Caesar Salad mit Hähnchen

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete gerundete Näherungswerte je Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Grundrezept ohne optionale Varianten. Ausgangsmengen, verwendete Produktmodelle und ungemessene Küchenreste sind offengelegt. Kein pauschaler Garverlustfaktor.
• 500 g Hähnchenbrustfilet: 500 g rohes Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen. Kein Datensatz für gegartes Fleisch auf das Rohgewicht; kleine nicht mitgegessene Pfannensäfte bleiben im konservativen Ausgangsansatz.
• 2 kleine Römersalatherzen, zusammen etwa 400 g: Genannte essbare Ausgangsmenge in passendem Roh-/Produktzustand: Römischer Salat/Romanasalat, roh. Kleine ungewogene Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
• 150 g Weißbrot: Genannte essbare Ausgangsmenge in passendem Roh-/Produktzustand: Weizenbrot/Weißbrot. Kleine ungewogene Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
• 25 ml Rapsöl: Gesamtes zugesetztes Rapsöl mit 0,92 g/ml nach FAO/INFOODS Density Database 2012. Nicht gewogene Pfannen-/Schüsselreste werden nicht scheinpräzise abgezogen.
• 40 g Parmesan am Stück: Genannte essbare Ausgangsmenge in passendem Roh-/Produktzustand: Parmesan mind. 30 % Fett i. Tr.. Kleine ungewogene Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
• 0,5 TL Salz: Direkt verzehrtes Salz, USDA SR28 NDB 02047: 1 gestrichener TL rund 6 g. Eine Prise wird offen mit 0,3 g angenähert. Salz im verworfenen Wasser wird separat behandelt.
• 0,25 TL schwarzer Pfeffer: USDA SR28 NDB 02030: 1 TL schwarzer Pfeffer = 2,3 g, ¼ TL = 0,575 g. Eine Prise wird offen mit 0,1 g angenähert, nicht als exakte Messung.
• 80 g gekaufte Mayonnaise aus pasteurisierten Zutaten: Gekaufte volle Mayonnaise als BLS-Produktmodell, keine fettreduzierte Salatcreme. Markenrezeptur und Fettgehalt können abweichen.
• 80 g Naturjoghurt: Ungesüßter Naturjoghurt mit etwa 3,5 % Fett als Standardmodell. Andere Fettstufen verändern die Werte.
• 15 g Sardellenfilets in Öl, abgetropft: Abgetropfte Sardellenfilets aus Ölkonserve; passender Datensatz ohne zusätzliches Glasöl.
• 1 kleine Knoblauchzehe: USDA SR28 NDB 11215: rund 3 g je geschälter Knoblauchzehe. Kleine Zehen können weniger wiegen.
• 20 ml Zitronensaft: Zitronensaft ohne Schale oder Fruchtfleisch, rund 1,03 g/ml nach USDA SR28 NDB 09152.
• 10 g mittelscharfer Senf: Genannte Grammmenge mittelscharfer Senf; bei 1 TL rund 5 g nach USDA SR28 NDB 02046. Produktrezepturen können abweichen.
• 20 ml Wasser: Zugesetztes Trinkwasser bleibt beim Quellen bzw. im Dressing. Küchenumrechnung 1 ml = 1 g; keine zusätzliche Energie.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.