Klassischer Schichtsalat mit Ei und Schinken

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte je gleich großer Portion, keine Laboranalyse. Alle genannten essbaren Zutatenmengen, das ganze Dressing und der gesamte Käse sind eingerechnet; unverzehrte Schüsselreste werden nicht geschätzt.
• Konserven werden mit dem angegebenen Abtropfgewicht, Gemüse mit seinem essbaren Anteil berechnet. Saft und Gewürze sind in Gramm festgelegt; es wird keine Dichte und kein Teelöffelgewicht angenommen.
• Die Grundvariante verwendet Naturjoghurt mit 3,5 % Fett und Gouda mit 48 % Fett i. Tr. Andere Fettstufen, Marken oder Dressingvarianten ändern die Nährwerte und sind nicht separat berechnet. BLS-Werte stehen für durchschnittliche Lebensmittel.
• Für die Stückzutaten werden ungefähr 200 g gekochtes und gepelltes Ei aus vier Eiern Größe M sowie 180 g Apfel mit Schale ohne Kerngehäuse angesetzt. Das sind offengelegte redaktionelle Rechenannahmen für dieses Rezept, keine gewogenen Ergebnisse und keine allgemeingültigen Stückgewichte; größere oder kleinere Exemplare ändern die Werte.
• Die Eier verwenden den BLS-Eintrag für gekochtes Ei. Ananas wird in Fruchtsaft und abgetropft berechnet; Sirup oder Konservenflüssigkeit ist nicht Teil der angegebenen Menge. Selleriesalat bedeutet gesäuerte Streifen aus der Sellerieknolle.
• Die gesamten 150 g Mayonnaise aus pasteurisiertem Ei, ca. 80 % Fett, werden über den BLS-Durchschnitt für fertige Mayonnaise mit 81,2 g Fett je 100 g repräsentiert. Fettärmere Salatmayonnaise und selbstgemachte Dressings sind damit nicht gleichgesetzt. Der helle Lauch wird durch den allgemeinen BLS-Eintrag für rohen Lauch repräsentiert.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.