Upma: herzhafter Grieß mit Gemüse

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte für den vollständigen fest genannten Grundansatz je gleichmäßig aufgeteilter Portion; keine Laboranalyse, kein gewogenes fertiges Portionsgewicht und kein tatsächlicher Kochversuch.
• Die gesamte fest genannte Öl-, Butter-, Saucen-, Kräuter- und Beilagenmenge wird gerechnet. Nicht gemessene Pfannenreste und Garverluste werden nicht frei abgezogen; zusätzliche Zutaten aus Hinweisen sind nicht enthalten.
• Generische Profile repräsentieren die genannten Zustände. Fehlende Werte sowie originale Spuren- und Grenzmarker bleiben unbekannt, niemals ersatzweise null Gramm.
• 160 g Hartweizengrieß, mittelfein, trocken, kein Instantprodukt: Gesamte trockene Hartweizengrießmenge; kein fertiger Grießbrei und kein Instantprodukt, Wasser separat.
• 70 g Zwiebel, geschält, roh: Gesamte essbare, geputzte rohe Zutatenmenge wird angesetzt; generisches passendes Quellenprofil, keine erfundenen Gar- oder Abtropfverluste.
• 100 g Möhre, geschält, roh: Gesamte essbare, geputzte rohe Zutatenmenge wird angesetzt; generisches passendes Quellenprofil, keine erfundenen Gar- oder Abtropfverluste.
• 80 g grüne Erbsen, tiefgefroren: Essbare tiefgekühlte Erbsenmenge vor dem Garen; passendes Tiefkühlprofil statt Dose, kein Abtropf- oder Garverlust erfunden.
• 10 g Ingwer, geschält, roh: Gesamte essbare, geputzte rohe Zutatenmenge wird angesetzt; generisches passendes Quellenprofil, keine erfundenen Gar- oder Abtropfverluste.
• 20 g Cashewkerne, ungesalzen: Gesamte ungesalzene Cashewkernmenge wird zusammen mit dem Bratöl gegessen; kein Abzug für Bräunung oder Pfannenreste.
• 2 g Senfsamen, ganz: Näherung für ganze trockene Senfsamen durch das originale USDA-SR28-Profil für gemahlene Senfsamen; ähnliche Samenbasis, unterschiedliche Form/Sorte, keine exakte Markenidentität.
• 15 ml Rapsöl: 15 ml Rapsöl × 0,92 g/ml laut FAO/INFOODS; Öl und darin geröstete Kerne werden vollständig gegessen.
• 480 ml Wasser: 480 ml Trinkwasser mit 1 g/ml als Küchennäherung im vollständigen Ansatz, kein fertiges Endgewicht behauptet.
• 3 g Salz: Gesamte fest genannte Salzmenge wird gerechnet; keine nicht gemessene Rückstandsquote.
• 20 ml Zitronensaft, frisch gepresst: 20 ml frisch gepresster Zitronensaft: ursprüngliche USDA-SR28-WEIGHT-Zeile NDB09152 nennt 30,5 g pro US fluid ounce (29,5735295625 ml), daraus rund 1,03133 g/ml. Übertragene generische Dichtenäherung zum BLS-Saftprofil, keine Messung des konkreten Safts.
• 6 g Korianderblätter und zarte Stiele, roh: Gesamte essbare, geputzte rohe Zutatenmenge wird angesetzt; generisches passendes Quellenprofil, keine erfundenen Gar- oder Abtropfverluste.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.