Gurkensalat mit Dill und saurer Sahne

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete gerundete Näherungswerte je Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Grundrezept ohne optionale Varianten. Ausgangsmengen, verwendete Produktmodelle und ungemessene Küchenreste sind offengelegt. Kein pauschaler Garverlustfaktor.
• 1 große Salatgurke, etwa 500 g: Essbare rohe Gurken-Ausgangsmenge. Kleine Putzreste, optional entfernte Kerne/Schale oder ausgetretene Flüssigkeit sind nicht gewogen; konservativer Gesamtansatz.
• 150 g saure Sahne: Saure Sahne mit mindestens 10 % Fett als Standardmodell.
• 15 ml Weißweinessig: Weinessig als generischer BLS-Datensatz; dünne Flüssigkeit näherungsweise 1 ml = 1 g. Weiß-/Rotweinessig unterscheiden sich je Produkt; keine konzentrierte Essigessenz.
• 10 g frischer Dill: Genannte essbare Ausgangsmenge in passendem Roh-/Produktzustand: Dill, frisch. Kleine ungewogene Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
• 5 g Zucker: Genannte essbare Ausgangsmenge in passendem Roh-/Produktzustand: Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker). Kleine ungewogene Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
• 0,75 TL Salz: Beim Einsalzen geht Salz in das Gemüse über; ein unbekannter Teil wird mit austretender Flüssigkeit bzw. Spülwasser verworfen. Der verbleibende Salzgehalt ist nicht beziffert und bleibt unbekannt, nicht 0. Nur 0,5 TL werden sicher zum Entwässern eingesetzt; das restliche Viertel wird ausschließlich nach Bedarf zugesetzt und ist nicht als vollständig gegessen behauptet.
• 1 Prise schwarzer Pfeffer: USDA SR28 NDB 02030: 1 TL schwarzer Pfeffer = 2,3 g, ¼ TL = 0,575 g. Eine Prise wird offen mit 0,1 g angenähert, nicht als exakte Messung.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.