Gebratene Grießschnitten mit Kirschen

So wird’s gemacht

1. 01

   Einen festen Grießbrei kochen

   Eine rechteckige Form von etwa 20 × 25 cm mit Backpapier auslegen. Milch mit 40 g Zucker, Vanillezucker und Salz aufkochen. Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze 4–5 Minuten weiterrühren, bis der Brei sehr dick ist und sich nur noch schwer rühren lässt.

   

2. 02

   Ei einarbeiten und kalt stellen

   Topf vom Herd nehmen und den Brei 5 Minuten abkühlen lassen. Ei verquirlen, zügig einrühren und den Topf nochmals 2 Minuten auf kleiner Hitze unter Rühren erhitzen. Masse in die Form streichen, etwa 2 cm dick glatt ziehen und 5 Minuten ausdampfen lassen. Abdecken und mindestens 90 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

   

3. 03

   Kirschkompott binden

   Kirschen mit 50 g Wasser und 30 g Zucker in einen Topf geben. Zugedeckt langsam erhitzen und nach dem Auftauen 5 Minuten köcheln lassen. Stärke mit den restlichen 30 g kaltem Wasser glatt rühren, in die kochenden Kirschen einrühren und 1 Minute leicht sprudelnd kochen, bis die Sauce bindet.

   

4. 04

   Schnitten goldbraun braten

   Die kalte feste Grießplatte samt Papier aus der Form heben und in zwölf gleich große Rechtecke schneiden. Butter in drei Portionen von je 10 g teilen. Jeweils vier Schnitten in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze in einer Butterportion von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten. Erst wenden, wenn sich eine stabile Kruste gebildet hat.

   

5. 05

   Mit warmen Kirschen servieren

   Die fertigen Schnitten kurz im Ofen bei 80 °C warm halten, während die restlichen gebraten werden. Je drei Schnitten auf einen Teller legen und ein Viertel der warmen Kirschen samt Sauce dazugeben. Das Rezept ergibt vier süße Hauptmahlzeiten oder acht kleinere Dessertportionen.