Marzipan Latte
Marzipanrohmasse wird in warmer Milch aufgelöst und anschließend mit Espresso vermischt. So entsteht ein nussiger Weihnachts-Latte ohne Mandelsirup und ohne Alkohol.
Eine Prise Naschzauber
Marzipan Latte
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Zubereitung
- 4 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 9 Min.
Für 1 Glas · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 von 1 Rezeptanteilen (Glas); Grundvariante
- Energie
- 199 kcal
- Eiweiß
- 8,3 g
- Fett
- 11,5 g
- Kohlenhydrate
- 14,9 g
- Ballaststoffe
- 1,2 g
- Zucker
- 14,9 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 4,5 g
- Salz
- 0,17 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Ausnahmen zur Berechnung: Optional: 2 g Mandelblättchen zum Bestreuen (In der Grundvariante nicht verwendet; Ergänzungen ändern die Nährwerte.).
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Grundvariante und sämtliche angegebenen essbaren Mengen werden vollständig angesetzt; optionale Ergänzungen und Varianten sind getrennt. Fertige Getränkemenge, Schaumvolumen und Endgewicht sind keine gemessenen Werte. Wasser und Eis ändern die Nährstoffsumme nicht; stehen gelassene Getränkereste sind nicht automatisch verzehrt.
- 40 ml Espresso: FAO/INFOODS 2012, Espresso: 1 g/ml; daraus 40 g.
- 180 ml Vollmilch (3,5 % Fett), pasteurisiert: FAO/INFOODS 2012, flüssige Milch: 1,03 g/ml; Vollmilch 3,5 % Fett als repräsentative Sorte; daraus 185.4 g.
- 20 g Marzipanrohmasse: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- Optional: 2 g Mandelblättchen zum Bestreuen: Optionale Zutat gehört nicht zur berechneten Grundvariante.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Marzipan zerkleinern
Marzipanrohmasse fein zerbröseln oder klein würfeln. 120 ml der Milch mit dem Marzipan in einen kleinen Topf geben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Marzipan zerkleinern. -
Marzipanmilch rühren
Die 120 ml Milch mit dem zerkleinerten Marzipan bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten auf 55–65 °C erwärmen, bis keine groben Marzipanstückchen mehr erkennbar sind. Nicht kochen; feine Mandelpartikel bleiben normal und müssen nicht ausgesiebt werden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Marzipan in warmer Milch fein verrühren. -
Kaffee und Schaum vorbereiten
40 ml Espresso in ein vorgewärmtes hitzebeständiges 400-ml-Glas geben. Die übrigen 60 ml reine Milch separat auf etwa 55–65 °C erwärmen und mit einem Schneebesen feinporig aufschlagen. Dafür ein kleines hohes Gefäß benutzen; die Mindestfüllmenge eines elektrischen Geräts beachten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kaffee und Schaum vorbereiten. -
Latte fertigstellen
Die warme Marzipanmilch zum Espresso gießen und gründlich umrühren. Den Schaum der separat erwärmten Milch darübergeben und nach Wunsch mit 2 g Mandelblättchen bestreuen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Latte fertigstellen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Marzipanrohmasse enthält bereits Zucker. Den Latte zuerst probieren, bevor du zusätzliche Süße ergänzt.
- Die Marzipanmischung nicht in die Dampfdüse oder den kleinen Milchaufschäumer ziehen lassen. Nur die separate reine Milch aufschäumen.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
180 ml Milch auf zwei Arbeitsschritte verteilen
120 ml Milch erwärmen die 20 g fein zerteilte Marzipanrohmasse; die übrigen 60 ml bleiben rein und werden separat geschäumt. Feine Mandelpartikel sind normal. Die Marzipanmischung gehört nicht in die Dampfdüse oder in einen Milchaufschäumer, der nur reine Milch zulässt.
Kleine Schaumportion und größere Ansätze
Für 60 ml Milch ein kleines hohes Gefäß und einen Schneebesen verwenden. Ein elektrischer Aufschäumer kann dafür eine höhere Mindestfüllmenge verlangen; keine zusätzliche Milch unbemerkt zur Rezeptportion rechnen. Bei mehreren Gläsern beide Milchanteile und das Marzipan proportional erhöhen und den Espresso je Glas frisch brühen.
Mandeln bleiben ein Allergen
Marzipanrohmasse enthält Mandeln und bereits Zucker. Die optionalen 2 g Mandelblättchen sind ein Topping, keine zusätzliche notwendige Grundzutat. Für einen Kaffee ohne Mandelrohmasse ist der Vanille Latte eine andere Idee; auch dessen Zutatenetiketten beachten.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Marzipanmilch und Espresso frisch vermischen und den separat erzeugten Schaum unmittelbar daraufgeben. Direkt trinken. Geöffnete Milch nach Packungsangabe im Kühlschrank und Marzipanrohmasse luftdicht nach Verpackungshinweis lagern; den fertigen Latte nicht aufheben.
Zeitangaben sind Richtwerte. Kaffee, Milch und die verwendeten Geräte können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Doppelwandige Thermogläser, 2 × 400 ml
Im hitzebeständigen 400-ml-Glas werden Espresso, warme Marzipanmilch und der separat erzeugte Schaum vereint.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Profi Plus Schneebesen 25 cm
Verrührt die fein zerteilte Marzipanmasse in der warmen Milch und lockert separat die restlichen 60 ml Milch auf.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Feinste Marzipan-Rohmasse, 200 g
20 g fein gezupfte Rohmasse werden in der warmen Milch gelöst; keine gezuckerte Marzipandecke verwenden.
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