Mildes Hähnchencurry mit Kokosmilch

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Kokosmilch: Die Nährwerte verwenden einen berechneten allgemeinen BLS-Standarddatensatz. Sein Dosen- oder Frischzustand ist nicht belegt. Die dort angesetzten 4,9979 g Ballaststoffe je 100 g liefern rechnerisch rund 4,77 g pro Portion; die insgesamt 8,4 g sind deshalb eine grobe Quellen-Näherung, kein verifizierter Wert der verwendeten Dosensorte. Auch die übrigen Kokosmilchwerte bilden diesen allgemeinen Standardansatz ab und versprechen keine Markenübereinstimmung. Für die tatsächlich verwendete Kokosmilch ist ihre aktuelle Packungsdeklaration maßgeblich; Unterschiede ändern die Rezeptwerte.
• Berechnete Quellen-Näherungswerte für 1/4 des gesamten angegebenen Grundansatzes. Bei Zitronenhähnchen sind die Kartoffeln enthalten; bei den anderen Rezepten ist eine zusätzliche Beilage nicht enthalten. Keine Laboranalyse und kein gemessenes fertiges Portionsgewicht.
• Essbare Mengen im angegebenen Roh-, Trocken- oder Abtropfzustand. Volumen- und Haushaltsumrechnungen sind die einzeln erläuterten Näherungen. Kein pauschaler Garverlust, keine erfundene Ölaufnahme und keine Salzverlustmessung.
• USDA-Kohlenhydrate werden als Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe angenähert; Salzäquivalent aus Natrium × 2,5. Fehlende oder qualifizierte Quellenwerte bleiben unbekannt, niemals ersatzweise 0.
• 600 g Hähnchenbrust ohne Haut: 600 g essbare Ausgangsmenge im angegebenen Roh-/Abtropfzustand; repräsentativer Quellenwert für Hähnchen Brustfilet, roh. Die vollständige Menge ist enthalten, keine gemessenen Gar- oder unverzehrten Resteverluste abgezogen.
• 200 g Möhren, geputzt: 200 g essbare Ausgangsmenge im angegebenen Roh-/Abtropfzustand; repräsentativer Quellenwert für Karotte/Möhre, roh. Die vollständige Menge ist enthalten, keine gemessenen Gar- oder unverzehrten Resteverluste abgezogen.
• 1 rote Paprika, 150 g geputzt: 150 g essbare Ausgangsmenge im angegebenen Roh-/Abtropfzustand; repräsentativer Quellenwert für Gemüsepaprika rot, roh. Die vollständige Menge ist enthalten, keine gemessenen Gar- oder unverzehrten Resteverluste abgezogen.
• 100 g Zwiebel, geschält: 100 g essbare Ausgangsmenge im angegebenen Roh-/Abtropfzustand; repräsentativer Quellenwert für Speisezwiebel roh. Die vollständige Menge ist enthalten, keine gemessenen Gar- oder unverzehrten Resteverluste abgezogen.
• 2 Knoblauchzehen, ca. 6 g geschält: Zutatenzeile nennt ca. 6 g geschälten Knoblauch; diese essbare Rohmenge ist maßgeblich. USDA SR28 NDB11215 nennt 3 g je Zehe als Stückvergleich, keine gemessene universelle Zehengröße.
• 15 g frischer Ingwer, geschält: 15 g essbare Ausgangsmenge im angegebenen Roh-/Abtropfzustand; repräsentativer Quellenwert für Ingwer/Ingwerwurzel, roh. Die vollständige Menge ist enthalten, keine gemessenen Gar- oder unverzehrten Resteverluste abgezogen.
• 15 ml Rapsöl: FAO/INFOODS 2012, Oil rapeseed at 20°C: 0,92 g/ml; 15 ml = 13,8 g. Vollständige Ölmenge angesetzt; keine gemessenen Pfannenreste abgezogen.
• 2 TL mildes Currypulver: USDA SR28 NDB02015: Currypulver 2 g je US-Teelöffel, hier zwei gestrichene Teelöffel 4 g. Repräsentative Mischung; milde Rezeptmischung kann anders zusammengesetzt sein.
• 400 ml ungesüßte Kokosmilch mit etwa 20 % Fett, kein Kokosdrink: Näherung für gut verrührte vollfette ungesüßte Dosen-Kokosmilch: USDA SR28 NDB12118 226 g je US cup 236,588 ml, gerundete Dichte 0,9552 g/ml; 400 ml = 382,08 g. BLS 21,9 % Fett repräsentiert Rezept etwa 20 %; keine Kokosdrink-Dichte oder gemessene Markenidentität.
• 200 ml Wasser: FAO/INFOODS Wasser 1 g/ml als Haushalts-Näherung: 200 ml = 200 g. Wasser vollständig enthalten; keine gemessene Verdunstung oder fertige Portionsmasse.
• 15 ml Limettensaft: USDA SR28 NDB09160 Limettensaft 242 g je US cup 236,588 ml; gerundete Dichte 1,0229 g/ml.15 ml = 15,3435 g repräsentativ, vollständig enthalten.
• 3/4 TL Salz: USDA SR28 NDB02047: ein gestrichener US-Teelöffel feines Tafelsalz 6 g; hier 4,5 g. Kristallform und Löffelgröße variieren. Die vollständige Würzmenge wird angesetzt.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.