Jambalaya mit Hähnchen, Räucherwurst und Reis
Eine kreolisch inspirierte Reismahlzeit mit Hähnchen, Cabanossi, Paprika und Stangensellerie. Der trockene Reis gart direkt im würzigen Tomatenansatz und nimmt dessen Flüssigkeit auf.
Eine Prise Naschzauber
Jambalaya mit Hähnchen, Räucherwurst und Reis
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Ein Viertel des vollständigen Ansatzes einschließlich aller genannten Zutaten, Saucen und fest vorgesehenen Beilagen.
- Energie
- 631 kcal
- Eiweiß
- 50,6 g
- Fett
- 15,5 g
- Kohlenhydrate
- 68,6 g
- Ballaststoffe
- 6,3 g
- Zucker
- 10,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3,7 g
- Salz
- 1,71 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × essbarer Grammmenge / 100 bzw. ausdrücklich deklarierten Quellenwerten je 100 ml × abgemessener Millilitermenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Masse und Volumen werden nicht ohne belegte Dichte ineinander umgerechnet. Alle angegebenen essbaren Mengen werden vollständig angesetzt. Abweichende Mengenmodelle und nicht verzehrte Anteile stehen bei den Annahmen und Ausnahmen des jeweiligen Rezepts. Keine pauschale Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte pro gleichmäßig aufgeteilter Portion des vollständigen Grundansatzes einschließlich aller fest aufgeführten Beilagen und Saucen. Keine gewogene fertige Portionsmasse und keine Laboranalyse.
- Essbare Roh-, Trocken- und ausdrücklich abgetropfte Zutaten werden auf ihrer angegebenen Ausgangsbasis gerechnet. Alle bereitgestellten Öl-, Butter- und Mehlmengen sind enthalten; ungewogene Küchenreste und Garverluste werden nicht abgezogen.
- Generische Quellenprofile sind repräsentativ und können vom gekauften Produkt abweichen. Fehlende oder unter einer Nachweisgrenze liegende optionale Werte bleiben unbekannt, niemals ersatzweise 0.
- 600 g Hähnchen-Brustfilet, roh, ohne Haut und Knochen: Essbares rohes Brustfilet ohne Haut und Knochen; sämtliche Fleisch- und Tellersäfte bleiben im servierten Topf.
- 180 g Cabanossi, gebrüht und verzehrfertig: Generisches BLS-Profil für gebrühte Cabanossi, keine Andouille-Behauptung und kein unverifiziertes Markenprofil.
- 300 g weißer Langkornreis, trocken: Polierter weißer Reis als repräsentatives BLS-Ausgangsprofil; gesamte Trockenmenge gart ohne Abgießen im Topf.
- 400 g geschälte Tomaten aus der Konserve einschließlich Saft: Alle Tomaten und ihr Saft gehören zum Ansatz, kein Abtropfgewicht.
- 250 g grüne Gemüsepaprika, roh ohne Stiel und Kerne gewogen: Essbare rohe grüne Paprika vollständig im Gericht.
- 150 g Stangensellerie, roh geputzt gewogen: Roher geputzter Stangensellerie nach vorhandenem USDA-Profil, kein Knollensellerie und keine Blatt-/Putzquoten.
- 150 g Zwiebel, roh geschält gewogen: Die geschälte rohe Zwiebel wird vollständig verwendet.
- 8 g Knoblauch, roh geschält gewogen: Die geschälte Knoblauchmasse verbleibt vollständig im Reistopf.
- 450 g Wasser: Gewogenes Quellwasser bleibt im gemeinsamen Ansatz; Verdunstung ist keine angenommene Nährstoffverlustquote.
- 20 g Rapsöl: Gesamte bemessene Ölmenge, kein bewusstes Abschöpfen oder Abgießen.
- 3 g Paprikapulver, edelsüß: Gewogenes Paprikapulver aus vorhandenem USDA-SR28-Profil; kein Löffelmaß und keine fertige Cajun-Mischung.
- 1 g getrockneter Thymian: Die gesamte getrocknete Thymianmenge bleibt im Topf.
- 1 g getrockneter Oregano: Gewogener getrockneter Oregano bleibt vollständig im Topf.
- 0,5 g Cayennepfeffer, gemahlene rote Chili: Gewogene gemahlene rote Chili; keine Schärfegarantie, alle 0,5 g werden verwendet.
- 2 g Salz: Zusatzsalz vollständig im Gericht; Wurstsalz ist zusätzlich im Wurstprofil enthalten.
- 0,5 g schwarzer Pfeffer, gemahlen: Pfeffer wird als gewogene Trockenmenge vollständig verwendet.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Zutaten gleichmäßig schneiden
Zwiebel und Stangensellerie in etwa 5 mm große Würfel, Paprika in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Cabanossi in 1 cm dicke Scheiben teilen. Hähnchen zuletzt auf eigenem Brett in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden; nicht waschen. Hände, Messer und Rohkontaktflächen reinigen. Reis trocken ungewaschen abwiegen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zutaten gleichmäßig schneiden -
Fleisch und Wurst anbraten
Die 20 g Öl in einem breiten unbeschichteten Topf mit mindestens 4,5 l Volumen erwärmen. Hähnchen in zwei Portionen je etwa 3 Minuten leicht bräunen und auf einem separaten Teller sammeln; es ist noch nicht fertig gegart. Cabanossi im selben Topf 2 Minuten anrösten. Alle ausgetretenen Säfte behalten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Fleisch und Wurst anbraten -
Gemüse und Gewürze aufbauen
Zwiebel, Paprika und Sellerie zum Wurstansatz geben und 6 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten. Knoblauch, Paprika, Thymian, Oregano, Cayenne und Pfeffer 30 Sekunden mitrühren. Tomaten samt Saft mit einem Löffel zerkleinern und zum Gemüse geben. 5 Minuten offen leicht köcheln lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gemüse und Gewürze aufbauen -
Reis direkt im Ansatz garen
Reis, 450 g Wasser, Salz und das Hähnchen samt allen Tellersäften unterrühren. Aufkochen, Deckel schließen und bei kleiner Hitze etwa 18–22 Minuten sanft garen. Nach 12 Minuten einmal vorsichtig vom Boden her rühren. Sind die Körner noch hart und der Boden trocken, esslöffelweise heißes Wasser ergänzen. Nicht kräftig rühren oder abgießen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Reis direkt im Ansatz garen -
Beide Garproben prüfen und ruhen lassen
Reiskörner sollen weich sein und der Ansatz feucht, aber ohne wässrige Pfütze. Mehrere große Hähnchenstücke im Kern auf mindestens 70 °C prüfen und die Temperatur mindestens 2 Minuten halten; bei Bedarf länger garen. Topf anschließend von der Hitze ziehen und 10 Minuten geschlossen stehen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Beide Garproben prüfen und ruhen lassen -
Locker auf vier Portionen verteilen
Den Reis mit einer Gabel behutsam lockern, ohne die Fleischstücke zu zerdrücken. Den gesamten Topfinhalt mit Reis, Fleisch, Wurst und sämtlichen Gemüseteilen gleichmäßig auf vier tiefe Teller verteilen und heiß servieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Locker auf vier Portionen verteilen
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Der Grundansatz verwendet Cabanossi als gut erhältliche Wurst. Sie wird nicht als traditionelle Andouille bezeichnet; andere Würste verändern Würze, Salz und Nährwerte.
- Langkornreis trocken in den gemeinsamen Ansatz geben. Bereits gekochter Reis würde eine andere Flüssigkeitsmenge und Garfolge benötigen.
- Der Topf sollte höchstens etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein. Mehr Portionen brauchen einen entsprechend größeren Topf und zusätzliche Bratchargen.
- Die Reiskörner müssen weich und die Hähnchenstücke sicher durchgegart sein. Beides getrennt prüfen; ein trockener Topfboden bedeutet nicht automatisch, dass der Reis fertig ist.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste rasch in flache Behälter geben und spätestens binnen 2 Stunden bei höchstens 5 °C kühlen. Wegen des gekochten Reises bis 1 Tag aufbewahren. Nur benötigte Menge mit wenig Wasser unter Rühren auf mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen; nicht wiederholt warmhalten.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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