Fisch-Tacos mit Limetten-Krautsalat

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte je angegebenem Anteil des vollständigen Grundrezepts einschließlich aller aufgeführten Beilagen, Saucen und Garnituren; keine Laboranalyse. Alternative Zutaten und zusätzliche Wunschmengen aus Tipps sind nicht eingerechnet.
• Essbare Ausgangsmengen im jeweils genannten Roh-, Trocken- oder Abtropfzustand. Die volle angegebene Fett- und Würzmenge ist angesetzt; keine gemessenen Garverluste, Pfannenreste oder fertigen Portionsgewichte behauptet. Löffel-, Stück- und Produktwerte sind repräsentative Näherungen.
• USDA-Ergänzungen: verfügbare Kohlenhydrate näherungsweise Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe, Salzäquivalent aus Natrium × 2,5. BLS-/Herstellerdefinitionen können abweichen. Nicht deklarierte oder qualifizierte Quellenwerte bleiben unbekannt.
• 6 kleine Weizentortillas, etwa 15 cm, zusammen etwa 180 g: Genannte essbare Ausgangsmenge 180 g; repräsentativer Datensatz für Weizentortilla. Alle verwendeten Mengen vollständig enthalten, keine geschätzten Gar- oder Resteverluste.
• 300 g Kabeljaufilet, roh, ohne Haut und Gräten, frisch oder vollständig im Kühlschrank aufgetaut: Genannte rohe essbare Filetmasse ohne Haut und Gräten; Datenquelle gleicher Rohzustand. Keine gegarte Quelle auf Rohgewicht, kein pauschaler Garverlust; austretende essbare Säfte vollständig angesetzt.
• 150 g Weißkohl, ohne Strunk gewogen: Genannte essbare Ausgangsmenge 150 g; repräsentativer Datensatz für Weißkohl roh. Alle verwendeten Mengen vollständig enthalten, keine geschätzten Gar- oder Resteverluste.
• 80 g Möhre, roh und geschält gewogen (etwa 1 kleine Möhre): Genannte essbare Ausgangsmenge 80 g; repräsentativer Datensatz für Karotte/Möhre, roh. Alle verwendeten Mengen vollständig enthalten, keine geschätzten Gar- oder Resteverluste.
• 120 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett: Naturjoghurt 3,5% Fett in genannter Grammmenge; passender repräsentativer BLS-Fettgehalt, keine fettarme Variante.
• 25 ml Limettensaft: USDA SR28 NDB09160: 242 g je US cup (236,588 ml), gerundet 1,0229 g/ml Limettensaft; genannte ml ergeben 25.5725 g als repräsentative Umrechnung. Die volle Eingangsmenge ist enthalten; keine gemessene Pfannenrest- oder Garverlustkorrektur.
• 15 ml Rapsöl: FAO/INFOODS: 0,92 g/ml Rapsöl bei 20 °C; genannte ml ergeben 13.8 g als repräsentative Umrechnung. Die volle Eingangsmenge ist enthalten; keine gemessene Pfannenrest- oder Garverlustkorrektur.
• ½ TL Paprikapulver geräuchert: Näherung mit USDA SR28 NDB02028 Paprikapulver, 2,3 g je Teelöffel, hier 1,15 g. Geräuchertes Paprikapulver wird repräsentativ durch normales Paprikapulver beschrieben.
• ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel: Näherung der Menge für gemahlenen Kreuzkümmel: USDA SR28 NDB02014 nennt 2,1 g je Teelöffel GANZER Samen; ein Viertel wird hier als offengelegter Gewichtsproxy mit 0,525 g angesetzt. Kein Nachweis eines gemessenen Löffelgewichts gemahlenen Kreuzkümmels.
• ½ TL Salz: Haushalts-Näherung USDA SR28 NDB02047: gestrichener US-Teelöffel feines Salz 6 g, hier 3 g. Kristallform und Löffelgröße variieren; gesamte Würzmenge enthalten.
• ¼ TL schwarzer Pfeffer: Haushalts-Näherung USDA SR28 NDB02030: gemahlener Pfeffer 2,3 g je US-Teelöffel; hier 0.575 g. Mahlgrad und Löffelgröße variieren.
• Krautsalat mitsamt vollständigem Limettendressing gemäß Schritt 1 und 5 verteilt; kein Ausdrücken oder unbelegter Salz-/Saftverlust.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.