Schweizer Wurstsalat mit Käse und Brot
Feine Streifen von Fleischwurst und Emmentaler ziehen mit Gewürzgurken und Zwiebeln in einem Senf-Essig-Dressing. Dazu gibt es Roggenmischbrot.
Eine Prise Naschzauber
Schweizer Wurstsalat mit Käse und Brot
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 0 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1/4 Wurstsalat einschließlich Dressing und 80 g Roggenmischbrot
- Energie
- 766 kcal
- Eiweiß
- 32,7 g
- Fett
- 51,6 g
- Kohlenhydrate
- 38,2 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 5,5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- nicht bestimmbar
- Salz
- 4,75 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × eingesetzter essbarer Grammmenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Keine Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur; alle angegebenen essbaren Mengen einschließlich Öl werden vollständig angesetzt, außer ausdrücklich dokumentierten Aufnahme-Modellen. Beim Backfisch werden von 900 g Frittieröl 60 g modellierte Aufnahme und 840 g unverzehrter Rest angesetzt; die gesamte Teigmenge bleibt konservativ eingerechnet. Vollständig abgegossenes ungesalzenes Wasser und das externe Wasserbad sind ausgenommen; zurückbehaltenes Kochwasser ist separat erfasst. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet für die vollständig aufgeführten Standardzutaten einschließlich Beilagen, Saucen, Garnituren und gewogenem Salz. Angaben sind Näherungswerte; Produktwahl, Garung und Portionsaufteilung können abweichen.
- Essbare Mengen vor der im Rezept beschriebenen Zubereitung sind die Rechenbasis; ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten verwenden diesen Zustand. Keine pauschale Garverlustkorrektur und kein endgültiges Portionsgewicht aus Wasserverlust geschätzt.
- Fleischwurst ohne Haut wird mit einem BLS-Durchschnitt für das verzehrfertige Produkt berechnet; Markenwerte können abweichen.
- Abgetropfte Gewürzgurken werden mit der dokumentierten Kühne-Produktdeklaration angesetzt; Zucker- und Salzgehalt variieren je Marke.
- Zwiebeln werden als rohe geschälte essbare Menge gerechnet; für rote Zwiebeln dient der allgemeine Zwiebel-Datensatz.
- Roggenmischbrot wird als verzehrfertiges Brot berechnet; stärkeres Austrocknen altbackener Scheiben kann die Werte je Gramm erhöhen.
- Angegebenes Brat- und Streichfett wird vollständig mitgerechnet; eventuelle kleine Pfannenreste sind nicht abgezogen.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: Kühne Produktdeklaration bei REWE; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Wurst und Käse in Streifen schneiden
Fleischwurst längs in dünne Scheiben und anschließend in etwa 4 mm breite Streifen schneiden. Emmentaler ähnlich fein schneiden. Beides in eine ausreichend große Schüssel geben, damit der Salat beim Mischen nicht zusammengedrückt wird.
Illustration des Zubereitungsschritts. Wurst und Emmentaler in feine Streifen schneiden. -
Gurken und Zwiebel vorbereiten
Die abgetropften Gewürzgurken in dünne Stifte schneiden. Zwiebel halbieren und quer in möglichst feine Halbmonde schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Gurken und Zwiebel zur Wurst-Käse-Mischung geben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gurkenstifte und feine Zwiebelringe ergänzen. -
Das Dressing einarbeiten
Essig, Wasser, Senf, Zucker und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Öl nach und nach mit einem Schneebesen einarbeiten. Das Dressing über die vorbereiteten Zutaten gießen und gründlich mischen. Zusätzliches Salz ist wegen Wurst, Käse und Gurken nicht vorgesehen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Senf-Essig-Dressing glatt verrühren. -
Kalt ziehen lassen und anrichten
Den Salat abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Noch einmal von unten nach oben durchmischen, damit sich das Dressing verteilt. Schnittlauch darübergeben, auf vier Teller verteilen und zu jeder Portion 80 g Roggenmischbrot reichen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Wurstsalat nach der Ziehzeit mit Brot servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Sehr feste Käseblöcke lassen sich nach kurzem Kühlen besonders gleichmäßig in Streifen schneiden.
- Das gesamte Dressing gehört zum Gericht; vor dem Portionieren den abgesetzten Sud noch einmal untermischen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Sofort abgedeckt bei höchstens 5 °C kühlen und innerhalb von 1 Tag essen. Brot getrennt aufbewahren. Zum Mitnehmen eine Kühltasche verwenden.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Sendez Glasschüssel, 3 Liter
Die 3-l-Schüssel gibt Wurst, Käse, Gurken und Zwiebeln genug Platz, um sie vorsichtig mit dem Essigdressing zu vermengen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Spitzenklasse Plus Brotmesser, 20 cm Klinge
Das Brotmesser schneidet die Scheiben zur Wurstsalatportion, ohne die Krume unter einer glatten Klinge zu quetschen.
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