Nussecken
Kleine Nussecken mit dünnem Mürbeteigboden, Aprikosenkonfitüre und saftigem Haselnussbelag. Die Spitzen werden nach dem Schneiden in Schokolade getaucht.
Eine Prise Naschzauber
Nussecken
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Backen / Kochen
- 35 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 2 Std.
- Gesamtzeit
- 3 Std. 10 Min.
Für 24 Nussecken · Schwierigkeit: Etwas Übung
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 24; Rezept ergibt 24 Nussecken)
- Energie
- 219 kcal
- Eiweiß
- 2,9 g
- Fett
- 14,5 g
- Kohlenhydrate
- 18,6 g
- Ballaststoffe
- 1,4 g
- Zucker
- 11,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 6,5 g
- Salz
- 0,02 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Quellenstand: Für Dr. Oetker dunkle Fettglasur (Schweiz) werden historisch übernommene Herstellerdeklarationen verwendet. Die ursprünglichen Belege liegen hier nicht vor und wurden in dieser Prüfung nicht neu bestätigt. Andere Packungen, Marken oder Rezepturen können abweichen. Deklarierte gerundete Nullen sind keine gemessene Nährstofffreiheit; nicht deklarierte Nährstoffwerte bleiben unbekannt.
- Alle Boden- und Belagzutaten einschließlich der vollständigen 120 g dunkle Fettglasur sind angesetzt. Glasurreste sind nicht gemessen und werden nicht abgezogen; das kann die tatsächlich verzehrte Menge überschätzen.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
- 225 g Weizenmehl Type 405: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 100 g kalte Butter: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 60 g Zucker: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 1 Ei (Größe M): Näherungswert ohne Schale: 50 g essbarer Anteil je Ei Größe M; USDA SR28 Haushaltsmaße und europäische Größenbandbreite, kein gemessenes Ei.
- 1 Prise Salz: Kleine Prise als offengelegter redaktioneller Rechenwert von 0.2 g je Prise; Finger- und Mahlgradunterschiede sind nicht messgenau bestimmbar.
- 100 g Aprikosenkonfitüre: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 100 g Butter: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 100 g Zucker: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 40 ml Wasser: FAO/INFOODS 2012, Küchen-Rechenwert für Wasser: 1 g/ml; daraus 40 g.
- 100 g gemahlene Haselnüsse: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 100 g gehackte Haselnüsse: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 120 g dunkle Kuchenglasur: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform. Bereitgestellte essbare Menge vollständig berücksichtigt; verbleibende Schüssel-, Pinsel- oder Zuckerreste können die tatsächlich verzehrte Menge verringern. Quellenstand: historisch übernommene Herstellerdeklaration für Dr. Oetker dunkle Fettglasur (Schweiz). Der Originalbeleg ist hier nicht verfügbar und wurde in dieser Prüfung nicht neu bestätigt. Andere Packungen oder Rezepturen können abweichen; nicht deklarierte Nährstoffe bleiben unbekannt.
- Essbare Ei-Mengen der europäischen Größe M sind ausdrücklich redaktionelle Rezeptreferenzen ohne Schale. Das USDA-Haushaltsmaß für ein großes US-Ei beträgt 50 g, für ein mittleres US-Ei 44 g; diese US-Klassen werden nicht mit der europäischen Klasse M gleichgesetzt. Explizit genannte Grammwerte und die vollständige Aufteilung des Rezept-Eis sind maßgeblich; keine Ei-Messung wird behauptet.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: Dr. Oetker Kuchenglasur dunkel, Schweizer Herstellerdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Boden vorbereiten
Mehl, 100 g Butter, 60 g Zucker, Ei und Salz rasch verkneten. Eine rechteckige Ofenform mit Nennmaß 35 × 25 cm mit Backpapier auslegen; einen Papierrand zum späteren Herausheben überstehen lassen. Teig gleichmäßig hineindrücken und 30 Minuten kühlen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Boden vorbereiten. -
Nussbelag kochen
100 g Butter, 100 g Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen. Beide Haselnusssorten einrühren und bei kleiner Hitze 2 Minuten rühren. Vom Herd ziehen; die Masse soll streichfähig, nicht trocken sein. Heiße Zucker-Nuss-Masse nur mit dem Löffel verteilen, nicht mit den Fingern.
Illustration des Zubereitungsschritts. Nussbelag kochen. -
Schichten und backen
Konfitüre auf den gekühlten Boden streichen. Warme Nussmasse daraufgeben und mit einem Löffel glatt verteilen. Auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. In der Form 60 Minuten abkühlen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Schichten und backen. -
Schneiden und tauchen
Platte mithilfe des Papiers herausheben. Die vollständig stabile Platte erst in ein Raster aus drei Reihen und vier Spalten, also zwölf Rechtecke, schneiden. Jedes Rechteck diagonal in zwei Dreiecke teilen; so entstehen 24 Nussecken. Glasur nach Packungsangabe schmelzen, die spitzen Ecken eintauchen und auf Backpapier weitere 30 Minuten fest werden lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Schneiden und tauchen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Mit einem langen scharfen Messer schneiden, nicht auf den Nussbelag drücken.
- Wenn der Belag zu schnell bräunt, in den letzten Minuten locker mit Backpapier abdecken.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Formgröße und andere Stückzahlen
Die Originalmenge gilt für eine rechteckige Form mit Nennmaß 35 × 25 cm; das Nennmaß ist keine unabhängig vermessene Innenbodenfläche. In einer deutlich kleineren Form werden die Schichten dicker und die Backzeit passt nicht automatisch. Für eine doppelte Menge zwei gleichartige Originalformen verwenden und gegebenenfalls nacheinander backen. Der Portionsregler rechnet Zutaten um, nicht Formfläche, Backzeit oder Schnittplan. 24 Stück erhältst du aus zwölf Rechtecken, jeweils diagonal halbiert.
Vorbereiten, abkühlen und eintauchen
Nussecken können am Vortag vollständig gebacken, ausgekühlt und glasiert werden. Vor dem Verpacken muss die Glasur fest sein. Ist die Platte nach 60 Minuten noch warm oder weich, länger in der Form abkühlen lassen und erst dann schneiden; das verlängert die Gesamtzeit. Glasur und Nussbelag sind mit den bereitgestellten Mengen beschrieben, ohne gemessenen Restabzug.
Für später aufheben
Aufbewahrung
In einer geschlossenen Dose kühl und trocken bis zu 5 Tage aufbewahren; lagenweise durch Backpapier trennen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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120 g dunkle Fettglasur reichen für die spitzen Ecken der 24 Nussdreiecke; kalt eintauchen.
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