Gebratener Reis mit Ei und Gemüse

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte je Portion des angegebenen Grundansatzes, ohne Beilage. Kein gemessenes fertiges Gewicht und keine Werte je 100 g Gericht. Alle genannten Bratöle und Butter sind eingerechnet; unverzehrte Pfannenreste und unbestimmte lösliche Verluste beim Waschen oder Garen werden nicht als gemessen abgezogen.
• 700 g vollständig gegarter Langkornreis vom Vortag, kalt gewogen und sicher gekühlt: Alle 700 g vollständig gegarter und kalt gewogener Reis mit BLS-weißem gekochtem Reis angesetzt. Bratöl wird separat erfasst; kein Rohreis- oder bereits gebratener Reisdatensatz.
• 4 Eier, Größe M: Offene Stückannahme: 4 Eier Größe M mit je 50 g essbarem Inhalt, ohne Schale. USDA SR28, NDB 01123 nennt 50 g für ein großes Ei als Größenvergleich; M-Eier können abweichen.
• 200 g Möhren, roh und geputzt gewogen: Das genannte essbare Ausgangsgewicht vollständig angesetzt; passender BLS-Zustand als repräsentativer Durchschnitt.
• 150 g TK-Erbsen: Das genannte essbare Ausgangsgewicht vollständig angesetzt; passender BLS-Zustand als repräsentativer Durchschnitt.
• 80 g Frühlingszwiebeln, geputzt gewogen: Das genannte essbare Ausgangsgewicht vollständig angesetzt; passender BLS-Zustand als repräsentativer Durchschnitt.
• 30 ml Rapsöl: FAO/INFOODS 2012, Rapsöl bei 20 °C: 0,92 g/ml; 30 ml entsprechen 27,6 g. Volle genannte Menge angesetzt.
• 40 ml salzreduzierte Sojasauce: 40 ml salzreduzierte Kikkoman-Sojasauce nach Originaldeklaration je 100 ml: 89 kcal und 9,2 g Salz. Direktes Volumen ohne erfundene Dichte; Ballaststoffe nicht deklariert und daher unbekannt.
• 1/4 TL Pfeffer: USDA SR28, NDB 02030: 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer entspricht 2,3 g; 1/4 TL entspricht 0,575 g.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: Produktdeklaration: Kikkoman salzreduzierte Sojasauce; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.