Obazda mit Roggenbrot und Radieschen
Reifer Camembert wird mit weicher Butter, Frischkäse und Paprika zu einer würzigen Käsecreme zerdrückt. Roggenbrot und knackige Radieschen vervollständigen die Brotzeit.
Eine Prise Naschzauber
Obazda mit Roggenbrot und Radieschen
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 0 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1/4 Obazda mit 80 g Roggenbrot und 60 g Radieschen
- Energie
- 511 kcal
- Eiweiß
- 19,8 g
- Fett
- 29,7 g
- Kohlenhydrate
- 37,8 g
- Ballaststoffe
- 6,6 g
- Zucker
- 6,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 19,0 g
- Salz
- 1,99 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet für die vollständig aufgeführten Standardzutaten einschließlich Beilagen, Saucen, Garnituren und gewogenem Salz. Angaben sind Näherungswerte; Produktwahl, Garung und Portionsaufteilung können abweichen.
- Essbare Mengen vor der im Rezept beschriebenen Zubereitung sind die Rechenbasis; ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten verwenden diesen Zustand. Keine pauschale Garverlustkorrektur und kein endgültiges Portionsgewicht aus Wasserverlust geschätzt.
- Frischkäse natur wird mit Doppelrahmstufe (mindestens 60 % Fett i. Tr.) gerechnet; Markenwerte können abweichen.
- Zwiebeln werden als rohe geschälte essbare Menge gerechnet; für rote Zwiebeln dient der allgemeine Zwiebel-Datensatz.
- USDA-Ergänzungsdaten: verfügbare Kohlenhydrate sind als Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe angenähert; Energie bleibt der originale USDA-Energiewert. Salz wird aus Natrium × 2,5 berechnet. Diese Definitionen sind nicht identisch mit allen BLS- oder EU-Analysen.
- Angegebenes Brat- und Streichfett wird vollständig mitgerechnet; eventuelle kleine Pfannenreste sind nicht abgezogen.
- Vorhandenes Quellen- und Mengenmodell aus der früheren datierten Prüfung wird weiterverwendet. Historische Herstellertranskriptionen sind keine heute abgerufenen oder neu gemessenen Markenwerte. Ostmann-Lebkuchengewürz-Primärarchiv ist nicht vorhanden; der datierte Rechenstand bleibt als Transkription qualifiziert. Ei50g/Eigelb18g sind redaktionelle Rezeptreferenzen, keine garantierten essbaren Größenklassengewichte. Der ganze unveränderte Zutateninput einschließlich vorbereitetem Anstrich, Eiermilch oder Öl bleibt Grundlage; Aufnahme und Reste sind nicht gemessen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Käse und Butter vorbereiten
Camembert und Butter etwa 20 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Käse mit seiner essbaren Rinde in kleine Würfel schneiden, Butter in Stücke teilen. Beides soll sich mit einer Gabel gut zerdrücken lassen, aber nicht warm oder flüssig werden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Camembert und weiche Butter vorbereiten. -
Zwiebel und Radieschen schneiden
Zwiebel sehr fein würfeln. Radieschen gründlich waschen, Wurzelansätze abschneiden und die bereits abgewogenen geputzten Radieschen halbieren. Die Radieschen für die Beilage kalt stellen; sie werden nicht unter die Käsecreme gemischt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zwiebel fein würfeln, Radieschen halbieren. -
Die Käsecreme zerdrücken
Camembert mit einer stabilen Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Butter und Frischkäse zugeben und zu einer groben Creme vermengen. Paprikapulver, Kümmel und Pfeffer einarbeiten. Kleine Käse- und Rindenstücke dürfen sichtbar bleiben; die Mischung muss nicht püriert werden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Käse, Butter und Gewürze mit einer Gabel zerdrücken. -
Zwiebel unterheben und servieren
Die feinen Zwiebelwürfel gründlich unter die Käsecreme heben. Auf vier kleine Schälchen oder Teller verteilen. Jeweils 80 g Roggenbrot und ein Viertel der Radieschen dazugeben. Die Brotzeit direkt servieren oder bis dahin wieder abgedeckt kalt stellen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Obazda mit Roggenbrot und Radieschen anrichten.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Camembert aus pasteurisierter Milch und mit weichem Kern lässt sich leichter zerdrücken als sehr junger, fester Käse.
- Die Zwiebel erst kurz vor dem Servieren einarbeiten. Ohne Zwiebel lässt sich die Käsebasis bis zum nächsten Tag kalt stellen.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Portionen und Vorbereitung
Eine Portion enthält ein Viertel der gesamten Käsecreme, 80 g Roggenbrot und 60 g der geputzten Radieschen. Die 20 Minuten Temperieren von Käse und Butter sind in der Ruhezeit enthalten. Größere Mengen lassen sich in einer ausreichend großen Schüssel mit einer stabilen Gabel mischen; keine Mixerpflicht. Zwiebeln erst kurz vor dem Essen einrühren.
Käse und Allergene
Die vorhandene Rechnung nutzt die angegebenen Käse-Fettstufen und essbare Rinde, keine zusätzliche Butter- oder Salzmenge. Für die vegetarische Einordnung Camembert und Frischkäse nach Deklaration mit vegetarischem Lab wählen. Je nach Roggenbrot können Weizen oder weitere Saaten enthalten sein; Brotetikett prüfen und kalt transportieren.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Sofort abgedeckt bei höchstens 5 °C kühlen und innerhalb von 1 Tag essen. Brot getrennt aufbewahren. Zum Mitnehmen eine Kühltasche verwenden.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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