Chinakohl-Hack-Pfanne mit Reis
Feine Chinakohlstreifen und krümelig gebratenes Rinderhack werden mit Ingwer und Sojasauce würzig abgeschmeckt. Während die Pfanne entsteht, gart der Reis im kleinen Topf – ein vollständiges Abendessen ohne lange Schmorzeit.
Eine Prise Naschzauber
Chinakohl-Hack-Pfanne mit Reis
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
Für 2 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion (1/2 des Grundansatzes)
- Energie
- 668 kcal
- Eiweiß
- 34,8 g
- Fett
- 28,4 g
- Kohlenhydrate
- 63,7 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 5,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 9,9 g
- Salz
- 3,13 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte für die unveränderte Grundvariante je angegebener Portion. Rohes Fleisch/Hack, trockene Teig-/Getreidemengen und ausdrücklich gegarte/abgetropfte Fertigzutaten bleiben getrennte Zustände. BLS- und USDA-Profile sind generische repräsentative Zusammensetzungen, keine Marken- oder Laboranalyse; gemischtes Hack ist keine belegte 50:50-Mischung. Keine pauschale Gar-, Wasser-, Fett- oder Alkoholretentionsquote. Nicht aufgeführte Beilagen und alternative Varianten sind nicht enthalten. Fehlende Quellenwerte bleiben unbekannt, nicht 0.
- 150 g Basmatireis, trocken, mit etwa 12 Minuten Kochzeit: Näherung: Trockener polierter ReisC352000 als repräsentative Basmatinäherung, nicht gekochter Reis.
- 300 ml Wasser für den Reis: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 250 g rohes Rinderhackfleisch: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 350 g Chinakohl, geputzt ohne harten Strunk: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 1 kleine Möhre, etwa 80 g geputzt: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 1 Knoblauchzehe: Näherung: 3 g essbar je geschälter Zehe als generischer USDA11215-Haushaltsbezug; keine gemessene aktuelle Zehenmasse.
- 10 g frischer Ingwer, geschält: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 15 ml Rapsöl: Näherung: Die gesamten bereitgestellten ml werden über FAO Rapsöl 0,92 beziehungsweise Olivenöl 0,918 g/ml gerechnet; keine gemessene aktuelle Öl-/Pfannenaufnahme.
- 25 ml Sojasauce: Näherung über tatsächliche archivierte generische Kikkoman-Produktdeklaration je 100 ml, keine aktuelle Packungs-/Markengleichheit; fehlende Ballaststoffe bleiben unbekannt.
- 15 ml Limettensaft: Näherung aus USDA09160 Rohsaft-Haushaltsgewicht 242 g/US cup 236,5882365 ml auf abgemessenen Limettensaft; keine gemessene konkrete Saftdichte.
- 50 ml Wasser für die Sauce: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- ¼ TL Salz: Näherung: USDA02047 TL 6 g als offen übertragene Haushaltsreferenz auf Kochsalz; keine aktuelle Löffelwägung.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: Produktdeklaration: Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Reis und Gemüse vorbereiten
Reis im Sieb kalt abspülen. In einem kleinen Topf mit 300 ml Wasser und Salz aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze nach Packung etwa 12 Minuten garen, dann 5 Minuten ohne Hitze ziehen lassen. Währenddessen Chinakohl in schmale Streifen schneiden; feste helle Teile und weiche Blätter getrennt halten. Möhre grob raspeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Reis und Gemüse vorbereiten. -
Hack kräftig anbraten
Öl in einer 28-cm-Pfanne erhitzen. Hackfleisch 7–8 Minuten unter Zerteilen mit einem Pfannenwender kräftig braten, bis keine rohen Stellen mehr sichtbar sind.
Illustration des Zubereitungsschritts. Hack kräftig anbraten. -
Feste Gemüseanteile garen
Helle Kohlstreifen, Möhre, Ingwer und Knoblauch dazugeben. Unter Wenden 4 Minuten braten. Die Pfanne soll weiterhin heiß genug sein, dass das Gemüse kurz brät und nicht nur Wasser zieht.
Illustration des Zubereitungsschritts. Feste Gemüseanteile garen. -
Blätter und Sauce ergänzen
Kohlblätter, Sojasauce, Limettensaft und 50 ml Wasser unterheben. Noch 4–5 Minuten garen. Die gesamte Hack-Gemüse-Mischung muss an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Mit einem sauberen Einstichthermometer auch in der Pfannenmitte prüfen; falls nötig länger garen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Blätter und Sauce ergänzen. -
Zusammen anrichten
Reis auflockern und in der gewählten Portionszahl auf Teller verteilen. Hack-Gemüse-Pfanne samt Sauce darauf verteilen. Wegen der Sojasauce erst am Ende bei Bedarf zusätzlich salzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zusammen anrichten.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Reis und Pfanne laufen parallel auf zwei Kochstellen. Die gesamte Zeit einschließlich Schneiden beträgt etwa 30 Minuten.
- Die festen Kohlrippen kommen zuerst in die Pfanne; die weicheren Blätter brauchen deutlich weniger Zeit.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Grundmengen und Pfannengröße
Der Reis ist trocken abgewogen; Chinakohl, Möhre und Ingwer werden in der angegebenen geputzten beziehungsweise geschälten Menge eingesetzt. Der Grundansatz für zwei Portionen passt in eine 28-cm-Pfanne und einen kleinen Reistopf. Für mehr Portionen einen größeren Topf und mehrere Pfannenchargen nutzen, damit das Hack brät statt zu schmoren. Die Zeitangabe gilt für zwei parallel benutzte Kochstellen.
Sojasauce und Reste
Sojasauce kann Weizen enthalten; für eine glutenfreie Variante die gesamte Zutatenliste prüfen. Extra Salz erst nach dem Garen beurteilen. Gegarten Reis zügig kühlen, bei höchstens 5 °C lagern und innerhalb von 24 Stunden einmal vollständig erhitzen; nicht lange bei Raumtemperatur aufbewahren.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flache Behälter füllen, innerhalb von 2 Stunden kühlen und bei höchstens 5 °C innerhalb von 24 Stunden essen. Reis nicht bei Raumtemperatur stehen lassen. Einmal vollständig auf mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Der kleine Topf mit Deckel eignet sich zum parallelen Garen der 150 g Basmatireis für die Chinakohlpfanne.
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Der Fühler hilft, die ausreichende Erhitzung der Hack-Gemüse-Mischung zu kontrollieren, bevor sie mit dem Reis serviert wird.
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Die grobe Reibefläche zerkleinert die Möhre in dünne Streifen, die zusammen mit dem Chinakohl schnell garen.
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