Menemen mit Tomaten und Paprika

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete, gerundete Näherungswerte für die beschriebenen Grundmengen, keine Küchenprobe oder Laboranalyse. Alle essbaren Ausgangsmengen werden vollständig gerechnet; Endgewichte und Garverluste werden nicht geschätzt. Optionale Varianten erhalten keine separaten Nährwerte.
• Die angegebenen Mengen an Pfannen- oder Formfett werden vollständig angesetzt. Nicht gemessene Pfannen-, Form- oder Schüsselreste werden nicht abgezogen; dies kann die tatsächliche Fett- und Energiemenge überschätzen. Keine Aufnahmequote wird behauptet.
• BLS-Referenzmittelwerte sind keine konkreten Markenwerte. USDA verfügbare Kohlenhydrate sind Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe, Salz ist Natrium × 2,5; Energie bleibt der Quellenwert. Fehlende Werte, Spuren- und Grenzwerte bleiben unbekannt statt null.
• 800 g reife Tomaten, ohne Stielansatz gewogen: 800 g frische rohe Tomaten ohne Stielansatz; Grundmodell mit essbarer Haut. Optionales Schälen bleibt Variante ohne separat geschätzten Schälverlust.
• 300 g grüne milde Spitzpaprika, geputzt: Näherung: 300 g geputzte milde grüne Spitzpaprika werden über rohe grüne Gemüsepaprika gerechnet. Die essbare Rohmenge ist gewogen; Form und Sorte der tatsächlichen Spitzpaprika können abweichen.
• 100 g Zwiebel, geschält: 100 g rohe geschälte Zwiebel ohne Schale und Wurzelenden.
• 30 ml Olivenöl: 30 ml Olivenöl × 0,918 g/ml aus FAO/INFOODS Density Database Version 2 (2012), https://www.fao.org/docrep/017/ap815e/ap815e.pdf, Eintrag Oil, vegetable, olive. Gesamte angegebene Ölmenge, keine Retentionsquote.
• 400 g Ei ohne Schale, verquirlt (etwa 8 Eier Größe M; abwiegen): 400 g verquirltes rohes Ei ohne Schale werden gewogen; ungefähr acht Eier Größe M ist nur eine Einkaufsangabe, kein US-M-Ei-Gewicht.
• 1,15 g Paprikapulver edelsüß (etwa ½ TL): 1,15 g gewogenes Paprikapulver edelsüß; USDA SR28 WEIGHT02028 nennt 2,3 g pro tsp als bloße Küchenhilfe, kein Markenwert.
• 4,5 g feines Salz (etwa ¾ TL): 4,5 g feines Salz abgewogen; etwa ¾ TL dient nur als ungefähre Küchenhilfe.
• 0,6 g schwarzer Pfeffer, gemahlen (etwa ¼ TL): 0,6 g gemahlener schwarzer Pfeffer abgewogen; etwa ¼ TL ist nur eine ungefähre Küchenhilfe.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.