Schweinegeschnetzeltes in Senfsauce
Schweinegeschnetzeltes zieht in einer cremigen Sauce mit körnigem Senf fertig. Das Fleisch wird vorher in kleinen Portionen angebraten.
Eine Prise Naschzauber
Schweinegeschnetzeltes in Senfsauce
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion (1/4 des Grundansatzes)
Der vollständige Grundansatz ist die Rechenbasis. Körniger Senf wird ausdrücklich nur über generischen zubereiteten mittelscharfen Senf angenähert; eine tatsächliche passende Marke oder identische Körnung/Rezeptur ist nicht belegt. Sahne 30% wird über ein repräsentatives 31,7%-BLS-Profil angenähert.
- Energie
- 352 kcal
- Eiweiß
- 34,6 g
- Fett
- 20,7 g
- Kohlenhydrate
- 6,2 g
- Ballaststoffe
- 0,9 g
- Zucker
- 4,0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 7,8 g
- Salz
- 1,62 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Der vollständige Grundansatz ist die Rechenbasis. Körniger Senf wird ausdrücklich nur über generischen zubereiteten mittelscharfen Senf angenähert; eine tatsächliche passende Marke oder identische Körnung/Rezeptur ist nicht belegt. Sahne 30% wird über ein repräsentatives 31,7%-BLS-Profil angenähert.
- Berechnete Näherungswerte für die unveränderte Grundvariante je angegebener Portion. Rohes Fleisch/Hack, trockene Teig-/Getreidemengen und ausdrücklich gegarte/abgetropfte Fertigzutaten bleiben getrennte Zustände. BLS- und USDA-Profile sind generische repräsentative Zusammensetzungen, keine Marken- oder Laboranalyse; gemischtes Hack ist keine belegte 50:50-Mischung. Keine pauschale Gar-, Wasser-, Fett- oder Alkoholretentionsquote. Nicht aufgeführte Beilagen und alternative Varianten sind nicht enthalten. Fehlende Quellenwerte bleiben unbekannt, nicht 0.
- 600 g Schweineschnitzelfleisch, roh und küchenfertig: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 150 g Zwiebeln, geschält gewogen: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 20 ml Rapsöl: Näherung: Die gesamten bereitgestellten ml werden über FAO Rapsöl 0,92 beziehungsweise Olivenöl 0,918 g/ml gerechnet; keine gemessene aktuelle Öl-/Pfannenaufnahme.
- 250 ml Gemüsebrühe: Näherung: FAO vegetable soup 0,99 g/ml wird als offener Flüssigkeitsproxy auf fertige Gemüsebrühe übertragen. BLS X416243 liefert generische Zusammensetzung je 100 g. Suppe ist kein direkter klarer-Brühe-Dichtebeleg; Salz und Produktzusammensetzung können abweichen.
- 150 ml Sahne (30 % Fett): Näherung: FAO heavy cream 0,994 g/ml ist eine generische Haushalts-Dichtenäherung, keine speziell gemessene 30%-Sahnedichte. BLS M173800 mindestens 30% enthält tatsächlich 31,7 g Fett/100 g; offen repräsentatives Profil, kein exakter 30%-Packungswert.
- 30 g körniger Senf: Näherung mittelscharfer zubereiteter BLS-Senf für 30 g körnigen Senf. Keine passende Markendeklaration/gleiche Körnung; Komposition von körnigem Senf kann abweichen. Keine Produktpräzision behauptet.
- 10 g Speisestärke: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 20 ml kaltes Wasser: Die genannte essbare Roh-/Trocken- beziehungsweise Fertigmenge ist die vollständige Grundrezeptbasis; generisches Quellenprofil, keine aktuelle Produkt- oder Laboranalyse.
- 1/2 TL Salz: Näherung: USDA02047 TL 6 g als offen übertragene Haushaltsreferenz auf Kochsalz; keine aktuelle Löffelwägung.
- 1/4 TL Pfeffer: Näherung: USDA02030 gemahlenen schwarzen Pfeffer TL 2,3 g als Haushaltsreferenz, BLS-Komposition; keine aktuelle Löffelwägung.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Schneiden
Fleisch quer zur Faser in 1 cm breite Streifen schneiden und trocken tupfen. Zwiebeln schälen, 150 g abwiegen und fein würfeln. Fleisch mit Salz und Pfeffer vermischen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Schweineschnitzelfleisch quer zur Faser in Streifen schneiden und Zwiebel fein würfeln. -
Portionsweise braten
Je 10 ml Öl in einer 28-cm-Pfanne erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen je etwa 4 Minuten bräunen. Jede Charge auf einen separaten Teller heben; nicht auf einen späteren Servierteller legen. Zwiebeln im verbliebenen Fett 5 Minuten glasig braten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Schweinefleischstreifen portionsweise bräunen und auf einen eigenen Zwischenteller heben. -
Sauce reduzieren
Brühe und Sahne angießen, Bratensatz lösen und 5 Minuten offen sanft kochen. Körnigen Senf einrühren; jetzt nicht mehr stark sprudelnd kochen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Brühe-Sahne-Sauce mit grobem Senf glatt verrühren, bevor das Fleisch zurückkommt. -
Durchgaren
Fleisch mit Saft zur Sauce geben und etwa 5–7 Minuten leise ziehen lassen. An der dicksten Stelle mit einem sauberen Einstichthermometer mindestens 70 °C messen und diese Temperatur noch 2 Minuten halten. Bei Bedarf länger garen; die Uhr allein ist keine Garprobe. Stärke mit Wasser verrühren und einrühren; noch 2 Minuten bei kleiner Hitze binden lassen, bis die Sauce glatt ist und an den Streifen haftet. Dabei umrühren und nicht stark sprudelnd kochen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Schweinefleischstreifen in der Senfsauce fertig garen und die Sauce glatt binden.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Körniger Senf bleibt sichtbar und mild; scharfer Senf verändert das Rezept deutlich, deshalb nicht ungeprüft 1:1 ersetzen.
- Die Streifen erst in die fertige Sauce zurückgeben, damit sie nicht während der gesamten Reduktion kochen.
- Vier Portionen sind der vollständige Pfannenansatz mit Sauce; Beilagen werden separat geplant.
- Die Grundvariante verwendet Sahne mit 30 % Fett. Bei mageren Kochprodukten oder anderen Senfsorten können Konsistenz und Geschmack abweichen; es ist keine gleichwertig berechnete Produktvariante.
- Bei mehr Portionen zusätzliche Bratchargen einplanen und für das Fertiggaren genug Platz für Fleisch samt Sauce schaffen. Die Streifen nicht dicker schneiden und Garzeiten nicht bloß proportional umrechnen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Portionen teilen und zügig abkühlen, innerhalb weniger Stunden unter 7 °C bringen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Profi Edelstahlpfanne 28 cm, unbeschichtet
Brät Schweinestreifen in zwei Chargen und löst den Bratensatz anschließend in der Senfsauce.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen TP02S digitales Küchenthermometer
Kontrolliert die im Garschritt genannte Temperatur an der dicksten Stelle; erst zum Messen einstechen, nicht im Ofen lassen.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
Das könnte dir auch gefallen.
Fleisch
Schweinefilet in Pilzrahm
Fleisch
Köttbullar mit Rahmsauce
Fleisch