Bagel mit Ei und Avocado

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte je genanntem Rezeptanteil, keine Laboranalyse und kein praktischer Kochtest. Lebensmittel-Mittelwerte und Produkte können abweichen. Unbekannte Quellenwerte bleiben unbekannt; keine Nullannahme. Essbare Ausgangsmengen vollständig angesetzt, ohne erfundene Gar-, Spül- oder Fettverlustquote.
• 4 naturbelassene Weizenbagels ohne Sesam, je etwa 90 g: Näherung: Vier Naturbagels zu jeweils 90 g über die allgemeine nicht angereicherte US-Plain-Bagel-Quelle. Die Quellenkategorie umfasst auch Varianten mit Zwiebel, Mohn oder Sesam; sie belegt keine konkret sesamfreie deutsche Packung. Der Zutatenansatz bleibt Naturbagel ohne Sesam. Markenrezeptur und Größe können abweichen; Zucker bleibt mangels Quellenwert unbekannt.
• 4 Eier Größe M (zusammen ca. 200 g ohne Schale): Redaktionelle Näherung von 50 g essbarem Ei ohne Schale je EU-Ei Größe M, insgesamt 200 g. USDA-US-large mit 50 g dient nur als Orientierung; Größe M garantiert kein genaues Ausbeutegewicht.
• 30 ml Vollmilch (3,5 % Fett): FAO/INFOODS 2012 für flüssige Milch: näherungsweise 1,03 g/ml; 30 ml ergeben 30.9 g. Vollmilch mit 3,5 % Fett ist die Grundsorte, keine gemessene Dichte dieser Packung.
• 20 g Butter: Die gesamten 20 g Butter werden als konservativer Vollinput gerechnet. Ein nicht verzehrter Pfannenrest ist nicht gemessen.
• 2 Avocados (300 g ausgelöstes Fruchtfleisch, ohne Schale und Kern gewogen): 300 g ausgelöstes essbares Avocadofruchtfleisch, ohne Schale und Kern gewogen; keine Ausbeutequote aus zwei ganzen Früchten.
• 200 g Tomaten, ohne Stielansatz gewogen: Die gesamten 200 g Tomaten ohne Stielansatz werden konservativ angesetzt. Beim Tupfen entfernter Saft ist nicht gemessen; keine erfundene Retentionsquote.
• 15 ml Zitronensaft: USDA SR28 NDB09152 nennt 244 g je US-cup beziehungsweise 30,5 g je US-fl-oz. Daraus wird die gerundete Dichtenäherung 1,03 g/ml angesetzt: 15 ml entsprechen ungefähr 15,45 g. Keine gemessene Dichte dieses Safts.
• ½ TL Salz: USDA SR28 NDB02047: 1 gestrichener TL feines Salz entspricht 6 g; ein halber TL ungefähr 3 g. Kristallgröße und Löffelfüllung können abweichen.
• ¼ TL schwarzer Pfeffer: USDA SR28 NDB02030: 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer entspricht 2,3 g; ein Viertel-TL ungefähr 0,575 g. Keine gemessene Schüttdichte dieses Pfeffers.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.