Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Gurken
Ein cremiger Kartoffelsalat mit Gewürzgurken, gekochten Eiern und Joghurt-Mayonnaise-Dressing. Die Kartoffeln werden vor dem Mischen gekühlt, damit die Scheiben stabil bleiben.
Eine Prise Naschzauber
Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Gurken
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 25 Min.
Für 6 Beilagenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 6; Rezept ergibt 6 Beilagenportionen)
- Energie
- 341 kcal
- Eiweiß
- 8,0 g
- Fett
- 19,8 g
- Kohlenhydrate
- 30,7 g
- Ballaststoffe
- 2,9 g
- Zucker
- 4,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- nicht bestimmbar
- Salz
- 1,51 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
- 1 kg festkochende Kartoffeln: Näherung für 1 kg ungeschälte Einkaufskartoffeln: 9 % Schale/Augen als Abfall, angelehnt an USDA SR28 NDB11365 für in Schale gekochte und anschließend gepellte Kartoffeln. Der gekochte Abfallanteil dient nur als Näherung der Roh-Ausgangsmenge; 910 g essbare rohe Kartoffel werden bilanziert, nicht 910 g zusätzliches gegartes Produkt. Wasseränderungen beim Kochen und tatsächliche Schalendicke sind nicht gemessen.
- 3 Eier Größe M: Näherungswert ohne Schale: 50 g essbarer Anteil je Ei Größe M; USDA SR28 Haushaltsmaße und europäische Größenbandbreite, kein gemessenes Ei.
- 180 g Gewürzgurken, abgetropft: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 40 g rote Zwiebel: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 120 g gekaufte Mayonnaise aus pasteurisierten Zutaten: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 150 g Naturjoghurt: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 40 ml Gewürzgurkensud: Näherung mit 40 ml gebrauchsfertigem Gurkenaufguss: Kühne-Konzentrat nach Herstelleranleitung 1:2 mit Wasser verdünnt. Direkte Volumenbasis, keine angenommene Dichte. Das Glaswasser der tatsächlich verwendeten Gurken kann mehr Zucker oder anderes Salz enthalten; Produktmodell offen ausgewiesen.
- 15 g mittelscharfer Senf: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 0,5 TL Salz: USDA SR28 NDB02047: 1 gestrichener TL feines Salz=6 g; grobe Kristalle weichen ab.
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer: USDA SR28 NDB02030: 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer=2,3 g.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: Kühne Produktdeklaration bei REWE; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: Kühne Produktdeklaration und Verdünnungsanleitung 2026-09-30; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Kartoffeln und Eier garen
Kartoffeln waschen, knapp mit Wasser bedecken und 25–30 Minuten weich, aber nicht zerfallend kochen. Eier separat in kochendem Wasser etwa 10 Minuten hart garen, kalt abschrecken und kühlen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kartoffeln und Eier garen. -
Kartoffeln abkühlen
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und warm pellen. In einer flachen Lage zügig abkühlen lassen und im Kühlschrank durchkühlen; dafür etwa 60 Minuten einplanen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kartoffeln abkühlen. -
Zutaten schneiden
Kalte Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Eier pellen und würfeln. Gurken und Zwiebel fein würfeln.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zutaten schneiden. -
Dressing untermischen
Alle Dressingzutaten glattrühren. Kartoffeln, Eier, Gurken und Zwiebel vorsichtig unterheben. Abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Dressing untermischen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Kartoffeln am Vortag zu kochen erleichtert das Schneiden. Dafür unmittelbar nach dem Garen zügig kühlen und durchgehend gekühlt aufbewahren.
- Mit dem Dressing lieber behutsam unterheben als kräftig umrühren; sonst entsteht Kartoffelbrei.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Warum dauert der Salat trotz weniger Arbeitsschritte so lange?
Zur Gesamtzeit gehören das Kochen, etwa 60 Minuten zum vollständigen Abkühlen der Kartoffeln und weitere 30 Minuten Ziehzeit nach dem Mischen. Plane diese Phasen ein. Das ist ein anderer Ablauf als beim Kartoffelsalat mit Brühe, dessen Marinade an warme Kartoffeln kommt.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Bei maximal 5 °C lagern und spätestens am nächsten Tag verbrauchen. Im Sommer für den Transport eine Kühltasche verwenden und am Buffet portionsweise nachlegen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
Praktische Küchenhelfer
Eine optionale Ergänzung für deine Küche. Du brauchst nicht alle Geräte: Nutze die Ausstattung, mit der du das Rezept bereits zubereiten kannst.
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