Obazda mit Roggenbrot und Radieschen
Reifer Camembert wird mit weicher Butter, Frischkäse und Paprika zu einer würzigen Käsecreme zerdrückt. Roggenbrot und knackige Radieschen vervollständigen die Brotzeit.
Eine Prise Naschzauber
Obazda mit Roggenbrot und Radieschen
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 0 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1/4 Obazda mit 80 g Roggenbrot und 60 g Radieschen
- Energie
- 511 kcal
- Eiweiß
- 19,8 g
- Fett
- 29,7 g
- Kohlenhydrate
- 37,8 g
- Ballaststoffe
- 6,6 g
- Zucker
- 6,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 19,0 g
- Salz
- 1,99 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × eingesetzter essbarer Grammmenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Keine Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur; alle angegebenen essbaren Mengen einschließlich Öl werden vollständig angesetzt, außer ausdrücklich dokumentierten Aufnahme-Modellen. Beim Backfisch werden von 900 g Frittieröl 60 g modellierte Aufnahme und 840 g unverzehrter Rest angesetzt; die gesamte Teigmenge bleibt konservativ eingerechnet. Vollständig abgegossenes ungesalzenes Wasser und das externe Wasserbad sind ausgenommen; zurückbehaltenes Kochwasser ist separat erfasst. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet für die vollständig aufgeführten Standardzutaten einschließlich Beilagen, Saucen, Garnituren und gewogenem Salz. Angaben sind Näherungswerte; Produktwahl, Garung und Portionsaufteilung können abweichen.
- Essbare Mengen vor der im Rezept beschriebenen Zubereitung sind die Rechenbasis; ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten verwenden diesen Zustand. Keine pauschale Garverlustkorrektur und kein endgültiges Portionsgewicht aus Wasserverlust geschätzt.
- Frischkäse natur wird mit Doppelrahmstufe (mindestens 60 % Fett i. Tr.) gerechnet; Markenwerte können abweichen.
- Zwiebeln werden als rohe geschälte essbare Menge gerechnet; für rote Zwiebeln dient der allgemeine Zwiebel-Datensatz.
- USDA-Ergänzungsdaten: verfügbare Kohlenhydrate sind als Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe angenähert; Energie bleibt der originale USDA-Energiewert. Salz wird aus Natrium × 2,5 berechnet. Diese Definitionen sind nicht identisch mit allen BLS- oder EU-Analysen.
- Angegebenes Brat- und Streichfett wird vollständig mitgerechnet; eventuelle kleine Pfannenreste sind nicht abgezogen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Käse und Butter vorbereiten
Camembert und Butter etwa 20 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Käse mit seiner essbaren Rinde in kleine Würfel schneiden, Butter in Stücke teilen. Beides soll sich mit einer Gabel gut zerdrücken lassen, aber nicht warm oder flüssig werden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Camembert und weiche Butter vorbereiten. -
Zwiebel und Radieschen schneiden
Zwiebel sehr fein würfeln. Radieschen gründlich waschen, Wurzelansätze abschneiden und die bereits abgewogenen geputzten Radieschen halbieren. Die Radieschen für die Beilage kalt stellen; sie werden nicht unter die Käsecreme gemischt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zwiebel fein würfeln, Radieschen halbieren. -
Die Käsecreme zerdrücken
Camembert mit einer stabilen Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Butter und Frischkäse zugeben und zu einer groben Creme vermengen. Paprikapulver, Kümmel und Pfeffer einarbeiten. Kleine Käse- und Rindenstücke dürfen sichtbar bleiben; die Mischung muss nicht püriert werden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Käse, Butter und Gewürze mit einer Gabel zerdrücken. -
Zwiebel unterheben und servieren
Die feinen Zwiebelwürfel gründlich unter die Käsecreme heben. Auf vier kleine Schälchen oder Teller verteilen. Jeweils 80 g Roggenbrot und ein Viertel der Radieschen dazugeben. Die Brotzeit direkt servieren oder bis dahin wieder abgedeckt kalt stellen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Obazda mit Roggenbrot und Radieschen anrichten.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Camembert aus pasteurisierter Milch und mit weichem Kern lässt sich leichter zerdrücken als sehr junger, fester Käse.
- Die Zwiebel erst kurz vor dem Servieren einarbeiten. Ohne Zwiebel lässt sich die Käsebasis bis zum nächsten Tag kalt stellen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Sofort abgedeckt bei höchstens 5 °C kühlen und innerhalb von 1 Tag essen. Brot getrennt aufbewahren. Zum Mitnehmen eine Kühltasche verwenden.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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