Marzipan-Birnen-Tarte
Saftige Birnenfächer liegen in einer Mandel-Marzipancreme auf dünnem Mürbeteig. Eine Tarteform mit Hebeboden erleichtert das Herauslösen.
Eine Prise Naschzauber
Marzipan-Birnen-Tarte
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Backen / Kochen
- 50 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 55 Min.
Für 12 Stücke · Schwierigkeit: Etwas Übung
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Die Grundmenge gilt für eine 28-cm-Tarteform und zwölf Stücke. Für mehr Gäste weitere Originalansätze in denselben Formen zubereiten; zusätzliche Chargen benötigen zusätzliche Zeit. Andere Formen und Teighöhen sind hier nicht berechnet.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
Hinweis zu Nährwerten
Keine belastbaren Nährwerte je Stück: Die drei Birnen werden mit zusammen etwa 600 g vor dem Schälen und Entkernen abgewogen. Für dieses Verfahren ist keine belegte essbare Menge nach dem Schälen vorhanden. Der vorhandene allgemeine Abfallfaktor erfasst Stiel und Kerngehäuse, aber keine Schälverluste; daraus dürfen nicht 540 g geschälte Birnen als bestätigte Menge abgeleitet werden. Ohne belegte Schälausbeute lässt sich die vollständige Tarte nicht zuverlässig je Stück berechnen. Dafür müsste die essbare Birnenmenge nach dem Schälen und Entkernen feststehen.
So wird’s gemacht
-
Boden kühlen
Mehl, kalte Butter, 50 g Zucker, Ei und Salz rasch verkneten. Flach drücken und 30 Minuten kühlen. Eine 28 cm-Tarteform am Boden mit Papier auslegen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Boden kühlen. -
Marzipancreme rühren
Marzipan fein reiben und mit 80 g weicher Butter und 40 g Zucker glatt rühren. Zwei Eier einzeln einarbeiten, Mandeln unterrühren. Die drei Birnen vor dem Schälen und Entkernen zusammen mit etwa 600 g abwiegen. Dann schälen, halbieren und entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln und jede Hälfte quer fächerartig einschneiden, dabei zusammenlassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Marzipancreme rühren. -
Tarte belegen
Teig zwischen Backpapier auf etwa 33 cm Durchmesser ausrollen und in die Form legen. Boden einstechen und Marzipancreme darauf verteilen. Sechs Birnenhälften mit der runden Seite nach oben fächerförmig auflegen und leicht in die Creme drücken. Nach Wunsch Mandelblättchen zwischen den Birnen verteilen; sie backen mit der Tarte mit.
Illustration des Zubereitungsschritts. Tarte belegen. -
Backen
Auf der unteren mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen. Creme zwischen den Birnen soll fest und goldgelb sein, der Teigrand gebräunt. 60 Minuten auskühlen lassen, bevor der Rand gelöst und die Tarte geschnitten wird.
Illustration des Zubereitungsschritts. Backen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Feste reife Birnen verwenden; sehr weiche Birnen verlieren viel Saft.
- Die eingeschnittenen Hälften mit einem breiten Messer anheben, damit der Fächer zusammenbleibt.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Warum hier keine Nährwerte stehen
Keine belastbaren Nährwerte je Stück: Die drei Birnen werden mit zusammen etwa 600 g vor dem Schälen und Entkernen abgewogen. Für dieses Verfahren ist keine belegte essbare Menge nach dem Schälen vorhanden. Der vorhandene allgemeine Abfallfaktor erfasst Stiel und Kerngehäuse, aber keine Schälverluste; daraus dürfen nicht 540 g geschälte Birnen als bestätigte Menge abgeleitet werden. Ohne belegte Schälausbeute lässt sich die vollständige Tarte nicht zuverlässig je Stück berechnen. Dafür müsste die essbare Birnenmenge nach dem Schälen und Entkernen feststehen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Classic-Tarteform mit Hebeboden, Ø 28 cm
Die 28-cm-Tarteform passt zu den sechs Birnenhälften; der Hebeboden erleichtert das Herauslösen.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Kaiserflex Red Silikon-Teigroller
Rollt den gekühlten Mürbeteig etwa 33 cm groß aus, sodass Boden und Rand der Tarteform bedeckt werden.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Feinste Marzipan-Rohmasse, 200 g
150 g Rohmasse ergeben die Mandelbasis unter den Birnenspalten; die restliche Packung gut verschließen.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
