Ochazuke mit gegartem Lachs und Grüntee

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Zutatenbasierte Näherungswerte pro gleichmäßig aufgeteilter Portion. Kein eigener Kochtest, keine Laboranalyse und keine gewogene fertige Portionsmasse.
• Essbare Roh-, Trocken- beziehungsweise Abtropfmengen sind ausdrücklich genannt. Nicht gemessene Garverluste und Pfannenreste werden nicht durch erfundene Quoten abgezogen. Die Schätzung ist keine Analyse des fertigen Gerichts.
• Generische BLS- und belegte ergänzende Lebensmittelprofile sind repräsentativ. Marken können abweichen; unbekannte optionale Nährstoffe bleiben unbekannt, statt als Null ausgegeben zu werden.
• 240 g weißer Rundkornreis, trocken: Genannte essbare 240-g-Ausgangsmenge vollständig gerechnet; keine erfundenen Garverlust- oder Restquoten.
• 480 ml Wasser: Wasser für den Grundansatz vollständig als Input gerechnet; Haushaltsnäherung 1 g/ml. Verdampfen liefert keine zusätzlichen Nährstoffe; daraus wird kein fertiges Portionsgewicht abgeleitet.
• 400 g Lachsfilet ohne Haut und Gräten: Genannte essbare 400-g-Ausgangsmenge vollständig gerechnet; keine erfundenen Garverlust- oder Restquoten.
• 10 g Rapsöl: Genannte essbare 10-g-Ausgangsmenge vollständig gerechnet; keine erfundenen Garverlust- oder Restquoten.
• 2 g Salz: Genannte essbare 2-g-Ausgangsmenge vollständig gerechnet; keine erfundenen Garverlust- oder Restquoten.
• 800 ml frisch aufgebrühter milder Grüntee, ungesüßt, Blätter abgesiebt: BLS-Profil des fertigen aufgebrühten Grünteegetränks je 100 g als Näherung;800 ml≈800 g Haushaltsnäherung für den wasserreichen Aufguss. Nicht 800 g Teeblätter; abgesiebte Blätter werden nicht gegessen. Keine gemessene Getränkedichte oder Nährstoffextraktion behauptet.
• 10 g geröstete Sesamsamen, ungesalzen: Genannte essbare 10-g-Ausgangsmenge vollständig gerechnet; keine erfundenen Garverlust- oder Restquoten.
• 2 g geröstetes Nori, ungewürzt: Genannte essbare 2-g-Ausgangsmenge vollständig gerechnet; keine erfundenen Garverlust- oder Restquoten.
• 30 g Frühlingszwiebeln, geputzt: Genannte essbare 30-g-Ausgangsmenge vollständig gerechnet; keine erfundenen Garverlust- oder Restquoten.
• 15 ml natürlich gebraute Sojasauce: Vorhandene konkrete Kikkoman-Produktdeklaration je 100 ml als repräsentative reguläre Weizen-Sojasauce; keine Dichteumrechnung und keine Gleichsetzung mit salzreduzierter Sauce.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: Produktdeklaration: Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.