Pistazien-Tannenbaum-Cupcakes
Pistazien-Cupcakes mit natürlich mildgrüner Pistazien-Frischkäsecreme. Die Haube wird als kleiner Tannenbaum gespritzt, ohne dass grüne Lebensmittelfarbe nötig ist.
Eine Prise Naschzauber
Pistazien-Tannenbaum-Cupcakes
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Backen / Kochen
- 24 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 15 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 14 Min.
Für 12 Cupcakes · Schwierigkeit: Etwas Übung
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 12; Rezept ergibt 12 Cupcakes)
- Energie
- 406 kcal
- Eiweiß
- 6,5 g
- Fett
- 27,9 g
- Kohlenhydrate
- 31,2 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 20,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- nicht bestimmbar
- Salz
- 0,47 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
- 180 g Weizenmehl Type 405: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 60 g fein gemahlene ungesalzene Pistazien: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 8 g Backpulver: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 1 Prise Salz: Kleine Prise als offengelegter redaktioneller Rechenwert von 0.2 g je Prise; Finger- und Mahlgradunterschiede sind nicht messgenau bestimmbar.
- 120 g weiche Butter: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 120 g Zucker: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 2 Eier (Größe M): Näherungswert ohne Schale: 50 g essbarer Anteil je Ei Größe M; USDA SR28 Haushaltsmaße und europäische Größenbandbreite, kein gemessenes Ei.
- 120 ml Milch: FAO/INFOODS 2012, flüssige Milch: 1,03 g/ml; Vollmilch 3,5 % Fett als repräsentative Sorte; daraus 123.6 g.
- 250 g Doppelrahmfrischkäse, kalt: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 120 g weiche Butter: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 100 g Puderzucker: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 60 g glattes Pistazienmus aus 100 % Pistazien: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: Arla Buko Der Sahnige, Doppelrahmfrischkäse, Herstellerdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Teig rühren
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwölf Muffinmulden mit Papierförmchen auslegen. 120 g Butter und Zucker 3 Minuten cremig schlagen, Eier einzeln einrühren. Mehl, gemahlene Pistazien, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit Milch kurz unterrühren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Teig rühren. -
Backen und kühlen
Teig auf zwölf Mulden verteilen. Etwa 24 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen ohne rohen Teig herauskommt. 10 Minuten im Blech, weitere 35 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Backen und kühlen. -
Pistaziencreme herstellen
120 g weiche Butter und Puderzucker 3 Minuten cremig schlagen. Pistazienpaste einrühren. Kalten Frischkäse portionsweise kurz auf niedriger Stufe unterrühren. 20 Minuten kühlen, bis die Creme stabile Rillen hält.
Illustration des Zubereitungsschritts. Pistaziencreme herstellen. -
Bäume aufspritzen
Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf jeden Cupcake eine breite Spirale setzen, nach oben schmaler werden und mit einer kleinen Spitze abschließen. Vor dem Servieren weitere 10 Minuten kühlen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Bäume aufspritzen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Ungesüßte Pistazienpaste verwenden; gezuckerte Dessertcreme verändert Süße und Festigkeit.
- Natürliches Pistaziengrün ist gedämpft, nicht leuchtend neonfarben.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Gemahlene Pistazien und Pistazienmus unterscheiden
Die gemahlenen, ungesalzenen Pistazien kommen in den Teig; das glatte Mus aus 100 % Pistazien gehört in die Creme. Beides vor Beginn getrennt abwiegen. Hat sich im Mus Öl abgesetzt, das Produkt zunächst gründlich verrühren. Eine gesüßte Pistaziencreme ist kein gleichwertiger Ersatz, denn sie bringt weitere Zutaten und eine andere Konsistenz mit. Der natürliche Grünton dieser Bäumchen darf gedämpft sein.
Die Baumform braucht eine kalte, standfeste Creme
Die Küchlein zuerst vollständig auskühlen lassen. Butter und Puderzucker aufschlagen, Pistazienmus einarbeiten und den kalten Frischkäse zuletzt nur kurz unterrühren. Nach den vorgesehenen 20 Minuten Kühlung soll die Creme deutliche Rillen halten. Die Spirale unten breit beginnen und nach oben kleiner werden lassen; anschließend die fertigen Bäumchen nochmals zehn Minuten kühlen. Eine hohe Box schützt die Spitzen auf dem Weg zum Servieren. Die Lebkuchen-Kirsch-Cupcakes verwenden ebenfalls eine kurz gerührte Frischkäsehaube.
Pistazien bleiben in Teig und Creme enthalten
Pistazien sind Schalenfrüchte und stecken hier auch nach dem Mahlen in beiden Komponenten. Das Gebäck enthält außerdem Weizen, Milch und Ei. Bei Allergien die ausgewählten Packungen und mögliche Kreuzkontakte durch Schüsseln, Tüllen oder Arbeitsflächen berücksichtigen; die Dekoration erlaubt keine Aussage über die Zutaten. Die Cupcakes abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu zwei Tage lagern. Die Übersicht hilft, anhand der jeweiligen Zutatenliste eine andere Idee auszuwählen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt im Kühlschrank bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Inspiration Muffinblech für 12 Muffins
Zwölf Standardmulden passen zur Teigmenge und stützen die Papierförmchen beim Aufgehen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Weiße Muffin-Papierförmchen, 200 Stück
Zwölf Papierförmchen schützen die saftigen Pistazienböden und erleichtern das Servieren ohne Teller.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Spritzbeutel- und Tüllenset, 75-teilig
Eine Sterntülle formt aus der gekühlten Pistaziencreme die nach oben schmaler werdenden Tannenbäume.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Pistazienmus aus 100 % Pistazien, 250 g
60 g reines Pistazienmus aromatisieren die Cremehauben; das natürliche Grün fällt dezenter aus als mit Lebensmittelfarbe.
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Wenn du solche Rezepte öfter machst
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