Quarkbrötchen aus dem Airfryer
Sechs kleine Quarkbrötchen kommen ohne Hefe aus. Gleichmäßige Größe und Abstand im Korb helfen, den Quarkteig bis zur Mitte durchzubacken.
Eine Prise Naschzauber
Quarkbrötchen aus dem Airfryer
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 26 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 56 Min.
Für 3 Portionen (je 2 kleine Brötchen) · Schwierigkeit: Mittel
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Mengen gelten für die genannte einlagige Belegung auf zwei Korbflächen. Ein einzelner oder kleinerer Korb braucht zusätzliche Chargen. Formen müssen nach Außenmaß und Herstellerfreigabe passen; die Garzeit lässt sich nicht linear mit der Portionszahl skalieren.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 2 von 6 kleinen Quarkbrötchen; das gesamte Formmehl ist mitgerechnet, ohne Belag
- Energie
- 267 kcal
- Eiweiß
- 12,7 g
- Fett
- 5,4 g
- Kohlenhydrate
- 40,3 g
- Ballaststoffe
- 2,8 g
- Zucker
- 1,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- nicht bestimmbar
- Salz
- 1,64 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte je genanntem Rezeptanteil, keine Laboranalyse und kein praktischer Kochtest. Lebensmittel-Mittelwerte und Produkte können abweichen. Unbekannte Quellenwerte bleiben unbekannt; keine Nullannahme. Essbare Ausgangsmengen vollständig angesetzt, ohne erfundene Gar-, Spül- oder Fettverlustquote.
- 150 g Weizenmehl Type 405 für den Teig: Direkt abgewogene essbare Grammmenge in der genannten Roh-, trockenen oder vorbereiteten Ausgangsform; vollständig eingerechnet.
- 6 g Backpulver: Direkt abgewogene essbare Grammmenge in der genannten Roh-, trockenen oder vorbereiteten Ausgangsform; vollständig eingerechnet.
- 125 g Magerquark: Direkt abgewogene essbare Grammmenge in der genannten Roh-, trockenen oder vorbereiteten Ausgangsform; vollständig eingerechnet.
- 50 g Ei ohne Schale, verquirlt (etwa 1 Ei Größe M): Direkt abgewogene essbare Grammmenge in der genannten Roh-, trockenen oder vorbereiteten Ausgangsform; vollständig eingerechnet.
- 10 g Rapsöl: Direkt abgewogene essbare Grammmenge in der genannten Roh-, trockenen oder vorbereiteten Ausgangsform; vollständig eingerechnet.
- 3 g Salz: Direkt abgewogene essbare Grammmenge in der genannten Roh-, trockenen oder vorbereiteten Ausgangsform; vollständig eingerechnet.
- 10 g Weizenmehl Type 405 zum Formen: Direkt abgewogene essbare Grammmenge in der genannten Roh-, trockenen oder vorbereiteten Ausgangsform; vollständig eingerechnet.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Teig kurz mischen
Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Quark, Ei und Öl dazugeben und kurz zu einem weichen zusammenhängenden Teig kneten. Nicht lange wie Hefeteig bearbeiten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Quark, Ei und Öl werden kurz mit Mehl und Backpulver verbunden. -
Sechs kleine Stücke formen
Arbeitsfläche mit den zusätzlichen 10 g Mehl bestäuben. Den Grundteig in sechs gleich große Stücke von etwa 57 g vor dem zusätzlichen Formmehl teilen und runde Brötchen von rund 5 cm Durchmesser formen. Oberfläche einmal flach einschneiden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Sechs etwa gleich schwere kleine Brötchen werden sparsam bemehlt geformt. -
Abstand halten
Je drei Brötchen mit etwa 2 cm Abstand auf die Knusperplatten beider Schubladen legen. Ohne Vorheizen Bake beziehungsweise Backen 165 °C starten und etwa 20–26 Minuten backen. Bei Platzmangel zusätzliche Durchgänge vorsehen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Je drei Brötchen liegen mit Abstand auf den Knusperplatten. -
Krume kontrollieren
Ein Brötchen aufschneiden: Die Mitte muss locker gesetzt und ohne klebrige rohe Teigspur sein. Bei Bedarf weitere 3–5 Minuten backen; zu früh dunkle Oberflächen bei 155 °C fertig garen. Auf einem Gitter 10 Minuten ausdampfen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Krume eines aufgeschnittenen Brötchens ist gesetzt und nicht klebrig.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Quark sorgt für einen weicheren Teig als ein klassischer Hefebrötchenteig; nicht mit viel zusätzlichem Mehl austrocknen.
- Die sechs kleinen Stücke nicht zu drei großen zusammenfassen, sonst stimmt die angegebene Backzeit nicht mehr.
- Die genannten zwei Körbe sind die Mengenreferenz der Ninja-AF400EU-Familie (je 4,75 l), keine Markenpflicht. Andere Airfryer mit vergleichbarer nutzbarer Fläche sind möglich: einlagig mit Luftzwischenräumen belegen, Einsätze und Vorheizen nach deren Anleitung wählen. Bei weniger Platz zusätzliche Chargen einplanen; ab dem ersten Prüfzeitpunkt den beschriebenen Garzustand kontrollieren.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Mengen und Gargrenze
Der Grundteig wiegt rechnerisch 344 g und ergibt vor dem Formmehl sechs Stücke von rund 57 g. Die zusätzlichen 10 g Formmehl werden vollständig angesetzt. Garzeit und Stückgröße gehören zusammen; ein aufgeschnittenes Probestück entscheidet über die durchgebackene Mitte.
Nährwertbasis
Eine berechnete Portion sind zwei von sechs kleinen Brötchen, ohne Belag. Der Ansatz zählt das gesamte Formmehl mit. Die Angaben sind berechnete Näherungswerte aus Lebensmitteldaten, keine Küchenmessung oder Laboranalyse.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Vollständig auskühlen lassen und am selben oder nächsten Tag essen. Für längere Aufbewahrung frisch abgekühlt einfrieren; beim Aufbacken die Mitte vollständig erwärmen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Ausgangstemperatur, Zutaten und Gerätemodell beeinflussen die Zubereitung. Beachte die im Rezept genannte Modell- und Füllmenge sowie die Anleitung deines Geräts.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Passend zur Zubereitung
Gerät & praktische Küchenhelfer
Dieses Rezept ist für den Airfryer mit der im Rezept beschriebenen Korbfläche und gegebenenfalls passenden Backform ausgearbeitet. Nutze dein vorhandenes kompatibles Gerät und beachte das im Rezept genannte Modell. Weiteres Zubehör ist nur nötig, wenn es dir für die beschriebenen Schritte fehlt.
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