Reissalat mit Curry und Erbsen

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete gerundete Näherungswerte je Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Grundrezept ohne optionale Varianten. Ausgangsmengen, verwendete Produktmodelle und ungemessene Küchenreste sind offengelegt. Kein pauschaler Garverlustfaktor.
• 250 g Langkornreis: Ungegarter weißer Langkornreis als generischer BLS-Datensatz für polierten Reis. Wasser und zugesetztes Salz bleiben beim Quellen im Gericht.
• 500 ml Wasser: Zugesetztes Trinkwasser bleibt beim Quellen bzw. im Dressing. Küchenumrechnung 1 ml = 1 g; keine zusätzliche Energie.
• 0,5 TL Salz: Direkt verzehrtes Salz, USDA SR28 NDB 02047: 1 gestrichener TL rund 6 g. Eine Prise wird offen mit 0,3 g angenähert. Salz im verworfenen Wasser wird separat behandelt.
• 150 g TK-Erbsen: Tiefgefrorene Erbsen als Ausgangsgewicht. Geringe Verluste in verworfenem Kochwasser bleiben ungemessen.
• 150 g Mais aus der Dose, Abtropfgewicht: Genannte essbare Ausgangsmenge in passendem Roh-/Produktzustand: Zuckermais Konserve, abgetropft. Kleine ungewogene Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
• 200 g rote Paprika: Genannte essbare Ausgangsmenge in passendem Roh-/Produktzustand: Gemüsepaprika rot, roh. Kleine ungewogene Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
• 2 Frühlingszwiebeln: USDA SR28 NDB 11291: 15 g essbarer Anteil je mittlerer Frühlingszwiebel ohne Wurzeln. Natürliche Größenschwankungen.
• 150 g Naturjoghurt: Ungesüßter Naturjoghurt mit etwa 3,5 % Fett als Standardmodell. Andere Fettstufen verändern die Werte.
• 80 g gekaufte Mayonnaise aus pasteurisierten Zutaten: Gekaufte volle Mayonnaise als BLS-Produktmodell, keine fettreduzierte Salatcreme. Markenrezeptur und Fettgehalt können abweichen.
• 20 ml Zitronensaft: Zitronensaft ohne Schale oder Fruchtfleisch, rund 1,03 g/ml nach USDA SR28 NDB 09152.
• 2 TL mildes Currypulver: USDA SR28 NDB 02015: 1 TL Currypulver = 2 g; 2 TL = 4 g. Gewürzmischungen unterscheiden sich, keine salzhaltige Currypaste.
• 0,25 TL Salz: Direkt verzehrtes Salz, USDA SR28 NDB 02047: 1 gestrichener TL rund 6 g. Eine Prise wird offen mit 0,3 g angenähert. Salz im verworfenen Wasser wird separat behandelt.
• 1 Prise schwarzer Pfeffer: USDA SR28 NDB 02030: 1 TL schwarzer Pfeffer = 2,3 g, ¼ TL = 0,575 g. Eine Prise wird offen mit 0,1 g angenähert, nicht als exakte Messung.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.