kleiner Beutelöffnung werden zwei dunkle Dreiecksaugen und das breite Kürbisgrinsen auf die kalte orange Tarte gespritzt.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Halloween-Partygeschirr Orange Geist, 53 Teile für 16 Gäste
Optional zum Servieren: Die Pappteller nehmen die fertig geschnittenen Stücke der Kürbis-Tarte auf.
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