Waldorfsalat
Der klassische Waldorfsalat verbindet knackigen Knollensellerie und Apfel mit Walnüssen. Eine leichte Mischung aus Joghurt und Mayonnaise umhüllt die feinen Streifen, ohne sie zu ertränken.
Eine Prise Naschzauber
Waldorfsalat
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 0 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
Für 4 Vorspeisenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 4; Rezept ergibt 4 Vorspeisenportionen)
- Energie
- 291 kcal
- Eiweiß
- 4,9 g
- Fett
- 24,0 g
- Kohlenhydrate
- 10,4 g
- Ballaststoffe
- 5,2 g
- Zucker
- 9,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,6 g
- Salz
- 0,66 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
- 300 g Knollensellerie, geschält gewogen: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 250 g säuerliche Äpfel: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform. Nicht vorbereitet genannte Fruchtmenge als Einkaufsgewicht:10 % Kerngehäuse/Stiele nach USDA SR28 Apfel NDB09003 bzw.Birne NDB09252 abgezogen; natürliche Streuung.
- 60 g Walnusskerne: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 25 ml Zitronensaft: USDA SR28 WEIGHT: 244 g je US cup (236,588 ml) Fruchtsaft; gerundet 1,03 g/ml; daraus 25.75 g.
- 80 g Naturjoghurt: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 60 g gekaufte Mayonnaise aus pasteurisierten Zutaten: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 0,25 TL Salz: USDA SR28 NDB02047: 1 gestrichener TL feines Salz=6 g; grobe Kristalle weichen ab.
- 1 Prise schwarzer Pfeffer: Kleine Prise als offengelegter redaktioneller Rechenwert von 0.1 g je Prise; Finger- und Mahlgradunterschiede sind nicht messgenau bestimmbar.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Dressing vorbereiten
Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel glattrühren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Dressing vorbereiten. -
Sellerie fein schneiden
Geschälten Sellerie abspülen, trocken tupfen und in sehr dünne Stifte schneiden oder grob raspeln. Sofort mit dem Dressing vermengen, damit er möglichst hell bleibt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Sellerie fein schneiden. -
Äpfel und Nüsse zufügen
Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und mit Schale ebenfalls in feine Stifte schneiden. Apfelstifte direkt unter den Sellerie mit Dressing heben. Walnüsse grob brechen und bis auf etwa einen Esslöffel unter den Salat mischen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Äpfel und Nüsse zufügen. -
Kalt durchziehen
Abgedeckt 30 Minuten bei maximal 5 °C durchziehen lassen. Nochmals wenden, auf vier kleine Schalen verteilen und die übrigen Nüsse darübergeben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kalt durchziehen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Bei sehr festem Sellerie möglichst dünne Stifte schneiden; große Würfel wären für den rohen Salat zu hart.
- Wer Sellerie milder bevorzugt, blanchiert die Stifte 1 Minute, schreckt sie kalt ab und trocknet sie gründlich. Das verlängert die Vorbereitung.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Ist hier Selleriesalat aus dem Glas gemeint?
Nein. Dieses Rezept verwendet 300 g geschälten rohen Knollensellerie, der fein gestiftelt oder grob geraspelt direkt ins Dressing kommt. Der klassische Schichtsalat verwendet dagegen eingelegte Selleriestreifen. Diese Zutaten sind in den beiden Rezepten bewusst unterschiedlich angegeben.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Durchgehend bei maximal 5 °C lagern und bis zum nächsten Tag verbrauchen. Für ein Menü am Vortag vorbereiten, Nüsse für den Abschluss separat aufbewahren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
Praktische Küchenhelfer
Eine optionale Ergänzung für deine Küche. Du brauchst nicht alle Geräte: Nutze die Ausstattung, mit der du das Rezept bereits zubereiten kannst.
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