Tres Leches Kuchen mit drei Milchsorten
Ein luftiger Biskuit saugt eine Mischung aus Vollmilch, ungesüßter Kondensmilch und gezuckerter Kondensmilch auf. Die gesamte Tränke gehört ins Rezept. Nach mehreren Stunden Kühlung kommt eine dünne Sahneschicht darauf.
Eine Prise Naschzauber
Tres Leches Kuchen mit drei Milchsorten
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 5 Std.
- Gesamtzeit
- 5 Std. 55 Min.
Für 9 Stücke · Schwierigkeit: Mittel
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Auf eine mindestens 5 cm tiefe 20×20-cm-Form und 9 Stücke abgestimmt. Weitere Mengen in getrennten gleichen Formen backen; die Tränke nicht ungeprüft auf eine dickere Biskuitschicht gießen.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 von 9 Stücken mit einem Neuntel der gesamten Milchtränke und Sahneschicht
- Energie
- 332 kcal
- Eiweiß
- 9,0 g
- Fett
- 14,1 g
- Kohlenhydrate
- 41,7 g
- Ballaststoffe
- 0,7 g
- Zucker
- 32,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 7,4 g
- Salz
- 0,26 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × essbarer Grammmenge / 100 bzw. ausdrücklich deklarierten Quellenwerten je 100 ml × abgemessener Millilitermenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Masse und Volumen werden nicht ohne belegte Dichte ineinander umgerechnet. Alle angegebenen essbaren Mengen werden vollständig angesetzt. Abweichende Mengenmodelle und nicht verzehrte Anteile stehen bei den Annahmen und Ausnahmen des jeweiligen Rezepts. Keine pauschale Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Alle angegebenen essbaren Zutaten werden als vollständiger bereitgestellter Rezeptinput auf die feste Portionszahl verteilt. Formfett, Arbeitsmehl und ausdrücklich aufgeführte Auflagen sind mitgerechnet. Keine gemessene Backausbeute, Verdunstungs-, Formverlust- oder Retentionsrate und kein fertiges Portionsgewicht behauptet.
- Die komplette Tränke aus allen drei Milchsorten wird gerechnet, einschließlich verbliebener Flüssigkeit in der Form. Kein erfundener Aufsaug- oder Ablaufanteil.
- 200 g verquirltes Ei ohne Schale (etwa 4 Eier Größe M): Für den Biskuit exakt 200 g essbare ganze Eimasse ohne Schale abwiegen; Stückangabe nur Einkaufshilfe.
- 250 g gezuckerte Kondensmilch (mindestens 8 % Fett): Vorhandenes generisches BLS-Profil für gezuckerte Kondensmilch mindestens 8 % Fett; kein exakter Markenwert und keine karamellisierte Füllung.
- 200 g kalte Schlagsahne (mindestens 30 % Fett): Generisches BLS-Profil mindestens30% Schlagsahne, nicht als geprüfter Wert einer bestimmten Marke darstellen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Form vorbereiten und Ei aufschlagen
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nur den Boden der tiefen 20×20-cm-Form mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten. 200 g Ei, 90 g Zucker und Vanillezucker mit einem Handmixer etwa 7–9 Minuten sehr hell und dickcremig schlagen. Die Masse soll ein Band bilden, dessen Spur kurz sichtbar bleibt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Form vorbereiten und Ei aufschlagen -
Mehl vorsichtig unterheben
Mehl über die aufgeschlagene Masse sieben und in zwei Portionen mit einem Teigschaber behutsam unterheben. Nicht lange rühren und keine trockenen Mehlnester lassen. Sofort in die Form füllen und die Oberfläche sanft glatt streichen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Mehl vorsichtig unterheben -
Biskuit backen und abkühlen
Auf mittlerer Schiene 22–25 Minuten backen. Der Biskuit soll goldgelb sein und auf sanften Druck zurückfedern; ein Holzstäbchen muss ohne flüssigen Teig herauskommen. In der Form etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Einmal am Rand entlang lösen, kurz herausheben, das Backpapier entfernen und den Biskuit wieder in die saubere Form legen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Biskuit backen und abkühlen -
Mit allen drei Milchsorten tränken
Gezuckerte Kondensmilch, ungesüßte Kondensmilch und Vollmilch gründlich glatt rühren. Den abgekühlten Biskuit mit einem Holzspieß in engem Abstand bis fast zum Boden einstechen. Die gesamte Tränke in vier Portionen langsam aufgießen und zwischen den Portionen jeweils einige Minuten einziehen lassen. Kleine Flüssigkeitsreste in der Form bleiben beim Kuchen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Mit allen drei Milchsorten tränken -
Gründlich kühlen und Sahne schlagen
Abdecken und mindestens 4 Stunden 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Erst danach die kalte Sahne mit 15 g Zucker steif, aber noch glatt schlagen. Gleichmäßig auf dem vollständig gekühlten Kuchen verstreichen. Wird die Sahne körnig, wurde sie zu weit geschlagen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gründlich kühlen und Sahne schlagen -
Kalt in neun Stücke schneiden
Den Kuchen in der Form in ein 3×3-Raster schneiden. Mit einem breiten Kuchenheber vorsichtig herausheben. Die Stücke sind saftig und weicher als trockener Biskuit; kleine Mengen milchiger Flüssigkeit auf dem Teller gehören zur Tränke. Kalt servieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kalt in neun Stücke schneiden
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Ungesüßte Kondensmilch und gezuckerte Kondensmilch sind verschiedene Zutaten. Beide nach dem angegebenen Fettgehalt und Süßungszustand auswählen.
- Die ganze Tränke wird mitgerechnet. Sie in Portionen einziehen lassen und die Form ausreichend tief wählen, statt Flüssigkeit wegzuschütten.
- Die Eiermasse muss vor dem Mehl sehr luftig sein; langes Rühren danach zerstört diese Luft. Der Kuchen benötigt in dieser Biskuitvariante kein zusätzliches Backpulver.
Weniger Sahneauflage
Für eine kleinere Sahneauflage die Sahne- und Zuckermenge gemeinsam reduzieren; die geänderte Nährwertschätzung gesondert berücksichtigen.
Separate Obstbeilage
Mit frischem Obst als separater Beilage servieren. Obst und zusätzliche Sauce gehören nicht zu diesem Grundrezept.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt durchgehend im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen essen. Wegen Tränke und Sahne nur zum Portionieren herausnehmen. Der ungetränkte, ausgekühlte Biskuit lässt sich einen Tag vorher backen und luftdicht lagern. Den fertigen getränkten Kuchen nicht als trockenen Vorratskuchen behandeln.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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