Zimtsterne

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Die 70 g zurückgelegte Eiweiß-Zuckermasse sind ein Teil des ursprünglichen Gesamtansatzes und werden nicht zusätzlich gezählt. Die gesamten Grundzutaten einschließlich Zitronensaft werden angesetzt; nicht übertragene Glasurreste sind nicht gemessen und werden nicht abgezogen.
• Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
• 3 Eiweiß (zusammen etwa 90 g): Gesamtgewicht aus der ausdrücklich angegebenen Grammpräzisierung.
• 250 g Puderzucker, gesiebt: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
• 400 g gemahlene Mandeln: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
• 2 TL gemahlener Zimt: USDA SR28 NDB02010: 1 TL gemahlener Zimt=2,6 g.
• 1 TL Zitronensaft: 1 TL=5 ml; Saftdichte rund1,03 g/ml aus USDA SR28 NDB09152 Haushaltsmaß.
• 1 Prise Salz: Kleine Prise als offengelegter redaktioneller Rechenwert von 0.2 g je Prise; Finger- und Mahlgradunterschiede sind nicht messgenau bestimmbar.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.