Chicken Katsu Curry mit selbstgemachter Sauce

Summe aus Quellenwerten je 100 g × essbarer Grammmenge / 100 bzw. ausdrücklich deklarierten Quellenwerten je 100 ml × abgemessener Millilitermenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Masse und Volumen werden nicht ohne belegte Dichte ineinander umgerechnet. Alle angegebenen essbaren Mengen werden vollständig angesetzt. Abweichende Mengenmodelle und nicht verzehrte Anteile stehen bei den Annahmen und Ausnahmen des jeweiligen Rezepts. Keine pauschale Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte pro gleichmäßig aufgeteilter Portion des vollständigen Grundansatzes einschließlich aller fest aufgeführten Beilagen und Saucen. Keine gewogene fertige Portionsmasse und keine Laboranalyse.
• Essbare Roh-, Trocken- und ausdrücklich abgetropfte Zutaten werden auf ihrer angegebenen Ausgangsbasis gerechnet. Fest aufgeführte Zutaten werden vollständig gerechnet; Ausnahmen für verworfenes Kochwasser oder ausdrücklich geschätzte Frittierölaufnahme sind bei der betreffenden Zutat einzeln ausgewiesen. Ungewogene sonstige Küchenreste und Garverluste werden nicht abgezogen.
• Generische Quellenprofile sind repräsentativ und können vom gekauften Produkt abweichen. Fehlende oder unter einer Nachweisgrenze liegende optionale Werte bleiben unbekannt, niemals ersatzweise 0.
• 240 g weißer Langkornreis, trocken: Generischer BLS-Datensatz für polierten trockenen Reis als Näherung für weißen Langkornreis.
• 480 g Wasser für den Reis: Ungesalzenes Trinkwasser, mengenmäßig gewogen; keine Makronährstoffe.
• 150 g Zwiebel, geschält: Essbare rohe Menge vor dem Garen; kein pauschaler Garverlustabzug.
• 180 g Möhre, geputzt: Essbare rohe Menge vor dem Garen; kein pauschaler Garverlustabzug.
• 250 g Kartoffeln, geschält: Essbare rohe Menge vor dem Garen; kein pauschaler Garverlustabzug.
• 30 g Butter: Vollständige Buttermenge in der selbstgemachten Mehlschwitze.
• 25 g Weizenmehl, Type 405, für die Sauce: Trockene Zutat vor der Zubereitung gewogen; die gesamte genannte Menge wird gerechnet.
• 6 g mildes Currypulver: Registriertes generisches USDA-Currypulver. Markenrezeptur, Schärfe und allergene Bestandteile können abweichen; keine Behauptung genauer Markenwerte.
• 650 g Wasser für die Sauce: Ungesalzenes Trinkwasser, mengenmäßig gewogen; keine Makronährstoffe.
• 25 g Tomatenketchup: Generische Ketchup-Referenz; enthält den im Profil deklarierten Zucker und Salz.
• 20 g Sojasauce: Generische Sojasauce als gewogene20-g-Menge; tatsächlicher Salzgehalt variiert nach Marke.
• 3 g Salz für das Hähnchen: Gewogenes Salz auf allen vier rohen Filets.
• 600 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut: Essbare rohe Filetmenge ohne Haut und Knochen; vollständige Ausgangsmenge.
• 40 g Weizenmehl, Type 405, für die Panade: Vollständig bereitgestellte40g Paniermehlkomponente gerechnet; nicht gewogene Panierreste werden nicht als gemessener Verlust abgezogen.
• 100 g Ei ohne Schale, etwa 2 Eier Größe M: Eier ohne Schale auf100g wiegen; vollständig bereitgestellte Paniermenge wird konservativ gerechnet, Reste müssen entsorgt werden.
• 90 g Panko: Kikkoman-Panko als repräsentative Markenreferenz aus tatsächlich geöffnetem qualifiziertem Händlerlabel; Herstelleridentität/Weizen-Zutaten geöffnet, dessen Nährwerttabelle nicht extrahiert. Alle90g bereitgestellten Panko werden gerechnet; fehlende Ballaststoffe bleiben unbekannt.
• 80 g raffiniertes Rapsöl zum Braten: Je40g pro Bratcharge. Die ganze bereitgestellte Ölmenge wird konservativ gerechnet; Pfannen- und Abtropfreste werden nicht als gemessener Verlust abgezogen. Das ist keine Schätzung der exakt aufgenommenen Ölmenge.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: Qualifizierte Händler-Produktdeklaration, aktueller tatsächlicher Seitenabruf; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.