Revani: Grießkuchen mit Zitronensirup
Gebackener Grieß-Joghurt-Kuchen mit klar abgewogenem Zitronensirup. Die gesamte kleine Sirupmenge zieht in den warmen Kuchen; zwölf Stücke aus einer festen quadratischen Form.
Eine Prise Naschzauber
Revani: Grießkuchen mit Zitronensirup
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 35 Min.
Für 12 Kuchenstücke · Schwierigkeit: Einfach
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Der Originalansatz ergibt zwölf Stücke in einer geschlossenen 20×20-cm-Form mit mindestens 5 cm Innenhöhe. Mehr Kuchen als weitere vollständige Ansätze backen; Schichtdicke und Verhältnis von Kuchen zu vollständig verwendeter Sirupmenge erhalten.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
12 gleich große Kuchenstücke; die Nährwerte beziehen sich auf ein Stück beziehungsweise eine Portion des Grundansatzes.
- Energie
- 215 kcal
- Eiweiß
- 4,3 g
- Fett
- 7,7 g
- Kohlenhydrate
- 31,5 g
- Ballaststoffe
- 0,9 g
- Zucker
- 17,5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- nicht bestimmbar
- Salz
- 0,34 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × essbarer Grammmenge / 100 bzw. ausdrücklich deklarierten Quellenwerten je 100 ml × abgemessener Millilitermenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Masse und Volumen werden nicht ohne belegte Dichte ineinander umgerechnet. Alle angegebenen essbaren Mengen werden vollständig angesetzt. Abweichende Mengenmodelle und nicht verzehrte Anteile stehen bei den Annahmen und Ausnahmen des jeweiligen Rezepts. Keine pauschale Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Der gesamte Sirup aus 180 g Wasser, 140 g Zucker und 30 g Zitronensaft wird auf den Kuchen verteilt. Es gibt keinen unbekannten verzehrten Sirupanteil und keine erfundene Restquote. Sämtlicher Zucker und das gesamte Öl werden berechnet.
- Die berechnete Grundvariante umfasst genau die aufgelisteten Zutaten und die angegebene Portionierung. Individuelle zusätzliche Beläge oder Beilagen sind in diesen Näherungswerten nicht enthalten.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Sirup kochen und abkühlen
Wasser, 140 g Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen. Bei kleiner Hitze 5 Minuten sanft köcheln, bis der Zucker vollständig gelöst ist; nicht zu dickem Karamell einkochen. Vom Herd nehmen und während der Kuchenvorbereitung etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Der ganze Sirup wird später verwendet.
Illustration des Zubereitungsschritts. Sirup kochen und abkühlen -
Form vorbereiten und Eier verrühren
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine geschlossene 20×20-cm-Form mit mindestens 5 cm Innenhöhe vollständig mit Backpapier auslegen. Die gesamten 150 g verquirltes Ei mit 60 g Zucker etwa 3 Minuten hell und leicht schaumig schlagen. Joghurt und Rapsöl kurz glatt einrühren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Form vorbereiten und Eier verrühren -
Grieß und Mehl einarbeiten
Weichweizengrieß, Mehl, Backpulver und Salz mischen. Kurz unter die Ei-Joghurt-Masse rühren, bis keine trockenen Nester bleiben. Gesamten Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Keinen Sirup und kein Wasser in den Rohteig geben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Grieß und Mehl einarbeiten -
Kuchen vollständig backen und tränken
Auf der mittleren Schiene etwa 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist und ein Holzstäbchen keine rohe Teigspur zeigt. Form auf ein Gitter stellen. Den noch warmen Kuchen mit einem Holzspieß mehrfach bis nahe zum Boden einstechen. Den gesamten abgekühlten Sirup in drei Portionen gleichmäßig aufgießen, jeweils kurz einziehen lassen; auch den kleinen Rest vollständig verteilen. Kein großes Bad mit unbekanntem Restanteil herstellen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kuchen vollständig backen und tränken -
Sirup einziehen lassen und portionieren
Den getränkten Kuchen insgesamt etwa 90 Minuten abkühlen und durchziehen lassen. Anschließend am Backpapier herausheben und in zwölf gleich große Stücke schneiden. Die Krume soll gleichmäßig feucht sein, nicht in freiem Sirup schwimmen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Sirup einziehen lassen und portionieren
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Sirup und Kuchenzucker sind getrennte, vollständig angegebene Mengen. Die gesamte Sauce wird verwendet, nicht nur eine geschätzte Quote.
- Weichweizengrieß wird trocken im Teig eingesetzt. Fertiger Grießbrei und gegarte Grießschnitten sind kein Ersatz.
- Den Sirup nicht heiß sprudelnd auf den Kuchen schütten; ruhig in mehreren Portionen aufgießen und dabei die Form auf einem hitzefesten Gitter halten.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Nach dem Durchziehen abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 3 Tage lagern. Einzelne Stücke kurz vor dem Servieren temperieren. Ausgekühlte Stücke lassen sich luftdicht bis zu 1 Monat einfrieren; im Kühlschrank auftauen. Die Sirupkrume kann nach dem Auftauen etwas weicher werden.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Brownie-Backform 20 × 20 cm
Die geschlossene 20×20-cm-Form hält den festen Kuchenansatz und den vollständig aufgetragenen Zitronensirup.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Profi Plus Schneebesen 25 cm
Mischt Ei, Joghurt und Öl glatt; Grieß und Mehl anschließend nur kurz unterarbeiten.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Page Compact 300 digitale Küchenwaage
Trennt Kuchenzucker und Sirupzutaten exakt und macht den vollständigen Sirupansatz nachvollziehbar.
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