Reisnudeln mit Gemüse und Erdnusssauce

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete gerundete Näherungswerte je Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Grundrezept ohne zusätzliche Variationen. Ausgangsmengen und Produktmodelle sind offengelegt; natürliche Größen, Marken und kleine Küchenreste können abweichen. Keine pauschale lineare Garverlustkorrektur.
• 300 g breite Reisnudeln: Trockene Reisnudeln vor dem Einweichen/Garen. Kein gegarter Datensatz auf das Trockengewicht; geringe Verluste beim Abgießen/Spülen bleiben ungemessen.
• 250 g Möhren: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm, Roh-/Produktzustand passend zum Datensatz Karotte/Möhre, roh. Gemüsegewichte gelten als Küchen-Ausgangsgewicht; kleine unbezifferte Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
• 250 g rote Paprika: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm, Roh-/Produktzustand passend zum Datensatz Gemüsepaprika rot, roh. Gemüsegewichte gelten als Küchen-Ausgangsgewicht; kleine unbezifferte Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
• 150 g Zuckerschoten: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm, Roh-/Produktzustand passend zum Datensatz Zuckererbse roh. Gemüsegewichte gelten als Küchen-Ausgangsgewicht; kleine unbezifferte Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
• 20 ml Rapsöl: Gesamtes Pfannenöl angesetzt, keine behauptete gemessene Ölaufnahme; Reste in Pfanne oder Schüssel können den Verzehr verringern. Dichte 0,92 g/ml nach FAO/INFOODS Density Database 2012; 1 EL=15 ml.
• 2 l heißes Wasser für die Reisnudeln, je nach Packungsangabe: Prozesswasser zum Garen/Quellen wird abgegossen oder die Nudeln werden herausgehoben. Aufgenommenes bzw. zum Binden zugesetztes Wasser ist energiefrei; gelöste Stärke wurde bereits im Nudel-Ausgangsgewicht gezählt. Keine Aussage über fertiges Portionsgewicht.
• 100 g Erdnussmus ohne Zucker: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm, Roh-/Produktzustand passend zum Datensatz Erdnussmus. Gemüsegewichte gelten als Küchen-Ausgangsgewicht; kleine unbezifferte Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
• 50 ml Sojasauce: Flüssige normale Sojasauce, Dichte 1,12 g/ml nach FAO/INFOODS Density Database 2012. 1 EL=15 ml. Keine salzreduzierte Variante; Produktunterschiede bleiben möglich.
• 30 ml Limettensaft: Limettensaft, ohne Schale und Fruchtwand. Bei ganzer Limette werden nach USDA SR 28 NDB 09160 konservativ 44 g Saft je Frucht angesetzt, obwohl am Tisch weniger ausgepresst werden kann. Bei ml-Angabe 30,8 g je US-fl oz 29,5735 ml: 30 ml≈31,245 g.
• 20 g Ahornsirup: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm, Roh-/Produktzustand passend zum Datensatz Ahornsirup. Gemüsegewichte gelten als Küchen-Ausgangsgewicht; kleine unbezifferte Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
• 150 ml warmes Wasser: Die ausdrücklich zugesetzte Menge Trinkwasser bleibt in der Sauce bzw. im Dressing. Küchenumrechnung 1 ml≈1 g; energiefrei, keine zusätzliche Stärke oder andere Nährstoffe hinzugerechnet.
• 10 g frischer Ingwer: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm, Roh-/Produktzustand passend zum Datensatz Ingwer/Ingwerwurzel, roh. Gemüsegewichte gelten als Küchen-Ausgangsgewicht; kleine unbezifferte Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
• 1 Knoblauchzehe: USDA SR 28 NDB 11215: 3 g je geschälter Knoblauchzehe; natürliche Größenschwankungen.
• 20 g geröstete ungesalzene Erdnüsse: Geröstete ungesalzene Erdnüsse; die gesamte angegebene Menge wird serviert.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.