Süßkartoffel-Pommes aus dem Backofen
Schmale Süßkartoffelstifte werden mit wenig Stärke und Öl im heißen Backofen geröstet. Abstand auf dem Blech ist wichtiger als eine dicke Gewürzschicht. Die Pommes bekommen gebräunte Kanten und bleiben innen weich; sie werden nicht so trocken wie frittierte Kartoffelpommes.
Eine Prise Naschzauber
Süßkartoffel-Pommes aus dem Backofen
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 35 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1/4 des Grundansatzes der Süßkartoffel-Pommes einschließlich der vollständigen Ölmenge
- Energie
- 320 kcal
- Eiweiß
- 3,4 g
- Fett
- 8,2 g
- Kohlenhydrate
- 54,8 g
- Ballaststoffe
- 6,8 g
- Zucker
- 11,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,5 g
- Salz
- 1,09 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet als Näherung pro angegebenem Grundansatz; Produkte, Garung und Aufteilung können abweichen. Essbare Rohmengen werden vollständig angesetzt. Kein gemessener Garverlust und kein fertiges 100-g- oder Portionsgewicht werden behauptet.
- Aufgeführtes Brat-, Streich- und Saucenfett wird vollständig gerechnet. Nicht bezifferte kleine Gefäßreste werden nicht abgezogen; optionale Varianten und zusätzliche Beilagen sind nicht Bestandteil der Rechnung.
- Dichtequelle: FAO/INFOODS Density Database 2.0, https://www.fao.org/docrep/017/ap815e/ap815e.pdf. Löffelgewichte: originale USDA-SR28-Haushaltsdaten; keine Messung der verwendeten Zutaten.
- 800 g Süßkartoffeln, geschält: Die angegebenen 800 g gelten als vollständig essbare Eingangsmenge im genannten Zustand; Schalen, Kerne oder Strunk werden nicht zusätzlich gezählt.
- 20 g Speisestärke: 20 g Speisestärke werden repräsentativ als reine Maisstärke gerechnet. Die Sorte ist im Rezept nicht festgelegt; Kartoffel- oder andere Stärke kann abweichen.
- 30 ml Rapsöl: 30 ml × 0.92 g/ml nach FAO/INFOODS-Dichtetabelle; das Öl wird vollständig mitgerechnet. Die Durchschnittsdichte ist keine Messung des verwendeten Öls.
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß: Offene Küchen-Näherung: 2.3 g aus dem passenden USDA-SR28-Haushaltsgewicht (NDB02028, WEIGHT.txt) für gestrichene TL. Löffel, Mahlgrad und Füllung können abweichen.
- 0,5 TL Knoblauchpulver: Offene Küchen-Näherung: 1.55 g aus dem passenden USDA-SR28-Haushaltsgewicht (NDB02020, WEIGHT.txt) für gestrichene TL. Löffel, Mahlgrad und Füllung können abweichen.
- 0,75 TL Salz: Offene Küchen-Näherung: 4.5 g aus dem passenden USDA-SR28-Haushaltsgewicht (NDB02047, WEIGHT.txt) für gestrichene TL. Löffel, Mahlgrad und Füllung können abweichen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Ofen und Bleche vorheizen
Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen. Zwei Bleche mit bis mindestens 220 °C geeignetem Backpapier auslegen. Süßkartoffeln schälen und in möglichst gleichmäßige Stifte von 8–10 mm Dicke schneiden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Ofen und Bleche vorheizen -
Oberfläche trocknen
Stifte mit einem sauberen Küchentuch gründlich trocken tupfen. In eine trockene Schüssel geben und mit Speisestärke vermischen, bis nur ein hauchdünner weißlicher Film bleibt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Oberfläche trocknen -
Öl und Gewürze verteilen
Öl, Paprika und Knoblauchpulver zugeben und sorgfältig vermengen. Salz zunächst zurückhalten. Stifte einzeln mit etwas Abstand auf zwei Blechen verteilen, ohne sie übereinanderzulegen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Öl und Gewürze verteilen -
Rösten und wenden
Etwa 30–35 Minuten backen. Nach 18 Minuten Stifte wenden und die Blechpositionen tauschen. Dunkle dünne Spitzen beobachten; fertig sind die Pommes, wenn die Kanten bräunen und das Innere weich ist.
Illustration des Zubereitungsschritts. Rösten und wenden -
Salzen und servieren
Bleche herausnehmen, Pommes sofort salzen und etwa 5 Minuten offen abdampfen lassen. Dann frisch servieren. Nicht in einer abgedeckten Schüssel warmhalten, da Kondenswasser die Kanten weich macht.
Illustration des Zubereitungsschritts. Salzen und servieren
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Ein überfülltes Blech dämpft das Gemüse. Für 800 g wirklich zwei Bleche verwenden.
- Die angegebene Backofenmethode ist von den vorhandenen Airfryer-Spalten abgegrenzt; dort gelten andere Luftführung und Mengen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Frisch am besten. Reste bei höchstens 5 °C höchstens 2 Tage lagern und offen im heißen Ofen vollständig erhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen OXO Good Grips flexibler Pfannkuchenwender
Zum vorsichtigen Wenden der Süßkartoffelstifte auf dem Blech, sobald die erste Seite Farbe bekommen hat.
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Darin die trockenen Stifte dünn und gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überziehen; danach locker auf zwei Blechen verteilen.
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