Steckrübeneintopf

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete gerundete Näherungswerte je einem Viertel des gesamten Grundrezepts, keine Laboranalyse. Optionale Beilagen und Varianten sind nicht enthalten. Essbare rohe, trockene oder bereits gegarte Ausgangsmengen werden entsprechend ihrer Form berücksichtigt. Kein pauschaler Garverlustfaktor oder behauptetes fertiges Portionsgewicht.
• 600 g Steckrübe, geschält: 600 g Steckrübe werden laut Schritt 1 erst nach vollständigem Schälen abgewogen. Essbarer roher Anteil ohne erneuten Schalenabzug.
• 500 g Kartoffeln, geschält: Genanntes Gewicht bereits geschälter roher Kartoffeln. BLS-Rohdatensatz für den essbaren Anteil, kein erneuter Schälabzug und kein gegarter Datensatz auf rohes Gewicht.
• 250 g Möhren, geschält: Genanntes Gewicht bereits geschälter roher Möhren. Kein weiterer Putzabzug; Nährstoffe der Ausgangsmenge bleiben im Eintopf.
• 100 g Zwiebel: Genannte Grammmenge als essbare geschälte rohe Zwiebelmenge. Kleine ungewogene entfernte Schalen oder Enden können die tatsächliche Menge verändern; kein erfundener pauschaler Verlustfaktor.
• 20 ml Rapsöl: Gesamtes zugegebenes Rapsöl mit 0,92 g/ml nach der bereits archivierten FAO/INFOODS Density Database 2012. Keine erfundene Aufnahmequote.
• 1,1 l Gemüsebrühe: Gebrauchsfertige Gemüsebrühe als Näherung, 1 ml ungefähr 1 g. Kein Brühpulver/Konzentrat. Die gesamte angegebene Brühe bleibt im Topf. Salz- und Nährstoffgehalt schwanken je Produkt und Verdünnung.
• 250 g vollständig gegarte verzehrfertige Mettwurst, keine rohe Räucherwurst: 250 g ausdrücklich vollständig gegarte verzehrfertige Mettwurst. Passender BLS-Datensatz W331000 Mettwurst gekocht als repräsentatives Produktmodell; keine rohe Räucherwurst und kein Rückschluss von Räuchern auf Durchgaren. Marken können im Fett- und Salzgehalt abweichen.
• 1 TL getrockneter Majoran: USDA SR28 NDB 02023: 1 TL getrockneter Majoran entspricht näherungsweise 0,6 g. Keine frischen Kräuter.
• 0,25 TL Salz, nach Brühen- und Wurstwürze: Direkt in den Eintopf gegebenes Speisesalz. USDA SR28 NDB 02047: 1 gestrichener TL näherungsweise 6 g. Die genannte Richtmenge wird als Berechnungsszenario vollständig angesetzt; tatsächliches Abschmecken nach Brühen-/Wurstwürze kann weniger Salz benötigen. Das Salz wird nicht mit Kochwasser abgegossen.
• 0,25 TL schwarzer Pfeffer: USDA SR28 NDB 02030: 1 TL schwarzer Pfeffer entspricht näherungsweise 2,3 g; 0,25 TL somit 0,575 g.
• 10 g Petersilie: 10 g frische Petersilie als essbarer Kräuteranteil. Kleine entfernte grobe Stiele sind nicht gewogen.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.