Schwarze Candy Apples
Glänzend schwarze Zuckeräpfel mit einer knackigen Hülle. Das Halloween-Rezept gelingt mit einem Zuckerthermometer und trockenen Äpfeln.
Eine Prise Naschzauber
Schwarze Candy Apples
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 15 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
Für 6 Äpfel · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
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Sicher vorbereiten
Kinder dürfen beim Kochen und Überziehen nicht mitarbeiten: Zuckersirup wird etwa 150 °C heiß und verursacht schwere Verbrennungen. Arbeitsfläche freiräumen und eine hitzebeständige Silikonmatte auf ein Blech legen. Äpfel warm gründlich waschen, trocken reiben und völlig trocknen lassen. Stiele entfernen und die Holzstäbchen fest ins Kerngehäuse stecken.
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Sirup ansetzen
Zucker, Wasser, Glukosesirup und Zitronensaft in einen kleinen hohen Topf geben. Unter vorsichtigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Gelfarbe gemäß Herstellerdosierung einrühren.
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Auf Temperatur kochen
Zuckerthermometer so einsetzen, dass die Spitze den Topfboden nicht berührt. Sirup ohne weiteres Rühren kochen, bis er 150 °C erreicht; je nach Herd dauert das etwa 10–15 Minuten. Am Herd bleiben und die Temperatur ständig beobachten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den Sirup ohne weiteres Rühren kochen und mit dem Zuckerthermometer kontrollieren; die Sonde darf den Topfboden nicht berühren. -
Äpfel überziehen
Topf vom Herd nehmen und warten, bis die starken Blasen nachlassen. Am Stiel jeweils einen vollständig trockenen Apfel vorsichtig im Sirup drehen. Hände und Gesicht auf Abstand halten. Überschuss kurz abtropfen lassen und den Apfel auf die Silikonmatte stellen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den Topf vom Herd nehmen, starke Blasen abklingen lassen und die Äpfel am langen Stiel drehen. Überschuss vorsichtig abtropfen lassen. -
Aushärten lassen
Mindestens 30 Minuten vollständig abkühlen und hart werden lassen. Heißen Restzucker im Topf auskühlen lassen, anschließend mit warmem Wasser lösen. Die Äpfel erst essen, wenn der Überzug kalt ist; Stiele vorher entfernen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Ein Zuckerthermometer ist hier wesentlich verlässlicher als eine Zeitangabe. Bei deutlich niedrigeren Temperaturen bleibt die Hülle klebrig.
- Nur ausdrücklich als Lebensmittel zugelassene Farbe verwenden. Die maximal angegebene Dosierung des Herstellers beachten.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Am Zubereitungstag essen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren; die Zuckerhülle kann durch Feuchtigkeit weicher werden.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Bambusstäbchen für kandierte Äpfel, 30 Stück
Dienen als feste Halter, an denen die trockenen Äpfel vorsichtig in den Zuckersirup getaucht werden.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen TP02S digitales Küchenthermometer
Zum Kontrollieren der 150 °C heißen Zuckerhülle; die Sonde darf den Topfboden nicht berühren.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Lebensmittel-Gelfarbe Schwarz, 30 g
Für die schwarze Zuckerhülle; Dosierung und Eignung für heiße Zuckerarbeiten auf der Packung prüfen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Silikon-Backmatte 50 × 40 cm
Darauf härten die frisch überzogenen Äpfel aus; nur innerhalb der angegebenen Temperaturfreigabe verwenden.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Heller Glukosesirup, 375 g
80 g heller Glukosesirup kommen mit Zucker und Wasser in die schwarze Zuckerhülle. Er hilft, die Bildung grober Zuckerkristalle zu begrenzen; die Siruptemperatur weiterhin mit dem Thermometer prüfen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Halloween-Partygeschirr Orange Geist, 53 Teile für 16 Gäste
Optional zum Servieren der vollständig ausgekühlten Candy Apples am Halloween-Tisch; nicht als Unterlage für heißen Zuckersirup verwenden.
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