Apfel-Zimt-Quarkauflauf

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte für den angegebenen Grundansatz, keine Kochprobe oder Laboranalyse. BLS-Mittelwerte und USDA-Profile können vom Einkauf abweichen; fehlende Quellenwerte bleiben unbekannt.
• Formbutter und übrige essbare Ausgangsinputs werden vollständig gerechnet. Nicht gemessene Form-/Schüsselreste werden nicht abgezogen; keine Aufnahme-, Garverlust-, Verdunstungs- oder fertige Portionsgewichtsquote wird behauptet.
• USDA verfügbare Kohlenhydrate sind Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe als Näherung; Salzäquivalent ist Natrium × 2,5. Quellenenergie bleibt einschließlich vorhandenen Alkohols unverändert.
• 750 g Magerquark: 750 g Magerquark wie eingewogen, nicht abgetropft; BLS Magerstufe unter 10 % Fett i. Tr., keine 10 % Gesamtfett.
• 4 Eier (Größe M), getrennt: Vier Eier EU-M mit je ungefähr 50 g essbarem Ei ohne Schale als redaktionelle Referenz, insgesamt 200 g. USDA US-large 50 g dient nur Orientierung, ist nicht EU-M-identisch; bei anderer Ei-Ausbeute ändern sich Werte. Eigelb/Eiweiß vollständig genau einmal erfasst.
• 100 g Zucker: 100 g weißer Zucker vollständig, davon 70 g Quarkbasis und 30 g Eischnee, nicht doppelt gezählt.
• 80 g Weichweizengrieß: 80 g trockener Weichweizengrieß vor dem Quellen; Milch separat erfasst.
• 150 ml Milch: 150 ml Milch bei fehlender Rezeptfettstufe als repräsentative Vollmilch 3,5 % Fett; andere Milch verändert Werte. FAO/INFOODS flüssige Milch 1,03 g/ml ergibt 154,5 g als Näherung, keine gemessene Dichte.
• 50 g weiche Butter: 50 g weiche ungesalzene Butter vollständig über repräsentative mild gesäuerte Butter.
• 1 TL Vanilleextrakt: 1 TL Vanilleextrakt über originale USDA 02050-Haushaltsreferenz 4,2 g je tsp und alkoholhaltige Quelle; Sorte/Alkohol/Zuckergehalt variieren. Voller Ausgangsbrennwert, keine erfundene Alkoholverdunstung.
• 1 Prise Salz: Eine Prise Salz ist nicht gewogen. Redaktionelle Rechenreferenz 0,3 g für den Grundansatz; kein universelles Prisenmaß und kein gemessener Salzgehalt.
• 600 g Äpfel, etwa 480 g geschält und entkernt: Etwa 480 g geschälte, entkernte rohe Äpfel entsprechend vorhandener Rezeptreferenz aus 600 g Einkauf; keine gemessene 80 %-Ausbeute. Quelle original ausdrücklich ohne Schale. Zwei Drittel eingehoben und ein Drittel Topping sind einmalige Gesamtmenge.
• 1 TL Zimt: 1 TL gemahlener Zimt als USDA-Haushaltsreferenz 2,6 g je tsp; Löffel/Füllung variieren.
• 10 ml Zitronensaft: 10 ml Zitronensaft mit gerundeter Dichtenäherung 1,03 g/ml aus original USDA 09152; etwa 10,3 g, keine Messung dieser Saftcharge.
• 10 g Butter für die Form: 10 g Formbutter zusätzlich zu 50 g Quarkmasse, vollständig angesetzt; ungemessene Formreste nicht abgezogen.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.