Herzhaftes Porridge mit Pilzen

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Durchschnitts- und Näherungswerte aus dem vollständigen essbaren Ausgangsinput, geteilt durch die definierte Portionszahl. Keine Analyse des fertigen Gerichts. Garverluste, Rückstände und fertige Ausbeute wurden nicht gemessen. Unbekannte Nährstoffwerte bleiben nicht bestimmbar und werden nicht als null Gramm ausgegeben.
• Die ursprünglichen 800 ml fertige Gemüsebrühe bleiben erhalten. Als ausdrücklich offengelegte Näherung wird die FAO-Dichte für Gemüsesuppe von 0,99 g/ml verwendet: 792 g, kombiniert mit einem generischen BLS-Gemüsebrühewert. Das ist keine Dichtemessung klarer Brühe oder geprüfte Markenquelle. Selleriefrei bleibt die Auswahlvorgabe auf dem Produktetikett; der BLS-Durchschnitt belegt keine selleriefreie Marke. Der Salzgehalt kann abweichen.
• Der vegetarische Hartkäse mit mikrobiellem Lab und mindestens 45 % Fett i. Tr. wird mit generischem Hartkäse gerechnet. Die Quelle belegt weder Labart noch konkrete Marke; sie ist kein stiller Parmesan-Markenvergleich.
• Die gesamten 20 ml Rapsöl und 20 g Butter werden berücksichtigt; Pfannenreste wurden nicht gemessen. Zusätzliches Wasser für die Konsistenz begründet keinen bekannten fertigen Garertrag.
• 240 g zarte Haferflocken: Essbarer Ausgangsinput rund 240 g; Quelle C133000: Hafer Flocken, bezogen auf 100 g. Generische Haferflockenquelle als repräsentativer Durchschnitt für zarte Flocken.
• 800 ml Gemüsebrühe ohne Sellerie: Essbarer Ausgangsinput rund 792 g; Quelle X416243: Gemüsebrühe, bezogen auf 100 g. Näherung: 800 ml × 0,99 g/ml = 792 g. FAO/INFOODS 2012 nennt diese Dichte für Gemüsesuppe, nicht ausdrücklich für klare Gemüsebrühe. Keine geprüfte Brühemarke oder Dichtemessung.
• 200 ml Vollmilch, 3,5 % Fett: Essbarer Ausgangsinput rund 206 g; Quelle M111300: Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert, bezogen auf 100 g. 200 ml Vollmilch × 1,03 g/ml = 206 g nach FAO/INFOODS 2012.
• 60 g vegetarischer Hartkäse, mindestens 45 % Fett i. Tr., mit mikrobiellem Lab, gerieben: Essbarer Ausgangsinput rund 60 g; Quelle M300600: Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr., bezogen auf 100 g. Vegetarischer Käse bleibt die Auswahlvorgabe; generische Hartkäsequelle mindestens 45 % Fett i. Tr., keine Lab- oder Markenprüfung.
• ¼ TL schwarzer Pfeffer: Essbarer Ausgangsinput rund 0,575 g; Quelle R258100: Pfeffer schwarz, getrocknet, bezogen auf 100 g. 0,25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer = 0,575 g aus USDA: 2,3 g je TL.
• 500 g braune Champignons, geputzt und roh abgewogen: Essbarer Ausgangsinput rund 500 g; Quelle K701100: Champignon roh, bezogen auf 100 g. Generische Champignonquelle repräsentativ für braune, geputzte rohe Champignons.
• 80 g Zwiebel, geschält abgewogen: Essbarer Ausgangsinput rund 80 g; Quelle G480100: Speisezwiebel roh, bezogen auf 100 g. Vollständige angegebene Ausgangsmenge in diesem Zustand berücksichtigt.
• 20 ml Rapsöl: Essbarer Ausgangsinput rund 18,4 g; Quelle Q180000: Rapsöl/Rüböl, bezogen auf 100 g. 20 ml Rapsöl × 0,92 g/ml = 18,4 g nach FAO/INFOODS 2012; ganzer Input.
• 20 g Butter: Essbarer Ausgangsinput rund 20 g; Quelle Q611000: Butter mild gesäuert, bezogen auf 100 g. Vollständige angegebene Ausgangsmenge in diesem Zustand berücksichtigt.
• ½ TL Salz: Essbarer Ausgangsinput rund 3 g; Quelle R111000: Speisesalz/Siedesalz/Tafelsalz, bezogen auf 100 g. 0,5 TL Salz = 3 g nach USDA: 6 g je TL.
• 10 g Schnittlauch: Essbarer Ausgangsinput rund 10 g; Quelle G081100: Schnittlauch roh, bezogen auf 100 g. Vollständige angegebene Ausgangsmenge in diesem Zustand berücksichtigt.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.