Pho Ga mit Hähnchen und Reisbandnudeln

Summe aus Quellenwerten je 100 g × essbarer Grammmenge / 100 bzw. ausdrücklich deklarierten Quellenwerten je 100 ml × abgemessener Millilitermenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Masse und Volumen werden nicht ohne belegte Dichte ineinander umgerechnet. Alle angegebenen essbaren Mengen werden vollständig angesetzt. Abweichende Mengenmodelle und nicht verzehrte Anteile stehen bei den Annahmen und Ausnahmen des jeweiligen Rezepts. Keine pauschale Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte pro gleichmäßig aufgeteilter Portion des vollständigen Grundansatzes einschließlich aller fest aufgeführten Beilagen und Saucen. Keine gewogene fertige Portionsmasse und keine Laboranalyse.
• Essbare Roh-, Trocken- und ausdrücklich abgetropfte Zutaten werden auf ihrer angegebenen Ausgangsbasis gerechnet. Alle bereitgestellten Öl-, Butter- und Mehlmengen sind enthalten; ungewogene Küchenreste und Garverluste werden nicht abgezogen.
• Generische Quellenprofile sind repräsentativ und können vom gekauften Produkt abweichen. Fehlende oder unter einer Nachweisgrenze liegende optionale Werte bleiben unbekannt, niemals ersatzweise 0.
• 600 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen, roh: Essbares rohes haut- und knochenloses Brustfilet. Das gesamte gegarte Fleisch wird serviert, keine angenommene Knochen- oder Fleischausbeute.
• 900 g gebrauchsfertige Hühnerbrühe, keine konzentrierte Paste: Gewogene fertige Brühe wird vollständig serviert. Generisches Quellenprofil, keine behaupteten Herstellerwerte; Salz kann nach gekauftem Produkt variieren.
• 700 g Wasser für die Suppenbrühe: Diese 700 g Wasser bleiben in der vollständig servierten Brühe, keine mitgekochte und weggegossene Wassermenge.
• 150 g Zwiebel, geschält: Essbarer roher Zwiebelanteil; fein geschnitten, angeröstet und vollständig als Einlage gegessen, nicht abgesiebt.
• 24 g Ingwer, geschält: Geschälter essbarer roher Ingwer wird fein geschnitten angeröstet und vollständig gegessen, keine ungewogene Aromaten-Retentionsquote.
• 5 g Rapsöl: Volle Ölmenge für das Anrösten; Bratensatz und Öl bleiben im Suppentopf.
• 0,4 g Sternanis, sehr fein gemahlen: Kotányi-Sternanis-Produktprofil der ganzen getrockneten Frucht als ausdrücklich repräsentative Näherung nach feinem Mahlen. Die gesamte 0,4-g-Menge bleibt in der Brühe; keine ausgekochte und entnommene ganze Frucht. Fehlende optionale Produktwerte bleiben unbekannt.
• 0,4 g Zimt, gemahlen: Gesamte kleine Menge gemahlenen Zimts in der servierten Brühe, keine entfernte Zimtstange.
• 0,1 g Gewürznelken, gemahlen: Gesamte sehr kleine Menge gemahlener Nelken in der gegessenen Brühe; kein pauschaler Abzug entnommener ganzer Gewürze.
• 20 g Fischsauce: Gewogene gebrauchsfertige Fischsauce; gesamte Menge in der servierten Suppe, generisches Produktprofil.
• 280 g Reisbandnudeln, etwa 3 mm breit, trocken gewogen: Trockene Reisnudelmasse, keine gekochte Ausbeute. Die gegarten Nudeln werden vollständig aufgeteilt.
• Ungesalzenes Wasser zum Kochen der Reisbandnudeln, wird vollständig abgegossen: Ausschließlich ungesalzenes separates Kochwasser ohne Öl; keine Abschätzung von aufgenommenem Salz oder ungewogenen Nährstoffverlusten.
• 60 g Frühlingszwiebeln, geputzt: Geputztes essbares Grün und Weiß werden zusammen kurz in der Suppe erhitzt und vollständig serviert.
• 15 g frischer Koriander, essbare Blätter und zarte Stiele: Die gesamte gewogene frische Kräutermenge wird gewaschen, geschnitten und als Einlage serviert.
• 30 g Limettensaft: Gewogener Saft vollständig in der servierten Suppe; keine ungewogene Limettenscheibe oder Schalenmasse.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: Kotányi Produktdeklaration 2026-09-30; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.