Christstollen-Granola
Knuspriges Weihnachtsgranola mit Mandeln, Rosinen und kleinen Zitrusschalenstückchen. Trockenfrüchte werden erst nach dem Backen eingemischt, damit sie nicht verbrennen.
Eine Prise Naschzauber
Christstollen-Granola
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
Für 12 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 12; Rezept ergibt 12 Portionen)
- Energie
- 217 kcal
- Eiweiß
- 5,4 g
- Fett
- 8,7 g
- Kohlenhydrate
- 26,8 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 13,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- nicht bestimmbar
- Salz
- 0,03 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
- 300 g kernige Haferflocken: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 100 g Mandeln, grob gehackt: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 70 g Honig: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 40 ml neutrales Rapsöl: FAO/INFOODS 2012, Öl aus Raps bei 20 °C: 0,92 g/ml; daraus 36.8 g.
- 1 TL Zimt: USDA SR28 NDB02010: 1 TL gemahlener Zimt=2,6 g.
- 1 Prise Salz: Kleine Prise als offengelegter redaktioneller Rechenwert von 0.2 g je Prise; Finger- und Mahlgradunterschiede sind nicht messgenau bestimmbar.
- 100 g Rosinen: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 40 g Orangeat, fein gewürfelt: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 30 g Zitronat, fein gewürfelt: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform. Näherung mit Orangeat: andere kandierte Zitrusschale mit vergleichbarer Zuckerung.
- Vorhandenes Quellen- und Mengenmodell aus der früheren datierten Prüfung wird weiterverwendet. Die historischen Herstellertranskriptionen sind keine heute abgerufenen oder neu gemessenen Markenwerte; insbesondere SPAR-Gouda-Originalarchiv bleibt nicht verfügbar. Der ganze unveränderte Zutateninput bleibt Grundlage.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Mischung anrühren
Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Haferflocken, Mandeln, Zimt und Salz mischen. Honig und Öl verrühren und sorgfältig einarbeiten, bis alle Flocken dünn benetzt sind.
Illustration des Zubereitungsschritts. Mischung anrühren. -
Flach backen
Mischung auf einem mit Backpapier belegten Blech als etwa 1 cm dünne Schicht verteilen. 30 Minuten backen und nach 15 Minuten einmal vom Rand zur Mitte wenden. Die Flocken sollen goldgelb, nicht dunkel sein.
Illustration des Zubereitungsschritts. Flach backen. -
Ausknuspern lassen
Blech herausnehmen und die Mischung 40 Minuten vollständig unberührt auskühlen lassen. Erst dann in kleine Cluster brechen. Heiß wirkt Granola noch weich.
Illustration des Zubereitungsschritts. Ausknuspern lassen. -
Früchte einmischen
Rosinen, Orangeat und Zitronat unter die kalten Flocken mischen. In ein trockenes gut schließendes Glas füllen. Den fertigen Gesamtansatz in zwölf gleich große Portionen einteilen; das tatsächliche Gewicht nach dem Backen ist nicht festgelegt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Früchte einmischen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Nicht mitbacken: Zuckerreiche Trockenfrüchte werden im Ofen schnell hart oder bitter.
- Honigfreie Varianten brauchen einen anderen Sirup mit ähnlichem Wasseranteil, nicht einfach trockenen Zucker.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Blech und Mengen
Ein übliches Blech von etwa 30 × 40 cm ist eine Größenreferenz. Die Mischung höchstens etwa 1 cm dick verteilen; für größere Ansätze weitere Bleche nacheinander backen. Farbe und vollständiges Auskühlen entscheiden über Knusprigkeit. Eine Portion ist ein Zwölftel des gesamten Ansatzes, kein zugesichertes fertiges 50-g-Gewicht. Die verlinkte Matte misst 50 × 40 cm und passt nicht unverändert auf diese kleinere Blechreferenz. Nur mit geeignetem ausreichend großem Blech nutzen; sonst das im Schritt genannte Backpapier verwenden.
Zutatenvarianten beachten
Milch, Joghurt oder Obst zum Servieren sind zusätzliche Zutaten und in der Grundberechnung nicht enthalten. Die Rechnung nutzt den vollständigen Granola-Input; für Zitronat ist der Durchschnitt von kandierter Orangenschale eine offengelegte Näherung. Bei Trockenfrüchten und kandierten Schalen die Verpackung auf Schwefeldioxid oder Sulfite prüfen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Trocken luftdicht und kühl bis zu 10 Tage lagern. Nur mit einem trockenen Löffel entnehmen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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