Butter Chicken mit Joghurtmarinade

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Konservative Quellen-Näherung des vollständigen Grundansatzes: Alle 120 g Joghurt, 15 ml Zitronensaft, ca. 4 g Garam Masala und 3 g Marinadensalz werden vollständig mitgerechnet. Die nach dem Rösten verbliebene rohe Marinade wird aus Hygienegründen entsorgt; ihre Menge und die am Fleisch verbliebene Menge sind nicht gemessen. Diese sichere Entsorgung bleibt vorgeschrieben. Nicht verzehrte Marinade und etwaige Formreste können die tatsächlich gegessenen Werte vermindern; ohne Messung wird kein Verlust erfunden. Die Angaben schätzen den vollständigen Quelleneinsatz einschließlich der ganzen Sauce, ohne zusätzliche Beilage.
• Berechnete Quellen-Näherungswerte für 1/4 des gesamten angegebenen Grundansatzes. Bei Zitronenhähnchen sind die Kartoffeln enthalten; bei den anderen Rezepten ist eine zusätzliche Beilage nicht enthalten. Keine Laboranalyse und kein gemessenes fertiges Portionsgewicht.
• Essbare Mengen im angegebenen Roh-, Trocken- oder Abtropfzustand. Volumen- und Haushaltsumrechnungen sind die einzeln erläuterten Näherungen. Kein pauschaler Garverlust, keine erfundene Ölaufnahme und keine Salzverlustmessung.
• USDA-Kohlenhydrate werden als Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe angenähert; Salzäquivalent aus Natrium × 2,5. Fehlende oder qualifizierte Quellenwerte bleiben unbekannt, niemals ersatzweise 0.
• 600 g ausgelöstes Hähnchenoberkeulenfleisch ohne Haut: 600 g ausgelöstes rohes Oberkeulenfleisch ohne Haut. USDA SR28 NDB05096 meat only roh. Die genannte Menge ist bereits essbar, keine zusätzliche 25 % Haut-/Fett-Verlustkorrektur auf ausgelöstes Fleisch.
• 120 g Naturjoghurt mit 3,5 % Fett: 120 g essbare Ausgangsmenge im angegebenen Roh-/Abtropfzustand; repräsentativer Quellenwert für Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett. Die vollständige Menge ist enthalten, keine gemessenen Gar- oder unverzehrten Resteverluste abgezogen.
• 15 ml Zitronensaft: USDA SR28 NDB09152 Zitronensaft 244 g je US cup 236,588 ml; gerundete Dichte 1,03 g/ml.15 ml = 15,45 g repräsentativ. Gesamte Marinadensaftmenge konservativ enthalten.
• 2 TL Garam Masala (ca. 4 g): Die Rezeptzeile definiert 2 TL Garam Masala als ca. 4 g. Diese rezeptbezogene redaktionelle Rechenmenge ist maßgeblich, keine belegte allgemeineTL-Dichte. Repräsentative Fuchs-Herstellerdeklaration EAN4027900115982 je 100 g; Zusammensetzung anderer Mischungen variiert. Nicht deklarierte Ballaststoffe bleiben unbekannt.
• 1/2 TL Salz: USDA SR28 NDB02047: ein gestrichener US-Teelöffel feines Tafelsalz 6 g; hier 3 g. Kristallform und Löffelgröße variieren. Die vollständige Würzmenge wird angesetzt.
• 40 g Butter: 40 g essbare Ausgangsmenge im angegebenen Roh-/Abtropfzustand; repräsentativer Quellenwert für Butter mild gesäuert. Die vollständige Menge ist enthalten, keine gemessenen Gar- oder unverzehrten Resteverluste abgezogen.
• 150 g Zwiebel, geschält: 150 g essbare Ausgangsmenge im angegebenen Roh-/Abtropfzustand; repräsentativer Quellenwert für Speisezwiebel roh. Die vollständige Menge ist enthalten, keine gemessenen Gar- oder unverzehrten Resteverluste abgezogen.
• 2 Knoblauchzehen, ca. 6 g geschält: Zutatenzeile nennt ca. 6 g geschälten Knoblauch; diese essbare Rohmenge ist maßgeblich. USDA SR28 NDB11215 nennt 3 g je Zehe als Stückvergleich, keine gemessene universelle Zehengröße.
• 15 g Ingwer, geschält: 15 g essbare Ausgangsmenge im angegebenen Roh-/Abtropfzustand; repräsentativer Quellenwert für Ingwer/Ingwerwurzel, roh. Die vollständige Menge ist enthalten, keine gemessenen Gar- oder unverzehrten Resteverluste abgezogen.
• 500 g passierte Tomaten: 500 g essbare Ausgangsmenge im angegebenen Roh-/Abtropfzustand; repräsentativer Quellenwert für Tomaten passiert/Tomatenpüree. Die vollständige Menge ist enthalten, keine gemessenen Gar- oder unverzehrten Resteverluste abgezogen.
• 100 ml Wasser: FAO/INFOODS Wasser 1 g/ml als Haushalts-Näherung: 100 ml = 100 g. Wasser vollständig enthalten; keine gemessene Verdunstung oder fertige Portionsmasse.
• 100 ml Sahne mit 30 % Fett: Näherung: FAO/INFOODS heavy cream 0,994 g/ml auf Schlagsahne mit 30 % Fett übertragen; 100 ml = 99,4 g. Nicht diese konkrete Sahne gemessen. BLS mindestens 30 % Fett mit 31,7 g/100 g ist repräsentativ; Unterschiede durch Marke und Dichte bleiben.
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver: USDA SR28 NDB02028 Paprikapulver: 1 US-Teelöffel 2,3 g. Edelsüße Sorte repräsentativ; Löffelgröße variiert.
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (ca. 2 g): Rezeptzeile nennt ca. 2 g gemahlenen Kreuzkümmel. Diese redaktionelle Rechenmenge ist maßgeblich. USDA SR28 NDB02014 cumin seed als repräsentative Lebensmittelzusammensetzung; dessen 2,1 g jeTLganze Samen sind KEINE belegte Dichte für gemahlenes Pulver.
• 1/2 TL Salz: USDA SR28 NDB02047: ein gestrichener US-Teelöffel feines Tafelsalz 6 g; hier 3 g. Kristallform und Löffelgröße variieren. Die vollständige Würzmenge wird angesetzt.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: Fuchs Produktdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.