Tomatensalat mit roten Zwiebeln
Reife Tomaten und dünne rote Zwiebeln brauchen nur ein einfaches Essig-Öl-Dressing. Der austretende Tomatensaft verbindet sich beim kurzen Ziehen mit der Marinade.
Eine Prise Naschzauber
Tomatensalat mit roten Zwiebeln
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 0 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 4; Rezept ergibt 4 Portionen)
- Energie
- 108 kcal
- Eiweiß
- 1,9 g
- Fett
- 7,1 g
- Kohlenhydrate
- 6,7 g
- Ballaststoffe
- 2,6 g
- Zucker
- 6,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,9 g
- Salz
- 0,75 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete gerundete Näherungswerte je Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Grundrezept ohne optionale Varianten. Ausgangsmengen, verwendete Produktmodelle und ungemessene Küchenreste sind offengelegt. Kein pauschaler Garverlustfaktor.
- 700 g reife Tomaten: Genannte essbare Ausgangsmenge in passendem Roh-/Produktzustand: Tomate roh. Kleine ungewogene Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
- 60 g rote Zwiebel: Gewogene Mengen als geschälte Küchen-Ausgangsmenge; bei 1 kleiner Zwiebel USDA SR28 NDB 11282: 70 g essbarer Anteil. Stückgrößen und Zwiebelsorten schwanken.
- 30 ml Olivenöl: Gesamtes zugesetztes Olivenöl mit 0,918 g/ml nach FAO/INFOODS Density Database 2012. Keine erfundene Aufnahmequote; Reste auf Blech/Pfanne/in der Schüssel können den Verzehr verringern.
- 20 ml Rotweinessig: Weinessig als generischer BLS-Datensatz; dünne Flüssigkeit näherungsweise 1 ml = 1 g. Weiß-/Rotweinessig unterscheiden sich je Produkt; keine konzentrierte Essigessenz.
- 10 g Basilikum: Genannte essbare Ausgangsmenge in passendem Roh-/Produktzustand: Basilikum roh. Kleine ungewogene Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
- 0,5 TL Salz: Direkt verzehrtes Salz, USDA SR28 NDB 02047: 1 gestrichener TL rund 6 g. Eine Prise wird offen mit 0,3 g angenähert. Salz im verworfenen Wasser wird separat behandelt.
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer: USDA SR28 NDB 02030: 1 TL schwarzer Pfeffer = 2,3 g, ¼ TL = 0,575 g. Eine Prise wird offen mit 0,1 g angenähert, nicht als exakte Messung.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Zwiebeln milder machen
Zwiebel schälen und in sehr dünne Halbmonde schneiden. Mit Essig und Salz in einer großen Schüssel vermengen und 5 Minuten ziehen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zwiebeln milder machen. -
Tomaten schneiden
Tomaten waschen, den grünen Stielansatz entfernen und in mundgerechte Spalten schneiden. Den Saft vom Schneidebrett mit in die Schüssel geben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Tomaten schneiden. -
Salat marinieren
Tomaten, Olivenöl und Pfeffer zu den Zwiebeln geben und behutsam vermengen. Weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Salat marinieren. -
Basilikum zufügen
Basilikum waschen, trocken tupfen und zerzupfen. Kurz vor dem Servieren unterheben und den Salat nochmals abschmecken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Basilikum zufügen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Vollreife Tomaten liefern den Geschmack. Bei wässrigen Tomaten hilft mehr Öl allein nicht; lieber einen Teil des sehr dünnen Safts abgießen.
- Der Saft am Schüsselboden ist Teil des Dressings und passt zu einem Stück Brot.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Soll ich den ausgetretenen Tomatensaft abgießen?
Der Saft gehört hier grundsätzlich zum Dressing und wird mit Essig und Öl vermengt. Nur wenn sehr wässrige Tomaten den Salat stark verdünnen, kann etwas Flüssigkeit abgenommen werden. Basilikum erst am Ende unterheben, statt ihn während der gesamten Ziehzeit mitzuwenden.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Am besten frisch essen. Unmittelbar nach dem Zubereiten kühlen, bei maximal 5 °C lagern und noch am selben Tag verbrauchen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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