Gebratene Mie-Nudeln mit Hähnchen und Gemüse

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete gerundete Näherungswerte je Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Grundrezept ohne zusätzliche Variationen. Ausgangsmengen und Produktmodelle sind offengelegt; natürliche Größen, Marken und kleine Küchenreste können abweichen. Keine pauschale lineare Garverlustkorrektur.
• 150 g Mie-Nudeln mit 4 Minuten Quellzeit: Repräsentative eifreie, ungefrittierte Mie-Trockenware. Die konkrete Marke ist im Rezept nicht festgelegt; Wasseraufnahme/Garzeit verändert die berechnete Ausgangsnährstoffsumme nicht. Herstellerdeklaration je 100 g unzubereiteter Mie-Nudeln aus Weizenmehl und Hartweizengrieß, GTIN 4104420243781. Repräsentative ungefrittierte Trockenware, keine fettreichen Instant-Nudeln. Herstellerkochzeit 4–6 Minuten; Wasseraufnahme ändert die Ausgangsnährstoffsumme nicht. Deklarierte Kleiner-als-Grenzen bleiben Grenzen; angezeigt wird nur eine über den ganzen Bereich stabile Rundung, sonst unbekannt.
• 250 g Hähnchenbrustfilet: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm, Roh-/Produktzustand passend zum Datensatz Hähnchen Brustfilet, roh. Gemüsegewichte gelten als Küchen-Ausgangsgewicht; kleine unbezifferte Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
• 1 rote Paprika, etwa 150 g: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm, Roh-/Produktzustand passend zum Datensatz Gemüsepaprika rot, roh. Gemüsegewichte gelten als Küchen-Ausgangsgewicht; kleine unbezifferte Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
• 1 Möhre, etwa 100 g: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm, Roh-/Produktzustand passend zum Datensatz Karotte/Möhre, roh. Gemüsegewichte gelten als Küchen-Ausgangsgewicht; kleine unbezifferte Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
• 2 Frühlingszwiebeln: USDA SR 28 NDB 11291: 15 g essbarer Anteil je mittlerer Frühlingszwiebel ohne Wurzelreste. Stückgrößen schwanken.
• 1 Knoblauchzehe: USDA SR 28 NDB 11215: 3 g je geschälter Knoblauchzehe; natürliche Größenschwankungen.
• 15 ml Rapsöl: Gesamtes Pfannenöl angesetzt, keine behauptete gemessene Ölaufnahme; Reste in Pfanne oder Schüssel können den Verzehr verringern. Dichte 0,92 g/ml nach FAO/INFOODS Density Database 2012; 1 EL=15 ml.
• 30 ml Sojasauce: Flüssige normale Sojasauce, Dichte 1,12 g/ml nach FAO/INFOODS Density Database 2012. 1 EL=15 ml. Keine salzreduzierte Variante; Produktunterschiede bleiben möglich.
• 10 ml Reisessig: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm, Roh-/Produktzustand passend zum Datensatz Bamboo Garden Reisessig, ungesüßt, 5 % Säure. Gemüsegewichte gelten als Küchen-Ausgangsgewicht; kleine unbezifferte Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz. Herstellerwerte ausdrücklich je 100 ml. Reiner Reisessig, keine gesüßte Sushi-Würzlösung. Energie aus organischen Säuren ist trotz deklarierter 0 g Makronährstoffe enthalten. Explizite Quelle je 100 ml; abgemessene Milliliter ohne angenommene Dichte.
• ½ TL Zucker: USDA SR 28 NDB 19335: 1 TL Kristallzucker=4,2 g, somit ½ TL=2,1 g. Vollständig in der Sauce enthalten.
• 50 ml Wasser: Die ausdrücklich zugesetzte Menge Trinkwasser bleibt in der Sauce bzw. im Dressing. Küchenumrechnung 1 ml≈1 g; energiefrei, keine zusätzliche Stärke oder andere Nährstoffe hinzugerechnet.
• 1 l kochendes Wasser zum Quellen: Prozesswasser zum Garen/Quellen wird abgegossen oder die Nudeln werden herausgehoben. Aufgenommenes bzw. zum Binden zugesetztes Wasser ist energiefrei; gelöste Stärke wurde bereits im Nudel-Ausgangsgewicht gezählt. Keine Aussage über fertiges Portionsgewicht.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: Produktdeklaration: Alnatura Mie-Nudeln, trocken und eifrei; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: Produktdeklaration: Bamboo Garden Reisessig, ungesüßt, 5 % Säure; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.