Mexikanisch inspirierter Schichtsalat mit Bohnen und Chips
Kidneybohnen, Mais, Paprika, Tomaten und Avocado bilden bunte Schichten mit Limetten-Joghurt-Dressing, Romanasalat und Gouda. Knusprige Tortillachips kommen erst beim Servieren dazu. Der mexikanisch inspirierte Partysalat ergibt sechs Portionen und kommt ohne Hackfleisch aus.
Eine Prise Naschzauber
Mexikanisch inspirierter Schichtsalat mit Bohnen und Chips
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 0 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
Für 6 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 1/6 des gesamten Schichtsalats einschließlich Dressing, Käse und Tortillachips
- Energie
- 430 kcal
- Eiweiß
- 18,3 g
- Fett
- 20,1 g
- Kohlenhydrate
- 34,9 g
- Ballaststoffe
- 15,3 g
- Zucker
- 11,0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 9,5 g
- Salz
- 1,90 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte je gleich großer Portion, keine Laboranalyse. Alle genannten essbaren Zutatenmengen, das ganze Dressing und der gesamte Käse sind eingerechnet; unverzehrte Schüsselreste werden nicht geschätzt.
- Konserven werden mit dem angegebenen Abtropfgewicht, Gemüse mit seinem essbaren Anteil berechnet. Saft und Gewürze sind in Gramm festgelegt; es wird keine Dichte und kein Teelöffelgewicht angenommen.
- Die Grundvariante verwendet Naturjoghurt mit 3,5 % Fett und Gouda mit 48 % Fett i. Tr. Andere Fettstufen, Marken oder Dressingvarianten ändern die Nährwerte und sind nicht separat berechnet. BLS-Werte stehen für durchschnittliche Lebensmittel.
- Für die Stückzutaten werden ungefähr 60 g geschälte rote Zwiebel und 250 g Avocadofruchtfleisch ohne Schale und Kerne aus zwei Avocados angesetzt. Das sind offengelegte redaktionelle Rechenannahmen für dieses Rezept, keine gewogenen Ergebnisse und keine allgemeingültigen Stückgewichte; größere oder kleinere Exemplare ändern die Werte.
- Die 250 g Paprika und 250 g Tomaten bezeichnen essbare Mengen nach dem Putzen beziehungsweise Entfernen von Strunk und sehr wässrigen Tomatenkernen. Die Tomate wird durch den allgemeinen BLS-Eintrag für rohe Tomate, die rote Zwiebel durch rohe Speisezwiebel repräsentiert. Beim Abspülen der Bohnen wird ohne Messung kein Salzverlust abgezogen.
- Die vollen 100 g gesalzenen Tortillachips sind enthalten, auch wenn sie separat gereicht werden. Die zwei Esslöffel Dressing für die Avocado werden aus dem bereits berechneten Gesamtdressing genommen und nicht zusätzlich gezählt. Gouda mit mikrobiellem Lab wird mit dem passenden BLS-Durchschnitt für 48 % Fett i. Tr. berechnet.
- Paprikapulver und Kreuzkümmel stammen aus den bereits dokumentierten USDA-SR28-Datensätzen. Verfügbare Kohlenhydrate sind dort als Gesamt-Kohlenhydrate abzüglich Ballaststoffe angenähert; Salz wird aus Natrium berechnet. Alle übrigen Zutaten verwenden BLS 4.0.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Bohnen abspülen
Kidneybohnen und Mais getrennt in Siebe abgießen. Bohnen unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis kaum noch Schaum entsteht. Beide Zutaten mindestens 5 Minuten gut abtropfen lassen. Die Bohnen aus der Dose sind bereits gegart und werden für diesen Salat nicht nochmals gekocht.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gegarte Kidneybohnen abspülen und zusammen mit dem separat abgegossenen Mais gründlich abtropfen lassen. -
Gemüse würfeln
Paprika und Tomaten waschen. Paprika entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Bei sehr saftigen Tomaten die wässrigen Kerne entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Romanasalat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Avocados auf einem Brett halbieren, den Kern mit einem Löffel herauslösen und das ausgelöste Fruchtfleisch würfeln.
Illustration des Zubereitungsschritts. Paprika, Tomaten, Zwiebel und Avocado würfeln; den gewaschenen, trockenen Romanasalat fein schneiden. -
Dressing mischen
Joghurt mit Limettensaft, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer glatt rühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und unterrühren. Zwei Esslöffel vom fertigen Dressing vorsichtig mit den Avocadowürfeln vermengen; das übrige Dressing für die obere Schicht aufheben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Limetten-Joghurt-Dressing mit Gewürzen und Petersilie verrühren; etwas davon mit der Avocado vermengen. -
In Lagen füllen
In einer Glasschüssel mit 2,5–3 Litern Inhalt nacheinander Bohnen, Mais, Paprika, Tomaten und Zwiebel verteilen. Darauf die Avocado samt anhaftendem Dressing, dann den Romanasalat geben. Das übrige Dressing darüber verteilen und Gouda aufstreuen. Nicht durchmischen. Abgedeckt 30 Minuten bei höchstens 5 °C im Kühlschrank ziehen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Bohnen, Mais und Gemüse schichten; oben Dressing und Gouda ergänzen, die Chips noch zurückhalten. -
Chips zuletzt ergänzen
Erst unmittelbar vor dem Essen die Tortillachips mit den Händen grob zerbrechen und auf dem Salat verteilen. Für ein längeres Buffet separat dazu reichen, damit sie knusprig bleiben. Beim Portionieren bis zum Schüsselboden schöpfen und nur so viel Salat aus der Kühlung nehmen, wie gerade gebraucht wird.
Illustration des Zubereitungsschritts. Tortillachips erst direkt vor dem Servieren auf Dressing und Gouda geben, damit sie knusprig bleiben.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Dieser Salat ist mexikanisch inspiriert und als vegetarische Partyvariante gedacht. Wähle dafür Gouda mit mikrobiellem oder anderem vegetarisch geeignetem Lab und prüfe auch die Zutaten der Tortillachips.
- Paprika und Tomaten klein und gleichmäßig schneiden. Gut abgetropfte Bohnen, Mais und trockene Salatblätter verhindern, dass sich unten in der Schüssel viel Flüssigkeit sammelt.
- Tortillachips bis zum Servieren trocken und getrennt aufbewahren. Auch bei einzelnen Salatgläsern kommen sie erst ganz zuletzt dazu.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Was kann ich am Vortag vorbereiten?
Bohnen und Mais abtropfen lassen, Paprika, Tomaten und Zwiebel schneiden und die Zutaten jeweils in geschlossenen Behältern kühlen. Auch das Dressing separat im Kühlschrank aufbewahren. Avocado und Romanasalat frisch vorbereiten, dann etwa 30 Minuten vor dem Essen wie beschrieben schichten und nochmals kühlen. Chips erst beim Servieren ergänzen und alles innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.
Welche Tortillachips passen dazu?
Einfache gesalzene Tortillachips passen zum Paprika-Kreuzkümmel-Dressing. Stark gewürzte Sorten verändern Schärfe und Salzgeschmack. Reiche die Chips bei einem Buffet am besten in einer eigenen Schale dazu: So kann jede Portion frisch bestreut werden und die übrigen Chips bleiben trocken.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Den Salat ohne Chips abgedeckt bei höchstens 5 °C aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden nach der Zubereitung essen. Frisch geschichtet sind Avocado und Romanasalat am besten. Für den Transport eine Kühltasche mit Kühlakkus nutzen und Chips separat mitnehmen. Länger ungekühlte Buffetreste nicht aufheben; den Salat nicht einfrieren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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