Fischcurry mit Kokos und Limette

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte je angegebenem Anteil des vollständigen Grundrezepts einschließlich aller aufgeführten Beilagen, Saucen und Garnituren; keine Laboranalyse. Alternative Zutaten und zusätzliche Wunschmengen aus Tipps sind nicht eingerechnet.
• Essbare Ausgangsmengen im jeweils genannten Roh-, Trocken- oder Abtropfzustand. Die volle angegebene Fett- und Würzmenge ist angesetzt; keine gemessenen Garverluste, Pfannenreste oder fertigen Portionsgewichte behauptet. Löffel-, Stück- und Produktwerte sind repräsentative Näherungen.
• USDA-Ergänzungen: verfügbare Kohlenhydrate näherungsweise Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe, Salzäquivalent aus Natrium × 2,5. BLS-/Herstellerdefinitionen können abweichen. Nicht deklarierte oder qualifizierte Quellenwerte bleiben unbekannt.
• 650 g rohes Kabeljaufilet ohne Haut und Gräten: Genannte rohe essbare Filetmasse ohne Haut und Gräten; Datenquelle gleicher Rohzustand. Keine gegarte Quelle auf Rohgewicht, kein pauschaler Garverlust; austretende essbare Säfte vollständig angesetzt.
• 250 g Zucchini: Genannte essbare Ausgangsmenge 250 g; repräsentativer Datensatz für Zucchini roh. Alle verwendeten Mengen vollständig enthalten, keine geschätzten Gar- oder Resteverluste.
• 1 rote Paprika, 150 g geputzt: Genannte essbare Ausgangsmenge 150 g; repräsentativer Datensatz für Gemüsepaprika rot, roh. Alle verwendeten Mengen vollständig enthalten, keine geschätzten Gar- oder Resteverluste.
• 100 g Zwiebel: Genannte essbare Ausgangsmenge 100 g; repräsentativer Datensatz für Speisezwiebel roh. Alle verwendeten Mengen vollständig enthalten, keine geschätzten Gar- oder Resteverluste.
• 10 g Ingwer: Genannte essbare Ausgangsmenge 10 g; repräsentativer Datensatz für Ingwer/Ingwerwurzel, roh. Alle verwendeten Mengen vollständig enthalten, keine geschätzten Gar- oder Resteverluste.
• 15 ml Rapsöl: FAO/INFOODS: 0,92 g/ml Rapsöl bei 20 °C; genannte ml ergeben 13.8 g als repräsentative Umrechnung. Die volle Eingangsmenge ist enthalten; keine gemessene Pfannenrest- oder Garverlustkorrektur.
• 2 TL mildes Currypulver: Haushalts-Näherung USDA SR28 NDB02015 Currypulver: 2 g je Teelöffel, zwei gestrichene Teelöffel 4 g. Mischung und Löffel variieren.
• 400 ml ungesüßte Kokosmilch aus der Dose, etwa 20–22 % Fett, gut verrührt: Näherung für gut verrührte vollfette Dosen-Kokosmilch: USDA SR28 NDB12118 226 g je US cup (236,588 ml), gerundet 0,9552 g/ml; 400 ml ergeben 382,08 g. BLS 21,9% Fett ist repräsentativ für 20–22%; kein Kokosdrink.
• 150 ml Wasser: Genannte Wassermenge mit FAO/INFOODS 1 g/ml vollständig angesetzt; keine Verdampfungs- oder fertige Portionsgewichtsberechnung.
• 20 ml Limettensaft: USDA SR28 NDB09160: 242 g je US cup (236,588 ml), gerundet 1,0229 g/ml Limettensaft; genannte ml ergeben 20.458 g als repräsentative Umrechnung. Die volle Eingangsmenge ist enthalten; keine gemessene Pfannenrest- oder Garverlustkorrektur.
• 3/4 TL Salz: Haushalts-Näherung USDA SR28 NDB02047: gestrichener US-Teelöffel feines Salz 6 g, hier 4.5 g. Kristallform und Löffelgröße variieren; gesamte Würzmenge enthalten.
• Grundmodell ausschließlich für 650 g Kabeljau; Köhler im Alternativtipp ist nicht dieselbe Berechnung.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.