Klassischer Nudelsalat mit Mayonnaise
Ein cremiger Nudelsalat mit Erbsen, Gewürzgurken und Fleischwurst. Die Nudeln kühlen vor dem Mischen vollständig ab, damit das Joghurt-Mayonnaise-Dressing seine Konsistenz behält.
Eine Prise Naschzauber
Klassischer Nudelsalat mit Mayonnaise
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 12 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 50 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 22 Min.
Für 6 Beilagenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 6; Rezept ergibt 6 Beilagenportionen)
- Energie
- 448 kcal
- Eiweiß
- 12,0 g
- Fett
- 25,2 g
- Kohlenhydrate
- 40,6 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 6,0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- nicht bestimmbar
- Salz
- nicht bestimmbar
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Ausnahmen zur Berechnung: 3 l Wasser (Die Wasserkomponente wird getrennt vom zugesetzten Salz betrachtet. Der größte Teil des Kochwassers wird abgegossen; aufgenommenes oder im Dressing verwendetes Wasser liefert selbst keine Energie. Das Salz aus dem Kochwasser wird separat als nicht bezifferter Transfer behandelt. Nährstoffe stammen bereits aus der enthaltenen trockenen Zutat; daraus wird kein fertiges Portionsgewicht abgeleitet.); 20 g Salz für das Kochwasser (Gesalzenes Kochwasser wird zum größten Teil verworfen. Ein nicht bezifferter Salzanteil bleibt in den gegarten Zutaten bzw. zugesetztem Kochwasser. Der Salzgehalt bleibt deshalb unbekannt, nicht 0.).
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete gerundete Näherungswerte je Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Grundrezept ohne optionale Varianten. Ausgangsmengen, verwendete Produktmodelle und ungemessene Küchenreste sind offengelegt. Kein pauschaler Garverlustfaktor.
- 300 g kurze Hartweizennudeln: Trockene eifreie Hartweizenpasta. Die Ausgangsnährstoffe umfassen bereits die Stärke im eventuell verwendeten Nudelwasser. Verluste beim Abgießen/Spülen bleiben ungemessen; konservativer Gesamtansatz.
- 150 g TK-Erbsen: Tiefgefrorene Erbsen als Ausgangsgewicht. Geringe Verluste in verworfenem Kochwasser bleiben ungemessen.
- 150 g Fleischwurst: Genannte essbare Ausgangsmenge in passendem Roh-/Produktzustand: Fleischwurst. Kleine ungewogene Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
- 150 g Gewürzgurken, abgetropft: Abgetropfte Gewürzgurken mit Kühne-Herstellerdeklaration als Produktmodell; der unvollständige generische BLS-Fettwert wird nicht als null behandelt. Repräsentatives Produkt für abgetropfte Gewürzgurken; Produktangabe je 100 g bei REWE, Artikel 283533, Abtropfgewicht 360 g. Herstellerwebsite bestätigt Kernwerte, nennt jedoch 100 ml und abweichende Ballaststoff-/Sättigungswerte; daher nicht Grundlage der Masseneinheit. BLS G520802 bleibt unverändert mit Fett kleiner als LOD; keine Null-Ersetzung.
- 100 g rote Paprika: Genannte essbare Ausgangsmenge in passendem Roh-/Produktzustand: Gemüsepaprika rot, roh. Kleine ungewogene Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
- 3 l Wasser: Die Wasserkomponente wird getrennt vom zugesetzten Salz betrachtet. Der größte Teil des Kochwassers wird abgegossen; aufgenommenes oder im Dressing verwendetes Wasser liefert selbst keine Energie. Das Salz aus dem Kochwasser wird separat als nicht bezifferter Transfer behandelt. Nährstoffe stammen bereits aus der enthaltenen trockenen Zutat; daraus wird kein fertiges Portionsgewicht abgeleitet.
- 20 g Salz für das Kochwasser: Gesalzenes Kochwasser wird zum größten Teil verworfen. Ein nicht bezifferter Salzanteil bleibt in den gegarten Zutaten bzw. zugesetztem Kochwasser. Der Salzgehalt bleibt deshalb unbekannt, nicht 0.
- 120 g gekaufte Mayonnaise aus pasteurisierten Zutaten: Gekaufte volle Mayonnaise als BLS-Produktmodell, keine fettreduzierte Salatcreme. Markenrezeptur und Fettgehalt können abweichen.
- 120 g Naturjoghurt: Ungesüßter Naturjoghurt mit etwa 3,5 % Fett als Standardmodell. Andere Fettstufen verändern die Werte.
- 30 ml Gewürzgurkensud: Näherung: 30 ml gebrauchsfertiger Gurkenaufguss als Produktmodell: Kühne-Konzentrat nach Herstelleranleitung 1:2 mit Wasser verdünnt. Direkte Volumenbasis. Tatsächlicher Sud aus dem Gurkenglas kann andere Salz-/Zuckerwerte haben; optionaler zusätzlicher Esslöffel nicht im Grundrezept. Konzentrat pro100ml:18kcal,7gSalz; alleübrigen hierverwendeten Nährstoffe explizit0. Gebrauchsfertig1TeilKonzentrat+2TeileWasser laut https://service.kuehne.de/hc/de/articles/4406379928722-Wie-kann-ich-Gurken-mit-dem-K%C3%BChne-Gurken-Aufguss-selbst-einlegen . JedeDeklarationdurch3geteilt; repräsentativer Ersatz fürGurkenglas-Sud, dessenZucker/Salzabweichen können. Herstellerquelle je 100 ml, daher direkt in Millilitern gerechnet, ohne angenommene Dichte.
- 10 g mittelscharfer Senf: Genannte Grammmenge mittelscharfer Senf; bei 1 TL rund 5 g nach USDA SR28 NDB 02046. Produktrezepturen können abweichen.
- 0,25 TL Salz: Direkt verzehrtes Salz, USDA SR28 NDB 02047: 1 gestrichener TL rund 6 g. Eine Prise wird offen mit 0,3 g angenähert. Salz im verworfenen Wasser wird separat behandelt.
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer: USDA SR28 NDB 02030: 1 TL schwarzer Pfeffer = 2,3 g, ¼ TL = 0,575 g. Eine Prise wird offen mit 0,1 g angenähert, nicht als exakte Messung.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: Kühne Produktdeklaration bei REWE; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: Kühne Produktdeklaration und Verdünnungsanleitung 2026-09-30; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Nudeln und Erbsen garen
Salzwasser aufkochen. Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen, die TK-Erbsen für die letzten 3 Minuten zufügen. In ein Sieb abgießen, kurz kalt abspülen und sehr gut abtropfen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Nudeln und Erbsen garen. -
Abkühlen und schneiden
Nudeln und Erbsen flach auf eine saubere Platte verteilen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen, dann kühlen. Inzwischen Wurst, Gurken und Paprika in kleine gleichmäßige Würfel schneiden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Abkühlen und schneiden. -
Dressing rühren
Mayonnaise, Joghurt, Gurkensud, Senf, Salz und Pfeffer glatt verrühren. Die Zutaten sollen bis zum Mischen gekühlt bleiben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Dressing rühren. -
Vermengen und ziehen lassen
Kalte Nudeln, Erbsen, Würfel und Dressing vermengen. Abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren umrühren; bei Bedarf mit einem weiteren Esslöffel Gurkensud lockern.
Illustration des Zubereitungsschritts. Vermengen und ziehen lassen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Nudeln nicht ölen: Das Dressing haftet besser auf der leicht stärkehaltigen Oberfläche.
- Für eine vegetarische Variante Fleischwurst durch 150 g gegarte weiße Bohnen ersetzen; Gewürze und Salz entsprechend abschmecken.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Wann gebe ich zusätzlichen Gurkensud dazu?
Prüfe die Konsistenz erst nach den 30 Minuten Ziehzeit. Ist der Salat dann zu fest, hebe zunächst den im Rezept vorgesehenen zusätzlichen Esslöffel Gurkensud unter. So wird das Dressing nicht schon vor dem Durchziehen unnötig dünn.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Durchgehend bei höchstens 5 °C lagern und spätestens am Folgetag verbrauchen. Für Buffet oder Picknick nur kleine gekühlte Portionen herausstellen; kein ungekühltes Stehenlassen einplanen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
Praktische Küchenhelfer
Eine optionale Ergänzung für deine Küche. Du brauchst nicht alle Geräte: Nutze die Ausstattung, mit der du das Rezept bereits zubereiten kannst.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Profi Plus Brühsieb 20 cm
Nudeln und Erbsen müssen nach dem Abspülen gründlich abtropfen, damit das Dressing cremig bleibt.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen EMSA Clip & Close Glasdose 1,3 l, rechteckig
Für eine gekühlte Teilportion zum Mitnehmen; die gesamte Menge benötigt mehrere Behälter.
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