Maultaschen-Pfanne mit Ei und Zwiebeln
Bereits gegarte Maultaschen werden in Scheiben geschnitten, goldbraun gebraten und mit Ei vermengt. Zwiebeln geben Süße und Schnittlauch etwas Frische. Das schnelle Pfannengericht eignet sich für vollständig gegarte Teigtaschen vom Vortag oder entsprechend vorgegarte Ware.
Eine Prise Naschzauber
Maultaschen-Pfanne mit Ei und Zwiebeln
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 15 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion (1/4 des Grundansatzes)
- Energie
- 348 kcal
- Eiweiß
- 23,2 g
- Fett
- 20,3 g
- Kohlenhydrate
- 16,0 g
- Ballaststoffe
- 4,2 g
- Zucker
- 4,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 6,9 g
- Salz
- 2,43 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte für die unveränderte Grundvariante je angegebener Portion. Rohes Fleisch/Hack, trockene Teig-/Getreidemengen und ausdrücklich gegarte/abgetropfte Fertigzutaten bleiben getrennte Zustände. BLS- und USDA-Profile sind generische repräsentative Zusammensetzungen, keine Marken- oder Laboranalyse; gemischtes Hack ist keine belegte 50:50-Mischung. Keine pauschale Gar-, Wasser-, Fett- oder Alkoholretentionsquote. Nicht aufgeführte Beilagen und alternative Varianten sind nicht enthalten. Fehlende Quellenwerte bleiben unbekannt, nicht 0.
- 600 g vollständig gegarte Maultaschen mit Fleischfüllung, gut abgetropft gewogen: BLS X760112 fertig gegarte Fleischmaultaschen als generische Näherung für 600 g gut abgetropften Fertiginput. Nicht selbstgemachter Rohteig und keine konkrete Marke.
- 2 Zwiebeln, geschält: Eine ungewogene Zwiebel wird offen mit 110 g essbar als Haushalts-Näherung angesetzt (USDA11282 medium 110 g). Keine heutige Wägung oder garantierte Stückgröße.
- 4 Eier, Größe M: Näherung: 50 g essbares Ei je EU-Größe M sind eine redaktionelle Rezeptreferenz. USDA01123 large 50 g/medium 44 g sind US-Haushaltsmaße und keine direkte EU-M-Gleichsetzung.
- 30 ml Vollmilch (3,5 % Fett): Näherung: FAO Vollmilch 1,03 g/ml als generische Dichtenäherung für die Grundvariante 3,5 % Fett; keine konkrete Marken-/Temperaturmessung.
- 20 g Butter: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 10 ml Rapsöl: Näherung: Die gesamten bereitgestellten ml werden über FAO Rapsöl 0,92 beziehungsweise Olivenöl 0,918 g/ml gerechnet; keine gemessene aktuelle Öl-/Pfannenaufnahme.
- 0,25 TL Salz: Näherung: USDA02047 TL 6 g als offen übertragene Haushaltsreferenz auf Kochsalz; keine aktuelle Löffelwägung.
- 0,25 TL Pfeffer: Näherung: USDA02030 gemahlenen schwarzen Pfeffer TL 2,3 g als Haushaltsreferenz, BLS-Komposition; keine aktuelle Löffelwägung.
- 10 g Schnittlauch: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Maultaschen prüfen und schneiden
Nur vollständig gegarte, gekühlte Maultaschen verwenden. Bei gekaufter Ware die Packungsangabe prüfen und gegebenenfalls zuerst nach Anleitung garen; diese zusätzliche Erstgarzeit ist nicht in den 25 Minuten enthalten. Danach gut abtropfen lassen, 600 g abwiegen und in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Maultaschen prüfen und schneiden -
Eier verquirlen
Eier mit Milch, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen. Zwiebeln halbieren und fein streifen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Eier verquirlen -
Zwiebeln braten
Butter und Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln darin etwa 4 Minuten glasig bis leicht goldbraun braten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zwiebeln braten -
Maultaschen anrösten
Maultaschen zugeben und rund 7 Minuten braten, dabei mehrmals vorsichtig wenden. Bei einer kleinen Pfanne portionsweise arbeiten. Alle Stücke müssen auch innen vollständig erhitzt sein.
Illustration des Zubereitungsschritts. Maultaschen anrösten -
Ei stocken lassen
Eimischung angießen und bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten langsam schieben und wenden, bis sie vollständig gestockt ist. Ei und Maultaschen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen lassen; bei Bedarf länger erhitzen. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Eier bei mäßiger Hitze behutsam zwischen den Maultaschen stocken lassen, bis keine rohe Eiflüssigkeit mehr bleibt.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Rohe selbstgemachte Maultaschen werden beim kurzen Pfannenbraten nicht zuverlässig gar. Sie gehören zuerst in siedendes Wasser oder Brühe.
- Für eine vegetarische Version geeignete gegarte Spinat-Maultaschen verwenden und deren Zutatenkennzeichnung prüfen.
- Die 15 Minuten Garzeit gelten für bereits gegarte Taschen in einer ausreichend großen Pfanne. Bei kleineren Pfannen zuerst in zusätzlichen Chargen anrösten; mehr Mengen brauchen mehr Bratfläche und Zeit. Die Frist von Taschen vom Vortag beginnt beim ersten Garen und wird durch erneutes Braten nicht zurückgesetzt.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Erst gegart, dann gebraten
Die 25 Minuten beginnen mit 600 g vollständig gegarten, gut abgetropften Maultaschen. Falls gekaufte Ware erst gegart werden muss, deren zusätzliche Garzeit einplanen. Selbstgemachte rohe Taschen gehören zuerst in Wasser oder Brühe. Bei Ware vom Vortag beginnt die Kühlfrist mit dem ersten Garen; Braten setzt sie nicht zurück.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Frisch am besten. Reste zügig abkühlen, bei höchstens 5 °C am nächsten Tag verbrauchen und vollständig durcherhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Devil Antihaft-Pfanne, 28 cm
Hilft, die vorgegarten Maultaschenscheiben anzurösten und anschließend das Ei vollständig stocken zu lassen.
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Wendet die Scheiben schonend und löst das gestockte Ei von der beschichteten Pfanne.
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