Kürbis-Focaccia mit Rosmarin

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte der vollständigen Grundzutaten geteilt durch die angegebenen Rezeptanteile, keine Laboranalyse und kein gemessenes fertiges Portionsgewicht. Varianten und ausdrücklich optionale Zutaten sind nicht eingerechnet. Produkt- und Küchenunterschiede bleiben möglich.
• 500 g Weizenmehl Type 550: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm; vollständig als Rezeptinput eingerechnet. Allgemeine Tabellenwerte sind repräsentativ, keine Analyse einer konkreten Packung.
• 7 g Trockenhefe: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm; vollständig als Rezeptinput eingerechnet. Allgemeine Tabellenwerte sind repräsentativ, keine Analyse einer konkreten Packung.
• 360 ml lauwarmes Wasser: FAO/INFOODS2012 nennt für Wasser den Küchen-Rechenwert 1 g/ml. Dies ist eine ausdrücklich gerundete Mengenreferenz, keine temperaturbezogene Messung des fertigen Gerichts.
• 10 g Salz: USDA SR28 NDB02047 nennt 1 tsp 6 g. TL wird als gerundete Küchenreferenz übertragen; Salzflocken, Körnung und tatsächliche Dosierung können abweichen.
• 10 g Zucker: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm; vollständig als Rezeptinput eingerechnet. Allgemeine Tabellenwerte sind repräsentativ, keine Analyse einer konkreten Packung.
• 30 ml Olivenöl: FAO/INFOODS2012, oil vegetable olive 0,918 g/ml: 30 ml→27,540000000000003 g. Gesamtes bereitgestelltes Öl als offene Vollinputnäherung; unbekannte Pfannen-/Pinselreste werden nicht als gemessene Aufnahme ausgegeben.
• 250 g Hokkaido-Kürbis, mit Schale und ohne Kerne gewogen: Hokkaido-Fleisch mit essbarer Schale, ohne Kerne 250 g; allgemeiner roher BLS-Hokkaido als repräsentativer Tabellenwert, keine konkrete Sorten-/Schalenanalyse.
• 35 ml Olivenöl: FAO/INFOODS2012, oil vegetable olive 0,918 g/ml: 35 ml→32,13 g. Gesamtes bereitgestelltes Öl als offene Vollinputnäherung; unbekannte Pfannen-/Pinselreste werden nicht als gemessene Aufnahme ausgegeben.
• 2 Zweige Rosmarin: Zwei Zweige als redaktionelle Referenz 1,4 g essbare frische Nadeln angesetzt. USDA02063 nennt 0,7 g/tsp, belegt aber ausdrücklich kein Zweiggewicht; Holzstiele gehören nicht zur Rechnung.
• 1/2 TL grobe Salzflocken: USDA SR28 NDB02047 nennt 1 tsp 6 g. TL wird als gerundete Küchenreferenz übertragen; Salzflocken, Körnung und tatsächliche Dosierung können abweichen.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.